Yeast flavour production during SSF

Yeast flavour production during SSF of autoclave sterile OP
Our results demonstrate that esters were quantitatively the
major group of flavour active compounds produced throughout
the SSF of autoclave sterile OP. In total, six esters were found as
newly formed compounds in the system, namely isoamyl acetate
(“banana”), phenylethyl acetate (“rose-like, honey, fruity” aroma),
ethyl hexanoate (“anise, apple-like, strawberry”), ethyl octanoate
(“sour apple, pineapple”), ethyl decanoate (“grape-like”) and ethyl
dodecanoate (“sweet, cream-like”). The results in Fig. 2, revealed
that from the quantitative point of view isoamyl acetate, ethyl hexanoate
and ethyl dodecanoate were the most important esters.
Isoamyl acetate and ethyl dodecanoate showed increased total
maximum production of 48.7 and 25.2 mg/kg OP after 72 h of the
process, above their corresponding odour thresholds reported in
the literature (0.3 and >1.0 mg/L in water, respectively) [38]. In the
case of ethyl hexanoate, yeast cells exhibited accelerated synthesis
of the above ester reaching 154.2 mg/kg OP at 48 h exceeding
its odour threshold (0.005 mg/L). Regarding phenyl ethyl acetate,
ethyl octanoate and ethyl decanoate, their maximum concentrations
were reached after 72 h and were 4.5, 6.3 and 9.3 mg/kg OP,
respectively, being present at levels higher than their corresponding
odour thresholds (0.02, 0.07 and 0.50 mg/L). Further incubation
of yeast cells resulted in a dramatic decrease in the amount of
volatile esters until the final sampling point (120 h) probably due
to the activity of the enzymes involved in ester hydrolysis and/or
evaporation rates [39]. One of the most important factor affecting
the de novo synthesis of volatile esters during SSF of OP is the sufficient
colonization of yeast on the cellulosic matrix that contains
high concentration of substrates for volatile ester synthesis such
as glucose and amino acids (i.e. leucine and phenylalanine) [40].
Since these molecules come very close to yeast cells, their uptake
is expected to be enhanced [33] resulting in improved synthesis
of precursors, acetyl-CoA and higher alcohols, as well as of alcohol
acetyltransferases encoded by the genes ATF1 and ATF2 through the
Ras/cAMP/PKA nutrient signalling pathway and the “fermentable
growth medium-induced” pathway [41]. The link between available
carbon catabolism and medium-chain fatty acid formation
via the enhancement of fatty acid synthesis may also explain the
enhanced synthesis of ethyl esters during SSF of OP. Moreover, oxygen
limitation in the micro-environment present in the solid matrix
without forced aeration and/or agitation is expected to restrict
unsaturated fatty acid synthesis in yeast cells, with a corresponding
increase in long-chain saturated fatty acid accumulation. Concurrently,
there is an inhibition of acetyl-CoA carboxylase activity
resulting in acyl-CoAs release from the cytosolic fatty acid synthase
complex and an increase of the intracellular pool of medium-chain
fatty acyl-CoAs. The latter can then be converted to the corresponding
esters [5].
To examine the exact merits of the above process for flavour
production, additional experiments were carried out to highlight
qualitative and quantitative differences between flavour-active
compounds associated with non-inoculated (spontaneous) and
yeast-inoculated fermentation under non-sterile and sterile conditions.
As it is depicted in Table 3, native microorganisms present
in non-sterileOPdid not synthesize flavour compounds except than
ethyl decanoate and dodecanoate in very low amounts after 72 h.
Also, the yield and productivity of the target compounds differed
significantly (except for the case of ethyl decanoate) between sterile
and non-sterile conditions of the inoculated fermentation within
the optimum time frame provided by the kinetic study (72 h for all
the de novo synthesized esters and 48 h for ethyl hexanoate). These
observations are in line with yeast growth performance (Fig. 1). To
address the fact that steam sterilization further enhances manufacturing
costs, the main advantage by using this step is that 62%
of the limonene content of OP was released and may possibly be
recovered by condensation of vapour outlet and sold as a high value
co-product. This is a strategy that is followed to improve the economic
feasibility of the peel-to-ethanol process with concomitant
benefits (a) the improvement of the ability of yeast cells to grow
and (b) the reduction of the Volatile Organic Compound emissions
that help the citrus processors to meet the federal mandates [42].
