Fig. 2. Apple drying curves at cons

Fig. 2. Apple drying curves at constant temperatures. (a) temperatures in apple
drying at 30–80 _C (from up to down: 80, 70, 60, 50, 40, 30 _C) (b) moisture contents
in apple drying at 30–80 _C (from left to right: 80, 70, 60, 50, 40, 30 _C)
(representative curves of three replicates).
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Table 1
Energy and time consumptions in different drying modes.
Drying modes 80 _C 70 _C 60 _C 50 _C 40 _C 30 _C Real time Linear Three step
Energy consumed (kJ/g) 17.92 ฑ 1.2 17.34 ฑ 1.1 16.44 ฑ 1.0 17.52 ฑ 1.1 17.93 ฑ 1.2 21.22 ฑ 2.3 16.96 ฑ 1.0 19.83 ฑ 1.8 21.15 ฑ 2.3
Time consumed (min) 50 ฑ 3 70 ฑ 5 90 ฑ 5 110 ฑ 8 185 ฑ 15 480 ฑ 30 180 ฑ 15 180 ฑ 15 200 ฑ 16
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Table 2
Color parameters of dried apple samples.
Drying modes L⁄ a⁄ b⁄
Mode 1 80 _C 65.60a,b _0.59a,b 16.29b,c,d,e
70 _C 58.73b,c,d _1.57b,c 17.94b,c,d
60 _C 62.02a,b _0.88a,b,c 15.15d,e
50 _C 53.94c,d _2.19c,d 15.42c,d,e
40 _C 69.50a _3.42d,e 19.08b
30 _C 65.06a,b _3.67e 22.37a
Mode 2 Real time 61.22b,c _1.1a,b,c 14.58e
Mode 3 Linear 52.83d _0.18a 10.98f
Mode 4 3-step 61.84a,b _3.21d,e 18.16b,c
a–f Values in the same column with the same letters are not significantly different
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa


