Casein interactions The melt and st

Casein interactions The melt and stretch properties of cheese are based on the number of interactions between casein molecules, the major milk protein. The fewer the interactions, the greater the melt. Stretch requires an intact, interconnected casein network and is lost as the interactions between casein molecules (or aggregates) decrease. Stretch is the result of casein–casein interactions that are broken easily but also readily reform at different locations in the casein network. Think of holding a piece of warm Mozzarella, take one end in each hand and gently pull it apart. The casein molecules are grabbing and releasing each other while sliding past as you pull the cheese.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เคซีนโต้ตอบคุณสมบัติละลายและยืดของชีสเป็นไปตามจำนวนการโต้ตอบระหว่างโมเลกุลเคซีน โปรตีนนมใหญ่ โต้น้อยลง การละลายมากขึ้น ยืดต้องเป็นเคซีนเหมือนเดิม การเชื่อมต่อเครือข่าย และจะหายไปเป็นการลดปฏิกิริยาระหว่างโมเลกุลของเคซีน (หรือมวล) ยืดเป็นผลของปฏิสัมพันธ์ของเคซีน – เคซีนที่เสียได้ง่าย ๆ แต่ยังพร้อมสถานต่าง ๆ ในเครือข่ายเคซีน คิดถือชิ้นส่วนของ Mozzarella อบอุ่น มีปลายด้านหนึ่งในแต่ละมือ แล้วค่อย ๆ ดึงออกจากกัน โมเลกุลของเคซีนจะโลภ และปล่อยแต่ละอื่น ๆ ในขณะที่เลื่อนผ่านมา ตามที่คุณดึงชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปฏิสัมพันธ์เคซีนละลายและยืดคุณสมบัติของชีสจะขึ้นอยู่กับจำนวนการโต้ตอบระหว่างโมเลกุลเคซีนโปรตีนนมใหญ่ น้อยปฏิสัมพันธ์มากขึ้นละลาย ยืดเหมือนเดิมต้องใช้เครือข่ายที่เชื่อมต่อกันและเคซีนจะหายไปเป็นปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลเคซีน (หรือมวลรวม) ลดลง ยืดเป็นผลมาจากการมีปฏิสัมพันธ์เคซีนเคซีนที่หักได้อย่างง่ายดาย แต่ยังพร้อมการปฏิรูปในสถานที่ที่แตกต่างกันในเครือข่ายเคซีนที่ คิดว่าการถือครองชิ้นส่วนของ Mozzarella อบอุ่นให้ใช้ปลายด้านหนึ่งในแต่ละมือและค่อยๆดึงมันออกจากกัน โมเลกุลของเคซีนจะโลภและปล่อยกันในขณะที่เลื่อนที่ผ่านมาในขณะที่คุณดึงชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เคซีนปฏิสัมพันธ์ละลายและยืดคุณสมบัติของชีสจะขึ้นอยู่กับจำนวนของปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลของโปรตีนเคซีน , นมใหญ่ ปฏิสัมพันธ์น้อยลง ยิ่งละลาย ยืด ต้องมีครบถ้วน เชื่อมโยงเครือข่ายเคซีนและหายไปเป็นปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนโมเลกุล ( หรือกลุ่ม ) ลดลง ยืดคือผลของเคซีน ( casein ปฏิสัมพันธ์ที่เสียง่ายๆ แต่ยังพร้อมที่จะปฏิรูปในสถานที่ที่แตกต่างกันใน , เครือข่าย คิดว่าถือชิ้นส่วนของชีสอุ่นๆ เอาปลายด้านหนึ่งในแต่ละมือและค่อยๆดึงมันออกจากกัน เคซีนโมเลกุลจับและปล่อยแต่ละอื่น ๆในขณะที่เลื่อนผ่านเป็นคุณดึงชีส