ABSTRACTWe investigated differences

ABSTRACT
We investigated differences between goat and cow milk by exploring the factors influencing milk stability by testing the
heat coagulation time. Heat-stable milk samples were characterized by a higher pH, a lower heating temperature, a lower
calcium concentration, a higher concentrations of EDTA-2Na, phosphate and citrate. However the sucrose concentration
caused different patterns of heat stability. The heat stability of milk increased as the sucrose concentration increased from
10% to 30%, then decreased as it rose above 30%. Compared with cow milk, goat milk is less stable to heat treatments
being affected by pH, heating temperature, and the addition of calcium chloride, disodium EDTA, disodium hydrogen
phosphate, and sucrose. After adding sodium citrate, the heat stability of goat milk was better than that of cow milk, with
ANOVA results indicating a statistically significant difference.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อเราตรวจสอบความแตกต่างระหว่างแพะและวัวนมโดยการสำรวจปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อเสถียรภาพนม โดยทดสอบการความร้อนแข็งตัวครั้ง ความร้อนเสถียรนมตัวอย่างถูกลักษณะ โดยเครื่องทำความร้อนอุณหภูมิต่ำ ต่ำกว่า ค่า pH สูงขึ้นความเข้มข้นแคลเซียม ความเข้มข้นที่สูงของ EDTA 2Na ฟอสเฟต และซิเตรท อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสเกิดรูปแบบต่าง ๆ ของความมั่นคง มั่นคงความร้อนของนมเพิ่มขึ้น ตามความเข้มข้นของซูโครสเพิ่มขึ้นจาก10% ถึง 30% แล้วลดมันสูงกว่า 30% เมื่อเทียบกับน้ำนมวัว นมแพะมีความเสถียรน้อยให้ความร้อนรับผลกระทบจาก pH อุณหภูมิเครื่องทำความร้อน และการเพิ่มของแคลเซียมคลอไรด์ EDTA หัว หัวไฮโดรเจนน้ำมันเชื้อเพลิง ฟอสเฟตและน้ำตาลซูโครส หลังจากเพิ่มโซเดียมซิเตรต ความมั่นคงความร้อนของนมแพะก็ดีกว่าของนมวัว ด้วยANOVA ผลที่บ่งชี้ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
เราตรวจสอบความแตกต่างระหว่างแพะและวัวนมโดยการสำรวจปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความมั่นคงนมโดยการทดสอบ
เวลาการแข็งตัวของความร้อน ความร้อนที่มีเสถียรภาพตัวอย่างน้ำนมโดดเด่นด้วยค่า pH สูงกว่าอุณหภูมิความร้อนที่ต่ำกว่าที่ต่ำกว่า
ความเข้มข้นของแคลเซียมที่มีความเข้มข้นสูงของ EDTA-2NA ฟอสเฟตและซิเตรต แต่ความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครส
ที่เกิดจากรูปแบบที่แตกต่างกันของความมั่นคงความร้อน เสถียรภาพความร้อนของนมเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสเพิ่มขึ้นจาก
10% ถึง 30% แล้วลดลงในขณะที่มันเพิ่มขึ้นสูงกว่า 30% เมื่อเทียบกับนมวัวนมแพะมีเสถียรภาพน้อยให้ความร้อนการรักษา
ถูกผลกระทบจากค่า pH, อุณหภูมิความร้อนและนอกเหนือจากแคลเซียมคลอไรด์, disodium EDTA, disodium ไฮโดรเจน
ฟอสเฟตและน้ำตาลซูโครส หลังจากเพิ่มโซเดียมซิเตรต, เสถียรภาพความร้อนของนมแพะดีกว่านมวัวกับ
ผลการวิเคราะห์ความแปรปรวนแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อเราตรวจสอบความแตกต่างระหว่าง แพะ และวัวนม โดยศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อเสถียรภาพของน้ำนม โดยการทดสอบเวลาที่มีความร้อน แบบมีตัวอย่างนมมีลักษณะโดย pH สูงกว่าอุณหภูมิความร้อนต่ำ , กว่าแคลเซียมที่ความเข้มข้นสูงกว่าความเข้มข้นของ edta-2na ฟอสเฟต และซิเตรท อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสรูปแบบที่แตกต่างกันของความมั่นคงที่เกิดจากความร้อน ความร้อนเสถียรภาพของน้ำนมเพิ่มขึ้นเป็นน้ำตาลซูโครสความเข้มข้นเพิ่มขึ้นจาก10% ถึง 30% แล้ว เมื่อมันเพิ่มขึ้นเกิน 30 % เมื่อเทียบกับนมวัว นมแพะมีเสถียรภาพน้อยกว่าการรักษาความร้อนที่ได้รับผลกระทบจากความร้อน อุณหภูมิ ความเป็นกรดด่าง และนอกเหนือจากแคลเซียมคลอไรด์ , Disodium EDTA , โซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟต และซูโครส หลังจากการเพิ่มโซเดียมซิเตรต ความร้อนเสถียรภาพของน้ำนมแพะดีกว่านมวัว กับผลการทดสอบบ่งชี้ความแตกต่าง .