By comparing the results of this study with those derived from
the SmF of orange peel after dilute acid hydrolysis using Vitilevure
MT [7], both qualitative and quantitative differences in the volatile
ester profiles were found. Noticeably, ethyl hexanoate and isoamyl
acetate formation was enhanced via SSF, whereas the synthesis of
these compounds was restricted via SmF of OP hydrolysate using
free yeast cells. It seems that SSF overcomes limitations associated
with the reduction of hexanoic acid production by liberated inositol
from phytic acid hydrolysis in acid medium by repressing FASI
(-subunit of fatty acid synthetase gene) expression [43] and the
loss of amino acids as precursors due to some degree of degradation
during hydrolysis. Noticeably, by the SSF, maximum yield and
productivity of ethyl hexanoate (Table 3) surpassed the respective
values in SmF of OP hydrolysate using immobilized cells by 15 and
23 folds, respectively [7]. Except for the case of phenylethyl acetate,
maximum yields of ethyl octanoate, ethyl decanoate and ethyl
dodecanoate in fermented OP were comparable to those previous
reported in orange peel hydrolysate using either free or immobilized
cell system [7] resulting also in comparable productivity
values. The above findings in combination with the contribution of
the hydrolysis step to the fixed capital investment and manufacturing
costs [46] strengthen the suitability of SSF for the exploitation
of heat-treated OP in the direction of yeast flavour production.
Additionally to the de novo-synthesized flavour-active compounds,
the GC/MS analysis revealed that the total amount of
terpenic compounds initially present in the matrix decreased
(∼28%), probably due to their evaporation. d-limonene was found
to be the most abundant one. From the industrial point of view,
a 3.5 fold increase in the content of -terpineol in the fermented
matrix with regard to that in the raw OP should be pointed out. This
observation along with the concomitant disappearance of geraniol
strengthens previous findings concerning the biotransformation of
monoterpene alcohols by yeast cells [44]. Additionally, according

