Different types of Caciocavallo che

Different types of Caciocavallo cheeses can be produced with different manufacturing technologies, varying the kind of milk used and its thermal treatment, the use of starter culture and its composition, and the curd and cheese ripening conditions (Niro et al., 2012), leading to products characterized by different traits. With regard to milk, different types of milk can be used, such as buffalo milk, as buffalo is part of the historic cultural heritage of South Italy. The cheese-making process of pasta filata cheese made from cow milk mixed with buffalo milk (Hussain et al., 2011) and from buffalo milk alone (Zicarelli, 2004) has been widely studied, together with the ripening step. Little research has been reported on the study of the processing parameters and on the characterization of pasta filata cheeses made from ewe and goat milk, alone or added to cow milk (Moatsou et al., 2001; Imm et al., 2003; Alichanidis and Polychroniadou, 2008; Albenzio et al., 2013), due to the poorer cheese-making ability of these types of milk compared with cow milk, which makes the stretching procedure difficult. Regarding cow/ewe and cow/goat pasta filata cheeses, little production is found in Europe, depending on milk composition, which influences technology and yield. The most diffused is Kashkaval cheese, typical of Eastern Europe, Israel, and Turkey, which is simply called Kashkaval or Kashar (Albania), Kasar (Turkey), or Kasseri (Greece; Moatsou et al., 2001; Kindstedt et al., 2004; Alichanidis and Polychroniadou 2008; Litopoulou-Tzanetaki and Tzanetakis, 2011) and Metsovone, a semi-hard cheese produced in Greece. The 2 Italian products are Cofanetto, a typical Sicilian pasta filata cheese, made from a mixture of cow (70–80%) and ewe milk (20–30%) and Vastedda, entirely manufactured from ewe milk (Mucchetti et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Caciocavallo สามารถผลิตต่าง ๆ เทคโนโลยีการผลิต ชนิดของนมที่ใช้แตกต่างกัน และรักษาความร้อนของ ใช้สตาร์ทวัฒนธรรม และองค์ประกอบ ภาพ การซีอิ้ว และชี ripening เงื่อนไข (นิโรร้อยเอ็ด al., 2012), เนยแข็งชนิดต่าง ๆ นำไปสู่ผลิตภัณฑ์ลักษณะ โดยลักษณะที่แตกต่างกัน เกี่ยวกับนม นมชนิดต่าง ๆ สามารถใช้ได้ เช่นนมควาย ควายเป็น ส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมประวัติศาสตร์ของอิตาลีใต้นั้น กระบวนการทำชีสพาสต้า filata เนยแข็งทำ จากนมวัวที่ผสมกับน้ำนมควาย (ชาร์ et al., 2011) และนมควายคนเดียว (Zicarelli, 2004) มีการอย่างกว้างขวางศึกษา พร้อมขั้นตอนการ ripening มีการรายงานน้อยในพารามิเตอร์การประมวลผลการศึกษา และคุณสมบัติของ filata พาสต้าเนยแข็งที่ทำจาก ewe และแพะ นม คนเดียว หรือเพิ่มวัวนม (Moatsou และ al., 2001 อิ่มและ al., 2003 Alichanidis และ Polychroniadou, 2008 Albenzio et al., 2013), เนื่องจากสามารถทำชีย่อมชนิดของนมเมื่อเทียบกับนมวัวเหล่านี้ ซึ่งทำให้กระบวนการยืดยาก เกี่ยวกับวัว/แพะและ วัว/ewe พาสต้า filata เนยแข็ง ผลิตน้อยอยู่ในยุโรป ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบน้ำนม ซึ่งมีผลต่อผลผลิตและเทคโนโลยีการ ชี Kashkaval โดยทั่วไปของยุโรปตะวันออก อิสราเอล และตุรกี ก็เรียกว่า Kashkaval หรือ Kashar (แอลเบเนีย), Kasar (ตุรกี), หรือ Kasseri (กรีซ มีอายุมากที่สุด Moatsou และ al., 2001 Kindstedt et al., 2004 Alichanidis และ Polychroniadou 2008 Litopoulou-Tzanetaki และ Tzanetakis, 2011) และ Metsovone ชีกึ่งแข็งที่ผลิตในประเทศกรีซ ด้านอิตาลี 2 เป็น Cofanetto ทั่วไปซิซิลีพาสต้า filata ชี ทำจากส่วนผสมของวัว (70-80%) และนม ewe (20 – 30%) และ Vastedda ทั้งหมดผลิตจากนม ewe (Mucchetti et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปแบบต่างๆของชีส Caciocavallo