Table 3
Sensory evaluation of dried apple samples.
Drying modes Visual appearance Taste Textural consistency
Mode 1 80 _C Neutral Poor Poor
70 _C Neutral Neutral Poor
60 _C Good Neutral Neutral
50 _C Good Good Neutral
40 _C Satisfactory Good Good
30 _C Satisfactory Neutral Good
Mode 2 Real time Good Good Good
Mode 3 Linear Good Neutral Neutral
Mode 3 3-step Good Neutral Neutral
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Fig. 3. Apple drying curves with real time moisture content control. (a) temperature
record (b) moisture content control (up: designed line, down: recorded actual
line) (representative curves of three replicates).
as the highest temperature almost reached 75 _C at certain
moments.
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Fig. 4. Apple drying curves with linear temperature control. (a) temperature
control (b) moisture content record (representative curves of three replicates).
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Fig. 5. Apple drying curves with 3-step temperature control. (a) temperature
control (b) moisture content record (representative curves of three replicates).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 2 แอปเปิ้ลอบแห้งเส้นโค้งที่อุณหภูมิคง (ก) อุณหภูมิในแอปเปิ้ลแห้งที่ 30 – 80 _C (จากขึ้นลง: 80, 70, 60, 50, 40, 30 _C) เนื้อหาความชื้น (b)ในการอบแห้งที่ 30 – 80 _C แอปเปิ้ล (จากซ้ายไปขวา: 80, 70, 60, 50, 40, 30 _C)(พนักงานโค้งของเหมือนกับสาม)aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaตารางที่ 1พลังงานและเวลาปริมาณการใช้ในโหมดต่าง ๆ อบแห้งโหมด 80 _C 70 _C 60 _C 50 _C 40 _C 30 _C เวลาจริงเส้นสามขั้นตอนการอบแห้งพลังงาน (kJ/g) 17.92 ฑฑ 1.2 17.34 1.1 16.44 ฑ 1.0 17.52 1.1 17.93 ฑฑ 1.2 21.22 2.3 16.96 ฑฑ 1.0 19.83 ฑ 1.8 21.15 ฑ 2.3 ใช้เวลาที่ใช้ (นาที) 50 ฑ 3 70 ฑ 5 90 ฑ 5 110 ฑ 8 185 ฑ 15 480 ฑ 30 180 ฑ 15 180 ฑ 15 200 ฑ 16aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaตารางที่ 2พารามิเตอร์สีอย่างแอปเปิ้ลแห้งอบแห้งวิธี L⁄ a⁄ b⁄โหมด 1 80 _C 65.60a บี _0.59a บี 16.29b, c, d, e70 _C 58.73b, c, d _1.57b, c 17.94b, c, d60 _C 62.02a บี _0.88a, b, c 15.15 d, e50 _C 53.94 c, d _2.19c, d 15.42 c, d, e40 _C 69.50a _3.42d, e 19.08b30 _C 65.06a, b _3.67e 22.37aเวลาจริงโหมด 2 61.22b, c _1.1a, b, c 14.58eโหมด 3 เส้น 52.83d _0.18a 10.98fโหมด 4 ขั้นตอนที่ 3 61.84a บี _3.21d เม 18.16b, ca – f ค่าในคอลัมน์เดียวกันกับตัวอักษรตัวเดียวกันไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaตาราง 3การประเมินผลทางประสาทสัมผัสอย่างแอปเปิ้ลแห้งโหมดลักษณ์สอดคล้อง Textural รสอบแห้งMode 1 80 _C Neutral Poor Poor70 _C Neutral Neutral Poor60 _C Good Neutral Neutral50 _C Good Good Neutral40 _C Satisfactory Good Good30 _C Satisfactory Neutral GoodMode 2 Real time Good Good GoodMode 3 Linear Good Neutral NeutralMode 3 3-step Good Neutral NeutralaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaFig. 3. Apple drying curves with real time moisture content control. (a) temperaturerecord (b) moisture content control (up: designed line, down: recorded actualline) (representative curves of three replicates).as the highest temperature almost reached 75 _C at certainmoments.aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaFig. 4. Apple drying curves with linear temperature control. (a) temperaturecontrol (b) moisture content record (representative curves of three replicates).aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaFig. 5. Apple drying curves with 3-step temperature control. (a) temperaturecontrol (b) moisture content record (representative curves of three replicates).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ 2. เส้นโค้งการอบแห้งแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิคงที่ (ก) อุณหภูมิในแอปเปิ้ล
ในการอบแห้งที่ 30-80 _C (จากบนลงล่าง: 80, 70, 60, 50, 40, 30 _C) (ข) ความชื้น
ในการอบแห้งแอปเปิ้ลที่ 30-80 _C (จากซ้ายไปขวา: 80, 70, 60, 50, 40, 30 _C)
(เส้นโค้งตัวแทนของสามซ้ำ).
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
ตารางที่ 1
การบริโภคพลังงานและเวลาในการอบแห้งโหมดที่แตกต่างกัน.
โหมดการอบแห้ง 80 _C 70 _C 60 _C 50 _C 40 _C 30 _C เชิงเส้นเรียลไทม์ ขั้นตอนที่สาม
การบริโภคพลังงาน (กิโลจูล / กรัม) 17.92 17.34 1.2 ฑฑฑ 1.1 1.0 16.44 17.52 17.93 1.1 ฑฑฑ 1.2 2.3 21.22 16.96 19.83 1.0 ฑฑฑ 1.8 21.15 2.3
การบริโภคเวลา (นาที) 50 70 3 ฑฑฑ 5 90 5 110 ฑฑ 8 185 15 480 30 180 ฑฑฑ 15 180 15 200 16 ฑ
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
ตารางที่ 2
พารามิเตอร์สีของตัวอย่างแอปเปิ้ลแห้ง.
อบแห้งโหมด L/ a/ b/
โหมด 1 80 _C 65.60a, _0.59a ขข 16.29 B, C, D, E
70 _C 58.73b, C, D _1.57b ค 17.94b, C, D
60 _C 62.02a ข _0.88a b, c 15.15d, E
50 _C 53.94c, D _2 .19c, D 15.42c, D, E
40 _C 69.50a _3.42d อี 19.08b
30 _C 65.06a ข _3.67e 22.37a
Mode 2 เวลาจริง 61.22b ค _1.1a b, c 14.58e
โหมด 3 เชิงเส้น 52.83d _0.18a 10.98f
โหมด 4 61.84a 3 ขั้นตอนข _3.21d อี 18.16b, C
-ฉค่าในคอลัมน์เดียวกันด้วยตัวอักษรเดียวกันไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ตารางที่ 3 การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของแห้ง แอปเปิ้ลตัวอย่าง. โหมดการอบแห้งลักษณะภาพ Taste สอดคล้องเนื้อโหมด 1 80 _C Neutral แย่แย่70 _C เป็นกลางเป็นกลางแย่60 _C ดีเป็นกลาง Neutral 50 _C เป็นกลางดีดี40 _C พอใจดีดี30 _C พอใจเป็นกลางดีMode 2 เวลาจริงดีดีดีโหมด 3 เชิงเส้นที่ดีเป็นกลางเป็นกลางโหมด 3 3 ขั้นตอนที่ดีเป็นกลางเป็นกลางaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa รูป 3. เส้นโค้งการอบแห้งแอปเปิ้ลที่มีเวลาจริงการควบคุมความชื้น (ก) อุณหภูมิบันทึก (ข) การควบคุมความชื้น (ถึงสายการออกแบบลงบันทึกที่เกิดขึ้นจริงline). (เส้นโค้งตัวแทนของสามซ้ำ) เป็นอุณหภูมิสูงสุดเกือบถึง 75 _C ที่บางช่วงเวลา. aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa รูป 4. แอปเปิ้ลเส้นโค้งการอบแห้งที่มีการควบคุมอุณหภูมิเชิงเส้น (ก) อุณหภูมิการควบคุม (ข) บันทึกความชื้น (เส้นโค้งตัวแทนของสามซ้ำ). aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa รูป 5. การอบแห้งเส้นโค้งที่แอปเปิ้ลที่มีการควบคุมอุณหภูมิ 3 ขั้นตอน (ก) อุณหภูมิการควบคุม (ข) บันทึกความชื้น (เส้นโค้งตัวแทนของสามซ้ำ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 2 แอปเปิ้ลอบแห้งเส้นโค้งที่อุณหภูมิคงที่ ( ก ) อุณหภูมิในการอบแห้งแอปเปิ้ล
ที่ 30 - 80 _c ( จากบนลงล่าง : 80 , 70 , 60 , 50 , 40 , 30 _c ) ( B ) ในแอปเปิ้ลอบแห้งที่ความชื้น
30 - 80 _c ( จากซ้ายไปขวา : 80 , 70 , 60 , 50 , 40 , 30 _c )
( ตัวแทนโค้งสามซ้ำ )
1

