Hussuwa is a semi-solid, dough-like

Hussuwa is a semi-solid, dough-like food of the Sudan. A liquid paste of sorghum flour and water are mixed in equal volumes, cooked to the stiff ‘aceda’ porridge, and a further half volume of sorghum malt added and left to ferment for up to 48 h. The resulting sourdough is cooked on a hot plate until all moisture is expelled ( El-Nour et al., 1999 and Yousif et al., 2005). After cooking, the hussuwa is fermented in an earthenware pot buried under the fireplace for up to two months, thereby ensuring a continuous warm temperature throughout the period to promote the mixed lactic and alcoholic fermentation ( Yousif et al., 2005), finally resulting in a sweet–sour product (Dirar, 1993). A taxonomic study showed that the majority of the LAB strains typical of hussuwa fermentation were heterofermentative lactobacilli, mainly L. fermentum while pediococci also predominate. As mentioned above, ogi or kenkey can also be produced with sorghum.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hussuwa เป็นอาหารกึ่งของแข็ง แป้งเหมือนประเทศซูดาน วางของเหลวแป้งข้าวฟ่างและน้ำผสมกันในปริมาณเท่า ต้มข้าว ต้มแข็ง 'aceda' และข้าวมอลต์ข้าวฟ่างเพิ่มอีกครึ่งเสียง และซ้ายหมักสำหรับเกิน 48 h Sourdough ผลลัพธ์คืออาหารบนจานร้อนจนความชื้นทั้งหมด ออก (เอลนูร et al., 1999 และ Yousif et al., 2005) หลังจากการทำอาหาร hussuwa จะหมักในหม้อดินเผาฝังอยู่ใต้เตาไฟถึงสองเดือน แขกมีอุณหภูมิอบอุ่นอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาส่งเสริมผสมแล็กติก และแอลกอฮอล์หมัก (Yousif et al., 2005) ในที่สุด เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์หวานเปรี้ยว (Dirar, 1993) การศึกษาอนุกรมวิธานพบว่า ส่วนใหญ่ของสายพันธุ์ห้องปฏิบัติการทั่วไปของ hussuwa หมักมี heterofermentative lactobacilli ส่วนใหญ่ L. fermentum ขณะ pediococci ยัง predominate ดังกล่าวข้างต้น ogi หรือ kenkey สามารถยังผลิตกับข้าวฟ่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Hussuwa เป็นกึ่งของแข็งอาหารแป้งเหมือนของซูดาน วางของเหลวของแป้งข้าวฟ่างและน้ำที่ผสมในปริมาณเท่ากันสุกแข็ง 'aceda' โจ๊กและปริมาณครึ่งหนึ่งของมอลต์ต่อไปของข้าวฟ่างเพิ่มและจากซ้ายไปหมักนานถึง 48 ชั่วโมง sourdough ผลสุกบนจานร้อนจนความชื้นทั้งหมดจะถูกไล่ออกจากโรงเรียน (El-Nour et al., 1999 และ Yousif et al., 2005) หลังจากการปรุงอาหาร hussuwa ถูกหมักในหม้อดินเผาฝังอยู่ใต้เตาผิงถึงสองเดือนจึงมั่นใจได้ว่าอุณหภูมิที่อบอุ่นอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาที่จะส่งเสริมให้แลคติกผสมและหมักแอลกอฮอล์ (Yousif et al., 2005) ในที่สุดส่งผลให้ ผลิตภัณฑ์ที่หวานอมเปรี้ยว (Dirar, 1993) การศึกษาอนุกรมวิธานพบว่าส่วนใหญ่ของสายพันธุ์ LAB โดยทั่วไปของการหมัก hussuwa ถูกแลคโต heterofermentative ส่วนใหญ่ L. fermentum ในขณะที่ยังมีอิทธิพลเหนือ pediococci ดังกล่าวข้างต้น Ogi หรือ kenkey นอกจากนี้ยังสามารถผลิตด้วยข้าวฟ่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

hussuwa เป็นกึ่งของแข็ง แป้งชอบอาหารของซูดาน A liquid paste of sorghum flour and water are mixed in equal volumes, cooked to the stiff ‘aceda’ porridge, and a further half volume of sorghum malt added and left to ferment for up to 48 h. The resulting sourdough is cooked on a hot plate until all moisture is expelled ( El-Nour et al., 1999 and Yousif et al., 2005). หลังจากการปรุงอาหารการ hussuwa หมักในหม้อดินเผาฝังอยู่ในเตาผิง นานถึง 2 เดือน จึงมั่นใจและอุ่นอุณหภูมิตลอดระยะเวลาส่งเสริมการผสมแลคติกและการหมักแอลกอฮอล์ ( Yousif et al . , 2005 ) , และสุดท้ายส่งผลให้หวานและเปรี้ยวผลิตภัณฑ์ ( dirar , 1993 )การศึกษาทางอนุกรมวิธานพบว่าส่วนใหญ่ของห้องปฏิบัติการโดยทั่วไปของสายพันธุ์ hussuwa หมักเป็น heterofermentative แลคโตบาซิลัส ส่วนใหญ่ผม fermentum ในขณะที่ pediococci ยังเหนือกว่า ดังกล่าวข้างต้น โอกิ หรือเคนคีย์ยังสามารถผลิต กับ ข้าวฟ่าง