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยีสต์ผลิตรสระหว่าง SSF ด้วย OP กอซผลของเราแสดงให้เห็นถึงว่า esters ถูก quantitativelyกลุ่มหลักของกลิ่นใช้สารผลิตตลอดSSF ของด้วย OP. ใส่ รวม esters หกพบเป็นสารรูปแบบใหม่ในระบบ ได้แก่ isoamyl acetate("กล้วย"), phenylethyl acetate ("เช่นกุหลาบ น้ำผึ้ง ผลไม้" หอม),hexanoate เอทิล ("anise เช่นแอปเปิล สตรอเบอร์รี่"), เอทิล octanoate("แอปเปิ้ลเปรี้ยว สับปะรด"), เอทิล decanoate ("องุ่นเหมือน") และเอทิลdodecanoate ("หวาน ครีมเหมือน") ผลลัพธ์ใน Fig. 2 เปิดเผยที่จากมุมมองเชิงปริมาณ isoamyl acetate เอทิล hexanoateและเอทิล dodecanoate esters สำคัญที่สุดIsoamyl acetate และเอทิล dodecanoate แสดงให้เห็นว่าผลรวมที่เพิ่มขึ้นผลิตสูงสุดวาง 48.7 และ OP 25.2 มิลลิกรัม/กิโลกรัมหลังจาก 72 h ของการกระบวนการ เหนือขีดจำกัดกลิ่นความสอดคล้องในวรรณคดี (0.3 และ > 1.0 mg/L ในน้ำ ตามลำดับ) [38] ในกรณีของเอทิล hexanoate จัดแสดงเซลล์ยีสต์เร่งการสังเคราะห์ของเอสกล่าวถึง 154.2 มก./กก. OP ที่เกิน 48 hจำกัดของกลิ่น (0.005 mg/L) เกี่ยวข้อง phenyl เอทิล acetateoctanoate เอทิลและเอทิล decanoate ความเข้มข้นสูงสุดของพวกเขาได้ถึงหลัง 72 h และ 4.5, 6.3 และ 9.3 มก./กก. OPตามลำดับ การอยู่ในระดับที่สูงกว่าของพวกเขาที่สอดคล้องกันขีดจำกัดกลิ่น (0.02, 0.07 และ 0.50 mg/L) คณะทันตแพทยศาสตร์เพิ่มเติมยีสต์ที่เซลล์ส่งผลให้การละครลดจำนวนesters ระเหยจนถึงการสุ่มตัวอย่างสุดท้ายจุด (เอช 120) คงครบกิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับไฮโตรไลซ์เอส และ/หรืออัตราระเหย [39] หนึ่งสำคัญที่สุดปัจจัยกระทบสร้าง de novo esters ระเหยระหว่าง SSF OP เป็นเพียงพอสนามของยีสต์บนเมทริกซ์ cellulosic ที่ประกอบด้วยความเข้มข้นสูงของพื้นผิวสำหรับสังเคราะห์เช่นสารระเหยเอสเป็นน้ำตาลกลูโคสและกรดอะมิโน (เช่น leucine และ phenylalanine) [40]เนื่องจากโมเลกุลเหล่านี้มามาก ปิดเซลล์ยีสต์ การดูดซับคาดว่าจะเพิ่มขึ้น [33] เป็นผลสังเคราะห์ปรับปรุงprecursors, acetyl-CoA และสูง alcohols เช่นของแอลกอฮอล์acetyltransferases ถูกเข้ารหัส โดยยีน ATF1 และ ATF2 ผ่านการแดงทางเดินระบบ Ras/ค่าย/PKA และ "fermentableเจริญเติบโตปานกลางเกิด"ทางเดิน [41] เชื่อมโยงระหว่างว่างคาร์บอนแคแทบอลิซึมและกลางโซ่กรดไขมันก่อตัวผ่านของกรดไขมัน สังเคราะห์อาจยังอธิบายการเพิ่มการสังเคราะห์ของเอทิล esters ใน SSF OP. นอกจากนี้ ออกซิเจนข้อจำกัดในปัจจุบันระบบไมโครในเมตริกซ์ของแข็งโดยไม่ต้องบังคับ aeration และ/หรืออาการกังวลต่อคาดว่าจำกัดเซลล์ยีสต์ การสังเคราะห์กรดไขมันในระดับที่สมเพิ่มการสะสมของกรดไขมันอิ่มตัวสายยาว พร้อมมีการยับยั้งของ acetyl-CoA carboxylase กิจกรรมเกิดในรุ่น acyl CoAs จาก synthase กรดไขมัน cytosolicซับซ้อนและเพิ่มสระ intracellular ของกลางเครือข่ายacyl ไขมัน-CoAs หลังสามารถแปลงให้สอดคล้องกับesters [5]พินิจบุญแน่นอนของกระบวนการข้างต้นสำหรับรสชาติการผลิต เพิ่มเติมทดลองได้ดำเนินการเพื่อเน้นเชิงคุณภาพ และเชิงปริมาณความแตกต่างระหว่างรสชาติใช้งานสารที่เกี่ยวข้องกับไม่ใช่ inoculated (อยู่) และหมักที่ยีสต์ inoculated ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่ฆ่าเชื้อ และฆ่าเชื้อขณะที่มันถูกแสดงในตารางที่ 3 จุลินทรีย์ท้องถิ่นนำเสนอใน sterileOPdid ไม่ใช่ไม่สังเคราะห์สารประกอบกลิ่นยกเว้นมากกว่าเอทิล decanoate และ dodecanoate ในปริมาณต่ำมากหลังจาก 72 hยัง การแตกต่างของผลผลิตและผลผลิตของสารเป้าหมายอย่างมีนัยสำคัญ (ยกเว้นกรณีของเอทิล decanoate) ระหว่างใส่และไม่ใส่เงื่อนไขของหมัก inoculated ภายในกรอบเวลาเหมาะสมโดยการศึกษาเดิม ๆ (72 h ทั้งหมดde novo สังเคราะห์ esters และ h 48 สำหรับเอทิล hexanoate) เหล่านี้สังเกตได้ โดยประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของยีสต์ (Fig. 1) ถึงที่อยู่จริงที่อบฆ่าเชื้อเพิ่มเติมช่วยเพิ่มการผลิตต้นทุน ประโยชน์หลัก โดยใช้ขั้นตอนนี้อยู่ที่ 62%ของ limonene เนื้อหาของ OP ออก และอาจจะกู้คืน โดยการควบแน่นของไอ และขายเป็นมูลค่าที่สูงสินค้าร่วม นี่คือกลยุทธ์ที่จะตามการพัฒนาทางเศรษฐกิจความเป็นไปได้ของกระบวนการเอเปลือกทานอด้วยมั่นใจประโยชน์ (a) ปรับปรุงความสามารถของยีสต์เซลล์เติบโตและ (ข) การปล่อยผสมอินทรีย์ระเหยที่ช่วยประมวลผลส้มให้ตรงกับเอกสารของรัฐบาลกลาง [42]โดยการเปรียบเทียบ ผลของการศึกษานี้มีผู้มาSmF ของเปลือกส้มหลังไฮโตรไลซ์กรดที่ dilute ที่ใช้ Vitilevureทั้งเชิงคุณภาพ และเชิงปริมาณความแตกต่างของการระเหย MT [7]พบเอสโพรไฟล์ อย่างเห็นได้ชัด เอทิล hexanoate และ isoamylก่อตัว acetate ถูกปรับปรุงผ่าน SSF ในขณะที่สร้างสารประกอบเหล่านี้ถูกจำกัดผ่านใช้ SmF ของ OP ด้วยมีเซลล์ยีสต์ฟรี ดูเหมือนว่า SSF overcomes ข้อจำกัดที่เกี่ยวข้องลดการผลิตกรด hexanoic โดย liberated inositolจากไฮโตรไลซ์กรดไฟเตในกรดโดย repressing FASI(-ย่อยของกรดไขมัน synthetase ยีน) นิพจน์ [43] และสูญเสียกรดอะมิโนเป็น precursors เนื่องจากบางส่วนของการย่อยสลายระหว่างไฮโตรไลซ์ อย่างเห็นได้ชัด โดย SSF ผลตอบแทนสูงสุด และผลผลิตของเอทิล hexanoate (ตาราง 3) แล้วที่เกี่ยวข้องค่าใน SmF ของ OP ด้วยการตรึงเซลล์ โดย 15 และ23 ต้นนี้หุบ ตามลำดับ [7] ยกเว้นในกรณีของ phenylethyl acetateอัตราผลตอบแทนสูงสุด ของเอทิล octanoate, decanoate เอทิลเอทิลdodecanoate ในร้า OP ได้เทียบเท่ากับที่ก่อนหน้านี้ในเปลือกส้มด้วยใช้ฟรี หรือเอนไซม์ระบบเซลล์ [7] ยังผลในประสิทธิภาพเทียบเท่าค่า