Lairage time (short — 8 min to 2.7

Lairage time (short — 8 min to 2.7 h, n = 28 vs. long — 14 to 21.5 h, n = 72) and pig handling (gentle — no use of stick or electric prod, pig not slipping, falling, nor emitting high-pitched vocalizations vs. rough — where any of these occurred) effects on pig stress and meat quality were measured. Blood lactate and cortisol, plus post-mortem pH (pH60 min; pH24 h), temperature (T60 min), drip loss, sensory and instrumental color and meat quality for the longissimus dorsi, pars lumbalis derived meat were determined. Carcass rigor mortis and skin damages were measured. Lairage time significantly affected blood lactate, carcass rigor mortis, skin damages, drip loss, color and meat quality. Handling procedure influenced blood lactate, pH60 min and T60 min. Long lairage was more stressful, and was detrimental to carcass quality, but caused better meat quality compared to short lairage. Rough handling was related to higher lactate and lower meat quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เวลา Lairage (สั้น — 8 นาทีถึง 2.7 h, n = 28 เจอยาว — 14 21.5 h, n = 72) และหมู (อ่อนโยน — หมูไม่ใช้ไม้หรือผลิตภัณฑ์ไฟฟ้า ไม่ลื่น ตก ไม่เปล่งเปล่งเสียงแหลมเจอหยาบ — ที่มีของเหล่านี้เกิด) ถูกวัดผลคุณภาพของความเครียดและเนื้อหมู เลือดแลคเตท และคอร์ติ ซอ บวก pH ชันสูตร (pH60 นาที pH24 h), อุณหภูมิ (T60 นาที), สูญเสียหยด ประสาทสัมผัส และเครื่องมือสี และคุณภาพเนื้อสำหรับ dorsi ริบบิ้น lumbalis ปาร์มาเนื้อตัวถูก ซากตัวครั้งความรุนแรงและความเสียหายของผิวที่วัด Lairage เวลามากผลเลือดแลคเตท ซากตัวครั้งความรุนแรง ผิว เสีย หยดร่วง สี และเนื้อมีคุณภาพ การจัดการกระบวนอิทธิพลเลือดแลคเตท pH60 นาที และ T60 นาทียาว lairage ก็เครียดมากขึ้น และเป็นอันตรายต่อคุณภาพซาก แต่เกิดจากคุณภาพเนื้อดีกว่าเมื่อเทียบกับ lairage สั้น การใช้เกี่ยวข้องกับน้ำนมที่สูงและคุณภาพเนื้อต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เวลา Lairage (สั้น - 8 นาทีถึง 2.7 H, N = 28 เทียบกับยาว - 14-21.5 H, N = 72) และหมูจัดการวัสดุ (อ่อนโยน - การใช้งานของไม้หรือแยงไฟฟ้าไม่หมูไม่ลื่นไถลตกหรือเปล่งสูง เปล่งเสียง -pitched กับหยาบ - ผลกระทบที่ใด ๆ เหล่านี้เกิดขึ้น) ต่อความเครียดสุกรและเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพถูกวัด แลคเตทในเลือดและคอร์ติซอบวกชันสูตรศพค่า pH (pH60 นาที; pH24 เอช) อุณหภูมิ (T60 นาที), การสูญเสียน้ำหยด, ประสาทสัมผัสและการใช้เครื่องมือสีและเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสำหรับ dorsi longissimus ที่ปาร์ส lumbalis เนื้อมาได้รับการพิจารณา ชีวิตความรุนแรงซากความเสียหายและผิวหนังถูกวัด เวลาให้น้ำนม Lairage ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในเลือดซาก mortis ความรุนแรงความเสียหายผิวสูญเสียน้ำหยดสีและคุณภาพเนื้อสัตว์ ขั้นตอนการดำเนินการให้น้ำนมเลือดอิทธิพล pH60 นาทีและ T60 นาที lairage ยาวเครียดมากขึ้นและเป็นอันตรายต่อคุณภาพซาก แต่เกิดจากการที่มีคุณภาพเนื้อดีขึ้นเมื่อเทียบกับ lairage สั้น การจัดการหยาบที่เกี่ยวข้องกับการให้น้ำนมสูงและคุณภาพเนื้อลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เวลา lairage ( สั้น - 8 นาทีถึง 2.7 H , n = 28 กับยาว - 14 21.5 H , N = 72 ) และการจัดการสุกร ( สุภาพ - ไม่ใช้ติดหรือไฟฟ้าแยง หมูไม่ลื่นไถลตก หรือเริ่มเปล่งเสียงแหลมสูงกับหยาบที่ใด ๆ เหล่านี้เกิดขึ้น ) ผลกระทบต่อความเครียด หมู และคุณภาพเนื้อ คือวัด กรดแลคติกในเลือด และคอร์ติซอล บวก การชันสูตรศพ pH ( ph60 มิน ; ph24 H ) อุณหภูมิ ( t60 มิน ) , การสูญเสียการรับความรู้สึกและสี , อุปกรณ์และคุณภาพเนื้อในสุกรและเนื้อ lumbalis เมารถ Pars , ตัวอย่าง ซากของสภาล่างและผิวความเสียหายวัด เวลา lairage มีผลต่อค่าเลือดและซาก สภาล่าง ผิวความเสียหาย การสูญเสีย สี และคุณภาพเนื้อ การจัดการกระบวนการอิทธิพลพาลเกเร ph60 มิน , t60 นาทียาวและ lairage คือเครียดมากขึ้นและเป็นอันตรายต่อคุณภาพซากและคุณภาพเนื้อ แต่ทำให้ดีกว่าเมื่อเทียบกับ lairage สั้น . ที่เกี่ยวข้องกับการจัดการหยาบและเนื้อคุณภาพสูงและต่ำ