a b s t r a c tDepression of meat q

a b s t r a c t
Depression of meat quality is known to be caused by lipid peroxidation occurring in meat. Supplementation
of antioxidants in feed decreases lipid peroxidation and improves the oxidative stability of meat
after slaughtering. The present study demonstrated that meat obtained from broiler birds fed feed
supplemented with a-tocopherol acetate (200 mg/kg feed) along with a-lipoic acid (25, 75, or 150 mg/
kg feed) exhibited increased oxidative stability and reduced fat content. The total phenolic content and
a-lipoic acid content increased in the meat as the concentration of a-lipoic acid supplementation
increased. The protein content in the meat was not changed by the supplementation of a-lipoic acid
and a-tocopherol acetate. The results of DPPH and TBA assays demonstrated that feed supplemented
with a-lipoic acid and a-tocopherol acetate also enhanced the antioxidant activity of broiler meat. On
the other hand, the meat from broiler birds fed feed supplemented with oxidised oil (4% in feed) reduced
its oxidative stability

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tภาวะซึมเศร้าคุณภาพเนื้อเป็นที่รู้จักกันเกิดจาก peroxidation ของไขมันที่เกิดขึ้นในเนื้อ แห้งเสริมสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารลด peroxidation ของไขมัน และการปรับปรุงเสถียรภาพ oxidative ของเนื้อหลังจาก slaughtering การศึกษาปัจจุบันแสดงว่า เนื้อสัตว์ที่ได้รับจากนกไก่เนื้อเลี้ยงอาหารเสริม ด้วย a tocopherol acetate (200 มิลลิกรัม/กิโลกรัมอาหาร) กับกรดที่ไลโปอิค (25, 75 หรือ 150 มิลลิกรัม /กก.อาหาร) จัดแสดงเสถียรภาพ oxidative เพิ่มขึ้น และลดไขมัน เนื้อหาฟีนอรวม และเป็นไลโปอิคกรดเพิ่มขึ้นในเนื้อเป็นความเข้มข้นของ a ไลโปอิคกรดแห้งเสริมเพิ่มขึ้น โปรตีนในเนื้อไม่เปลี่ยนแปลง โดยแห้งเสริมของกรดเป็นไลโปอิคและ a tocopherol acetate ผลลัพธ์ของ DPPH และ TBA assays แสดงว่า อาหารเสริมด้วยเป็นไลโปอิค acetate เป็น tocopherol และกรดยังเพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของเนื้อไก่เนื้อ บนมืออื่น ๆ เนื้อไก่เนื้อนกเลี้ยงราคาอาหารเสริม ด้วย oxidised น้ำมัน (4% ในอาหารลดลงความมั่นคงของ oxidative

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
อาการซึมเศร้าที่มีคุณภาพเนื้อเป็นที่รู้จักกันที่จะเกิดจากไขมัน peroxidation ที่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์ การเสริม
สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารลดลงเกิด lipid peroxidation และช่วยเพิ่มความมั่นคงออกซิเดชันของเนื้อ
หลังจากการฆ่า การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงเนื้อสัตว์ที่ได้จากการเลี้ยงนกไก่เนื้ออาหาร
เสริมด้วยโทโคฟีรออะซิเตท (200 mg / kg ฟีด) พร้อมด้วยกรดไลโปอิค (25 75 หรือ 150 มก. /
กก. อาหารสัตว์) จัดแสดงเพิ่มขึ้นเสถียรภาพออกซิเดชันและลดไขมัน เนื้อหา เนื้อหาทั้งหมดฟีนอลและ
ไลโปอิคกรดที่เพิ่มขึ้นในเนื้อสัตว์เป็นความเข้มข้นของการเสริมกรดไลโปอิค
ที่เพิ่มขึ้น ปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงโดยการเสริมกรดไลโปอิค
และโทโคฟีรออะซิเตท ผลของการ DPPH และแสดงให้เห็นถึงการตรวจ TBA ฟีดที่เสริม
ด้วยไลโปอิคกรดอะซิเตทและโทโคฟีรอยังเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระของเนื้อไก่ บน
มืออื่น ๆ ที่เนื้อไก่เนื้อจากนกที่เลี้ยงอาหารเสริมด้วยน้ำมันเหลี่ยม (4% ในฟีด) ลดลง
เสถียรภาพออกซิเดชันของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
ภาวะซึมเศร้าคุณภาพเนื้อเป็นที่รู้จักกันจะเกิดจากการเกิด lipid peroxidation ที่เกิดขึ้นในเนื้อ การเสริมสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร
ลด lipid peroxidation และปรับปรุงเสถียรภาพออกซิเดชันของเนื้อ
หลังจากการสังหารหมู่ การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าอาหารที่ได้จากไก่ที่กินอาหาร
นกเสริมด้วย ทั้งนี้เทต ( 200 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมอาหาร ) พร้อมกับ a-lipoic acid ( 25 , 75 และ 150 มิลลิกรัม / กิโลกรัมอาหาร (
) เพิ่มขึ้นและเสถียรภาพออกซิเดชันลดไขมันเนื้อหา รวมเนื้อหาและปริมาณกรดฟีนอล
a-lipoic เพิ่มขึ้นในเนื้อ ความเข้มข้นของกรด a-lipoic )
)ปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลง โดยการเสริมกรดและ
a-lipoic ทั้งนี้อะซิเทต ผล dpph TBA ) แสดงให้เห็นว่าอาหารและเสริมด้วยกรดอะซิเตทและ
a-lipoic ทั้งนี้ยังเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระของไก่เนื้อ บน
มืออื่น ๆ , เนื้อจากเนื้อนกกินอาหารเสริมด้วย น้ำมันหมด ( 4 % ในอาหาร
) ลดลงเสถียรภาพออกซิเดชันของ