Fruit and vegetables are heat sensi

Fruit and vegetables are heat sensitive; therefore, vacuum frying
is an alternative method to produce high quality fried products at a lower processing temperature. For example, vacuum-fried
pineapple chips obtained at 24 kPa (112 C for 7 min) had a golden
yellow color and retained total vitamin C, phenolic compounds and
antioxidant capacity with low oil uptake. Processing at low temperature and pressure reduces the amount of oil penetrating into the material and the deterioration
and oxidation of the frying oil, resulting in stable fried food products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผักและผลไม้เป็นสำคัญ ความร้อน ดังนั้น ดูดทอดมีวิธีการอื่นในการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ทอดที่ต่ำที่ประมวลผลอุณหภูมิ ตัวอย่าง ดูดทอดทองที่มีเศษสับปะรดได้รับใน 24 kPa (112 C สำหรับ 7 นาที)สีเหลืองสี และสะสมรวมวิตามิน C ม่อฮ่อม และกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระพร้อมดูดซับน้ำมันต่ำ ประมวลผลที่อุณหภูมิต่ำและความดันลดจำนวนน้ำมันที่เจาะเข้าไปในวัสดุและการเสื่อมสภาพและการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันทอด ในผลิตภัณฑ์อาหารมั่นคง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผักและผลไม้ที่มีความร้อนที่สำคัญ; จึงทอดสูญญากาศ
เป็นวิธีทางเลือกในการผลิตสินค้าที่มีคุณภาพสูงทอดที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่าการประมวลผล ตัวอย่างเช่นสูญญากาศทอด
ชิปสับปะรดได้ที่ 24 กิโลปาสคาล (112 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 นาที) มีสีทอง
สีเหลืองและเก็บรักษาวิตามินซีรวมสารประกอบฟีนอและ
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีการดูดซึมน้ำมันต่ำ การประมวลผลที่อุณหภูมิต่ำและความดันลดปริมาณของน้ำมันเจาะเข้าไปในวัสดุและการเสื่อมสภาพ
และการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันทอดส่งผลให้มีเสถียรภาพผลิตภัณฑ์อาหารทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลไม้และผักมีความไวสูง ดังนั้น ทอด
สูญญากาศคือวิธีทางเลือกเพื่อผลิตที่มีคุณภาพสูงทอดผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิแปรรูปต่ำ ตัวอย่างเช่น เครื่องทอดสุญญากาศ
สับปะรดชิปที่ได้รับ 24 กิโลปาสคาล ( 112 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 นาที ) มีสีเหลืองทอง
ปริมาณวิตามิน C สารต้านอนุมูลอิสระและสารฟีนอลิกรวม
ความจุที่มีปริมาณน้ำมันน้อยการประมวลผลที่อุณหภูมิต่ำและความดันลดปริมาณของน้ำมันเจาะเข้าไปในวัสดุและการเสื่อมสภาพ
และออกซิเดชันของน้ำมันทอดซ้ำ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อาหารทอด
ที่มั่นคง