ผลการวิจัยข้างต้นรวมกับสัดส่วนของขั้นตอนการไฮโตรไลซ์ทุนถาวรและผลิตความเหมาะสมของ SSF สำหรับเอารัดเอาเปรียบการเสริมสร้างต้นทุน [46]ของ OP heat-treated ในทิศทางของการผลิตยีสต์กลิ่นนอกจากนี้การ de novo สังเคราะห์กลิ่นใช้งานสารเปิดเผยวิเคราะห์ GC/MS ที่ยอดสาร terpenic เริ่มแสดงในเมตริกซ์ที่ลดลง(∼28%), อาจเนื่องจากการระเหยของการ d-limonene พบเพื่อให้ได้มากที่สุด จากอุตสาหกรรมมองพับ 3.5 เพิ่มในเนื้อหาของ - terpineol ในการหมักเมตริกซ์ตามที่ใน OP ดิบควรชี้ออก นี้การสังเกตพร้อมกับมั่นใจหายตัวไปของ geraniolผลการวิจัยก่อนหน้านี้ที่เกี่ยวข้องกับ biotransformation ของการเพิ่มความแข็งแกร่งalcohols monoterpene โดยเซลล์ยีสต์ [44] นอกจากนี้ ตาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตรสชาติยีสต์ในช่วง SSF ของ OP นึ่งฆ่าเชื้อผลของเราแสดงให้เห็นว่าเอสเทอมีปริมาณกลุ่มที่สำคัญของสารรสที่ผลิตทั่วSSF ของ OP นึ่งฆ่าเชื้อ ทั้งหมดหกเอสเทอถูกพบเป็นสารประกอบที่จัดตั้งขึ้นใหม่ในระบบคืออะซิเตท isoamyl ("กล้วย") อะซิเตท phenylethyl ("กุหลาบเช่น, น้ำผึ้ง, ผลไม้" กลิ่นหอม) hexanoate เอทิล ("โป๊ยกั๊ก, แอปเปิ้ลเช่นสตรอเบอร์รี่ ") octanoate เอทิล(" แอปเปิ้ลเปรี้ยวสับปะรด ") decanoate เอทิล (" องุ่นเหมือน ") และเอทิลdodecanoate (" หวานครีมเหมือน ") ผลในรูป 2 เปิดเผยว่าจากจุดเชิงปริมาณในมุมมองของอะซิเตทisoamyl, hexanoate เอทิลและ dodecanoate เอทิลเป็นเอสเทอที่สำคัญที่สุด. อะซิเตท isoamyl และเอทิล dodecanoate แสดงให้เห็นเพิ่มขึ้นรวมการผลิตสูงสุด48.7 และ 25.2 มิลลิกรัม / กิโลกรัม OP หลังจาก 72 ชั่วโมงของกระบวนการดังกล่าวข้างต้นเกณฑ์กลิ่นที่สอดคล้องกันของพวกเขารายงานในวรรณคดี (0.3 และ> 1.0 มิลลิกรัม / ลิตรในน้ำตามลำดับ) [38] ในกรณีของ hexanoate เอทิลเซลล์ยีสต์แสดงเร่งการสังเคราะห์ของเอสเตอร์ดังกล่าวข้างต้นถึง154.2 มิลลิกรัม / กิโลกรัม OP 48 ชั่วโมงที่เกินเกณฑ์กลิ่น(0.005 มิลลิกรัม / ลิตร) เกี่ยวกับเอทิลอะซิเตฟีนิล, octanoate เอทิลและ decanoate เอทิลความเข้มข้นสูงสุดของพวกเขาก็มาถึงหลังจาก72 ชั่วโมงและมี 4.5, 6.3 และ 9.3 มก. / กก. สหกรณ์ตามลำดับเป็นปัจจุบันอยู่ในระดับที่สูงกว่าตามที่เกณฑ์กลิ่น(0.02, 0.07 และ 0.50 มก. / ลิตร) บ่มเพิ่มเติมของเซลล์ยีสต์ผลในการลดลงอย่างมากในจำนวนของเอสเทอระเหยจนถึงจุดเก็บตัวอย่างสุดท้าย(120 ชั่วโมง) อาจเป็นเพราะการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในการไฮโดรไลซิเอสเตอร์และ/ หรืออัตราการระเหย[39] หนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีผลต่อการสังเคราะห์โนโวของเอสเทอมีความผันผวนในช่วง SSF ของ OP