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ตารางพลังงานและเวลาในการอบแห้งสลายแตกต่างกันโหมด
โหมด 80 70 60 50 _c _c _c _c 40 _c 30 _c จริงเวลาเชิงเส้น สามขั้น
ใช้พลังงานการอบแห้ง ( kJ / g ) 17.92 ฑ 1.2 , ฑ 1.1 16.44 ฑ 1.0 17.52 ฑ 1.1 17.93 ฑ 1.2 21.22 ฑ 2.3 16.96 ฑ 1.0 19.83 ฑ 1.8 เป็นฑ 2.3
ใช้เวลา ( นาที ) 50 กรัม 3 70 ฑ 5 90 ฑ 5 110 ฑ 8 185 ฑ 15 480 ฑ 30 180 ฑ 15 180 ฑ 15 200 ฑ 16
2

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ตารางสีตัวอย่างพารามิเตอร์ของแอปเปิ้ลแห้ง
โหมด L ⁄เป็น⁄ B ⁄
โหมด 1 80 _c 65.60a _0.59a 16.29b B , B , C , D , การอบแห้ง , E
70 _c 58.73b , C , D _1.57b , C 17.94b C D
60 _c _0.88a 62.02a , B , B , C 15.15d , และ
50 _c 53.94c , D _2.19c , D 15.42c , D , E
40 _c 69.50a _3.42d E 19.08b
30 _c 65.06a B _3.67e 22.37a
2 โหมดเวลาจริง _1.1a 61.22b , C , B , C 14.58e
3 โหมดเชิงเส้น 52.83d _0.18a 10.98f
โหมด 4 3 ขั้นตอน 61.84a B _3.21d 18.16b E , C ,
เป็นค่าในคอลัมน์ F ) เดียวกันกับตัวอักษรไม่แตกต่าง




aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ตาราง 3 การยอมรับทางประสาทสัมผัสของแอปเปิ้ลอบแห้งตัวอย่างโหมดภาพลักษณะรสชาติ

โหมด 1 80 _c เนื้อความเป็นกลางไม่ดีไม่ดี

60 70 _c เป็นกลางเป็นกลางเป็นกลางเป็นกลางดีจน _c
50 _c ดี ดี เป็นกลางดี

40 _c น่าพอใจ30 _c น่าพอใจเป็นกลางดี
2 โหมดเวลาจริง ดี ดี ดี
3 โหมดเชิงเส้นดีเป็นกลางเป็นกลางเป็นกลางเป็นกลางดี
3 โหมด 3 ขั้นตอน aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

รูปที่ 3 แอปเปิ้ลอบแห้งด้วยเส้นโค้งเวลาการควบคุมความชื้นเนื้อหาที่แท้จริง ( ก ) บันทึกอุณหภูมิ
( b ) การควบคุมความชื้นเนื้อหา ( ขึ้น : ออกแบบบรรทัดลงมาบรรทัดบันทึกจริง
( โค้ง ) ตัวแทนของ
3 ซ้ำ )เมื่ออุณหภูมิสูงเกือบถึง 75 _c ในบางช่วงเวลา aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

.
รูปที่ 4 แอปเปิ้ลอบแห้งเส้นโค้งที่มีการควบคุมอุณหภูมิแบบเชิงเส้น ( 1 ) ควบคุมอุณหภูมิ
( b ) บันทึกความชื้น ( ตัวแทนโค้งสามซ้ำ )
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
รูปที่ 5 แอปเปิ้ลอบแห้งด้วยเส้นโค้ง 3 ขั้นตอนการควบคุมอุณหภูมิ (
) อุณหภูมิการควบคุม ( ข ) บันทึกความชื้น ( ตัวแทนเส้นโค้งของ
3 ซ้ำ )