สามารถผลิตด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกันที่แตกต่างกันชนิดของนมที่ใช้และการรักษาความร้อนที่ใช้ในการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นและองค์ประกอบของตนและนมเปรี้ยวและเงื่อนไขสุกชีส (อนิโร et al., 2012), ชั้นนำ กับผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นด้วยลักษณะที่แตกต่างกัน ในเรื่องเกี่ยวกับนมที่แตกต่างกันของนมสามารถนำมาใช้เช่นนมควายเป็นควายเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ของภาคใต้ของอิตาลี ขั้นตอนการทำชีสชีส filata พาสต้าที่ทำจากนมวัวผสมกับนมกระบือ (ฮุสเซน et al., 2011) และจากน้ำนมควายเพียงอย่างเดียว (Zicarelli, 2004) ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางพร้อมกับขั้นตอนการทำให้สุก วิจัยเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ได้รับรายงานเกี่ยวกับการศึกษาของพารามิเตอร์ในการประมวลผลและในลักษณะของชีส filata พาสต้าที่ทำจากแกะและแพะนมเพียงอย่างเดียวหรือเพิ่มนมวัว (Moatsou et al, 2001;. อิม et al, 2003;. Alichanidis และ Polychroniadou 2008. Albenzio et al, 2013) เนื่องจากความสามารถในการทำชีสยากจนเหล่านี้ประเภทของนมเมื่อเทียบกับนมวัวซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการยืดยาก เกี่ยวกับวัว / แกะและวัว / พาสต้าชีสแพะ filata ผลิตเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่พบในยุโรปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบนมที่มีอิทธิพลต่อเทคโนโลยีและผลผลิต กระจายมากที่สุดคือชีส Kashkaval แบบฉบับของยุโรปตะวันออก, อิสราเอลและตุรกีซึ่งเรียกว่าเพียงแค่ Kashkaval หรือ Kashar (แอลเบเนีย) Kasar (ตุรกี) หรือ kasseri (กรีซ; Moatsou et al, 2001;. Kindstedt, et al. 2004; Alichanidis และ Polychroniadou 2008; Litopoulou-Tzanetaki และ Tzanetakis 2011) และ Metsovone, ชีสกึ่งแข็งที่เกิดขึ้นในกรีซ 2 ผลิตภัณฑ์อิตาลี Cofanetto, พาสต้าชีสซิซิลีทั่วไป filata ทำจากส่วนผสมของวัว (70-80%) และนมตัวเมีย (20-30%) และ Vastedda ผลิตทั้งหมดจากนมแกะ (Mucchetti et al., 2008 )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประเภทที่แตกต่างกันของ caciocavallo เนยแข็งสามารถผลิตด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกันตามชนิดของนมที่ใช้ และ การรักษาความร้อน การใช้เชื้อจุลินทรีย์และองค์ประกอบของมัน และนมเปรี้ยวและชีสสุกเงื่อนไข ( นิโร et al . , 2012 ) ผู้นำผลิตภัณฑ์โดยลักษณะที่แตกต่างกัน เรื่องนม นมชนิดต่าง ๆสามารถใช้เช่น น้ำนมควาย เป็นควายเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมประวัติศาสตร์ทางใต้ของอิตาลี กระบวนการผลิตเนยแข็งพาสต้า filata เนยแข็งทำจากน้ำนมผสมกับน้ำนมควาย ( Hussain et al . , 2011 ) และจากกระบือนมคนเดียว ( zicarelli , 2004 ) ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง พร้อมกับการก้าวการวิจัยน้อยได้รับการรายงานในการศึกษาปัจจัยการแปรรูปในลักษณะของ filata พาสต้าชีสที่ทำจากนมแพะ แกะ และ โดดเดี่ยว หรือเพิ่มน้ำนมวัว ( moatsou et al . , 2001 ; อิม et al . , 2003 ; alichanidis และ polychroniadou , 2008 ; albenzio et al . , 2013 ) เนื่องจาก ชีสที่ด้อยความสามารถในการเหล่านี้ชนิดของนมเมื่อเทียบกับน้ำนมวัวซึ่งทำให้ยืดกระบวนการยาก เกี่ยวกับวัว / แกะและวัวแพะพาสต้า filata ชีส , การผลิตเล็ก ๆน้อย ๆที่พบในยุโรป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำนม ซึ่งอิทธิพลของเทคโนโลยีและผลผลิต ที่สุด กระจายอยู่ kashkaval ชีส ตามแบบฉบับของยุโรปตะวันออก , อิสราเอลและตุรกี ซึ่งเป็นเพียงการเรียก kashkaval หรือ kashar ( แอลเบเนีย ) kasar ( ตุรกี ) หรือ kasseri ( กรีกmoatsou et al . , 2001 ; kindstedt et al . , 2004 ; alichanidis และ polychroniadou 2008 ; litopoulou tzanetaki และ tzanetakis 2011 ) และ metsovone , กึ่งหนักชีสที่ผลิตในกรีซ 2 ผลิตภัณฑ์ cofanetto อิตาลี , ซิซิลี filata ทั่วไปพาสต้าชีสที่ทำจากส่วนผสมของวัว ( 70 - 80 % ) และแกะนม ( 20 - 30 % ) และ vastedda ทั้งหมด ผลิตจากนมแกะ ( mucchetti et al . , 2008 )