เป็นเพียงพอการล่าอาณานิคมของยีสต์ในเมทริกซ์เซลลูโลสที่มีความเข้มข้นสูงของพื้นผิวสำหรับการสังเคราะห์เอสเตอร์ที่มีความผันผวนดังกล่าวเป็นกลูโคสและกรดอะมิโน(เช่น leucine และ phenylalanine) [40]. เนื่องจากโมเลกุลเหล่านี้มาอย่างใกล้ชิดกับเซลล์ยีสต์, การดูดซึมของพวกเขาคาดว่าจะเพิ่มขึ้น[33] ส่งผลในการสังเคราะห์ที่ดีขึ้นของสารตั้งต้น, acetyl-CoA และแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์acetyltransferases เข้ารหัสโดยยีน ATF1 และ ATF2 ผ่านRas / ค่าย / PKA สารอาหารที่เส้นทางการส่งสัญญาณและ "ย่อยการเจริญเติบโตที่เกิดขึ้นกลาง" เดิน [41] การเชื่อมโยงระหว่างใช้ได้catabolism คาร์บอนและไขมันกลางห่วงโซ่กรดผ่านการเพิ่มประสิทธิภาพของการสังเคราะห์กรดไขมันนอกจากนี้ยังอาจอธิบายการสังเคราะห์ที่เพิ่มขึ้นของเอสเทอเอทิลระหว่างSSF ของ OP นอกจากนี้ออกซิเจนข้อ จำกัด ในสภาพแวดล้อมขนาดเล็กอยู่ในเมทริกซ์ที่เป็นของแข็งโดยไม่ต้องบังคับให้อากาศและ/ หรือการกวนคาดว่าจะ จำกัด การสังเคราะห์กรดไขมันไม่อิ่มตัวในเซลล์ยีสต์ที่สอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นของสายโซ่ยาวอิ่มตัวกรดไขมันสะสม ขณะเดียวกันมีการยับยั้งการ acetyl-CoA กิจกรรมคาร์บอกซิผลในacyl-coas ปล่อยจากเทส cytosolic กรดไขมันที่มีความซับซ้อนและการเพิ่มขึ้นของสระว่ายน้ำภายในเซลล์ของกลางห่วงโซ่ไขมันacyl-หนทางปฏิบัติ หลังจากนั้นจะสามารถแปลงเป็นที่สอดคล้องกันเอสเทอ [5]. เพื่อตรวจสอบบุญที่ถูกต้องของกระบวนการข้างต้นรสชาติการผลิตการทดลองเพิ่มเติมได้ดำเนินการที่จะเน้นความแตกต่างของคุณภาพและเชิงปริมาณระหว่างรสชาติที่ใช้งานสารที่เกี่ยวข้องกับการที่ไม่ใช่เชื้อ(ที่เกิดขึ้นเอง ) และยีสต์เชื้อหมักภายใต้เงื่อนไขที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อ. ตามที่ปรากฎในตารางที่ 3 จุลินทรีย์พื้นเมืองปัจจุบันไม่ใช่sterileOPdid ไม่สังเคราะห์สารรสยกเว้นกว่าdecanoate เอทิลและ dodecanoate ในปริมาณที่ต่ำมากหลังจาก 72 ชม. นอกจากนี้ ผลผลิตและผลผลิตของสารเป้าหมายที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ(ยกเว้นกรณีของ decanoate เอทิล) ระหว่างการฆ่าเชื้อเงื่อนไขและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อของการหมักเชื้อภายในกรอบเวลาที่เหมาะสมให้โดยการศึกษาเกี่ยวกับการเคลื่อนไหว(72 ชั่วโมงสำหรับทุกเดโนโวเอสเทอสังเคราะห์48 ชั่วโมงสำหรับ hexanoate เอทิล) เหล่านี้สังเกตที่สอดคล้องกับการเจริญเติบโตของยีสต์ (รูปที่ 1). เพื่อที่อยู่ความจริงที่ว่าการนึ่งฆ่าเชื้อยังช่วยเพิ่มการผลิตค่าใช้จ่ายประโยชน์หลักโดยใช้ขั้นตอนนี้ที่62% ของเนื้อหาที่ limonene ของ OP ได้รับการปล่อยตัวและอาจจะกู้คืนโดยการรวมตัวของร้านไอน้ำและขายเป็นมูลค่าสูงร่วมผลิตภัณฑ์. นี่คือกลยุทธ์ที่จะตามในการปรับปรุงทางเศรษฐกิจความเป็นไปได้ของกระบวนการเปลือกต่อเอทานอลด้วยกันผลประโยชน์(ก) การปรับปรุงความสามารถของเซลล์ยีสต์ที่จะเติบโตและ(ข) การลดลงของการปล่อยสารประกอบอินทรีย์ระเหยที่ช่วยให้หน่วยประมวลผลส้มเพื่อให้ตรงกับเอกสารที่รัฐบาลกลาง [42]. โดยการเปรียบเทียบผลการศึกษาครั้งนี้มีผู้ที่ได้รับมาจากพระไตรปิฏกของเปลือกส้มหลังจากเจือจางย่อยสลายกรดใช้ Vitilevure มอนแทนา [7] ทั้งความแตกต่างของคุณภาพและเชิงปริมาณในระเหยโปรไฟล์เอสเตอร์ได้พบ อย่างเห็นได้ชัดและเอทิล hexanoate isoamyl ก่ออะซิเตทได้รับการปรับปรุงผ่าน SSF ในขณะที่การสังเคราะห์ของสารเหล่านี้ถูกจำกัด ผ่าน SMF ของไฮโดรไล OP โดยใช้เซลล์ยีสต์ฟรี ดูเหมือนว่า SSF เอาชนะข้อ จำกัด ที่เกี่ยวข้องกับการลดลงของการผลิตกรดhexanoic โดยทอปลดปล่อยจากการย่อยสลายกรดไฟติกกรดในระดับปานกลางโดยrepressing fasi (? -subunit ยีน synthetase กรดไขมัน) แสดงออก [43] และการสูญเสียของกรดอะมิโนที่เป็นสารตั้งต้นเนื่องจากระดับของการย่อยสลายบางส่วนในระหว่างการย่อยสลาย อย่างเห็นได้ชัดโดย SSF ผลผลิตสูงสุดและผลผลิตของhexanoate เอทิล (ตารางที่ 3) ทะลุแต่ละค่าในSMF ของไฮโดรไล OP โดยใช้เซลล์ตรึง 15 และ23 เท่าตามลำดับ [7] ยกเว้นกรณีของอะซิเตท phenylethyl ที่อัตราผลตอบแทนสูงสุดของoctanoate เอทิล decanoate เอทิลและเอทิลdodecanoate ใน OP หมักถูกเปรียบเทียบกับก่อนหน้าผู้รายงานในไฮโดรไลเปลือกส้มใช้ฟรีหรือตรึงเซลล์[7] นอกจากนี้ยังเกิดความเปรียบในการผลิตค่า ผลการวิจัยดังกล่าวข้างต้นในการรวมกันกับผลงานของขั้นตอนการย่อยสลายในการลงทุนคงที่และการผลิตค่าใช้จ่าย[46] เสริมสร้างความเหมาะสมของ SSF สำหรับการแสวงหาผลประโยชน์ของOP ความร้อนได้รับการปฏิบัติในทิศทางของการผลิตรสชาติยีสต์. นอกจากนี้ยังเด novo- สังเคราะห์สารรสที่ใช้งานการวิเคราะห์GC / MS พบว่าจำนวนของสารterpenic ขั้นต้นอยู่ในเมทริกซ์ลดลง(~28%) อาจจะเนื่องจากการระเหยของพวกเขา d-limonene ก็พบว่าจะเป็นคนที่มีมากที่สุด จากจุดอุตสาหกรรมของมุมมอง3.5 เพิ่มขึ้นเท่าในเนื้อหาของ? -terpineol ในหมักเมทริกซ์ในเรื่องเกี่ยวกับว่าใน OP ดิบควรจะชี้ให้เห็น นี้สังเกตพร้อมกับการหายตัวไปของ geraniol ด้วยกันเสริมสร้างการค้นพบก่อนหน้านี้เกี่ยวกับการเปลี่ยนรูปทางชีวภาพของแอลกอฮอล์monoterpene โดยเซลล์ยีสต์ [44] นอกจากนี้ตาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลิ่นยีสต์ผลิตในระหว่าง SSF ของหม้อนึ่งความดันฆ่าเชื้อโอพี
ผลของเราแสดงให้เห็นว่า ปริมาณเอสเทอร์
เป็นกลุ่มหลักของกลิ่นที่ใช้สารประกอบที่ผลิตตลอด
SSF ของหม้อนึ่งความดันฆ่าเชื้อกันทั้งหมดหกเอสเทอร์ที่พบเป็นสารประกอบ
รูปแบบใหม่ในระบบ ได้แก่ อะซิเตทในปริมาณ
( " กล้วย " ) , ( " phenylethyl อะซิเตท กุหลาบ , น้ำผึ้ง , ผลไม้กลิ่นหอม )
"- hexanoate ( " โป๊ยกั๊ก , แอปเปิ้ล , สตรอเบอร์รี่ " ) , เอธิล octanoate
( " แอปเปิ้ลเปรี้ยวสับปะรด " ) , เอธิลเอท ( " องุ่น " ) และเอทิล
dodecanoate ( " หวานครีมเหมือน " ) ผลลัพธ์ที่ได้ในรูปที่ 2 เปิดเผยว่า จากปริมาณของจุด

ดูในปริมาณ acetate , เอธิล เอทานอล hexanoate dodecanoate เป็นเอสเทอร์ที่สําคัญที่สุด และเอทิลอะซิเตท
ในปริมาณ dodecanoate พบเพิ่มขึ้นรวม
การผลิตสูงสุดของ 48.7 และ 25.2 มิลลิกรัม / กิโลกรัม และหลังจาก 72 ชั่วโมงของ
กระบวนการข้างต้นสอดคล้องกับเกณฑ์รายงานในวรรณคดีกลิ่น
( 0.3 และ > 1.0 มิลลิกรัมต่อลิตร ในน้ำ ตามลำดับ ) [ 38 ] ใน
กรณีของเอทิล hexanoate เซลล์ยีสต์มีเร่งการสังเคราะห์
ของเอสเทอร์ข้างต้นถึง 154.2 มก. / กก. และ 48 H เกิน
ของกลิ่นธรณีประตู ( 0.005 มิลลิกรัม / ลิตร ) เกี่ยวกับฟีนิลเอทิลอะซิเตท
,octanoate เอธิลเอธิลเอทของความเข้มข้นสูงสุด
ถูกถึงหลังจาก 72 ชั่วโมง และ 4.5 , 5.5 10 mg / kg และ OP
ตามลำดับ อยู่ในระดับที่สูงกว่า ซึ่งกลิ่นที่สอดคล้องกัน
( 0.02 , 0.07 และ 0.50 mg / L )
บ่มเพาะต่อเซลล์ยีสต์มีผลในการลดลงอย่างมากในจำนวนของเอสเทอร์
ระเหยจนสุดท้ายประเด็นการสุ่มตัวอย่าง ( 120 ชั่วโมง ) อาจจะเนื่องจาก
เพื่อให้กิจกรรมของ เอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยาเอสเทอร์และ / หรือ
อัตราการระเหย [ 39 ] หนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีผลต่อ
อีกครั้งการสังเคราะห์เอสเทอร์ที่ระเหยใน SSF ของ OP เป็นอาณานิคมเพียงพอ
ของยีสต์บนเมทริกซ์เซลลูโลสที่มีความเข้มข้นสูงของสารอาหารสำหรับ

เช่นการสังเคราะห์เอสเทอร์ระเหยเป็นกลูโคสและกรดอะมิโน ( เช่นลูซีนและ phenylalanine ) [ 40 ] .
เนื่องจากโมเลกุลเหล่านี้มาใกล้ชิดกับเซลล์ยีสต์ของพวกเขา การใช้
คาดว่าจะเพิ่ม [ 33 ] เป็นผลในการปรับปรุงการสังเคราะห์
ของบรรพบุรุษ , COA ทิลแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ฟ้องกลับที่เข้ารหัสโดยยีนและ atf1 atf2 ผ่าน
RAS / ค่าย / pKa สารอาหารสัญญาณทางเดิน และ " หมัก
อาหารเลี้ยงเชื้อชักนำ " ทางเดิน [ 41 ] การเชื่อมโยงระหว่างคาร์บอนและกระบวนการสลายกรดไขมันห่วงโซ่กลางใช้ได้

ผ่านการเพิ่มการสังเคราะห์กรดไขมันอาจอธิบาย
เพิ่มการสังเคราะห์เอทิลเอสเทอร์ระหว่าง SSF ของ Op และออกซิเจน
ข้อจำกัดในสภาพแวดล้อมปัจจุบันในไมโคร
Matrix แข็งโดยไม่บังคับอากาศและ / หรือการกวน คาดว่า
จำกัดการสังเคราะห์กรดไขมันไม่อิ่มตัวในเซลล์ยีสต์ กับการเพิ่มขึ้นที่สอดคล้องกันในการสะสมกรดไขมันโซ่ยาว เป็นไขมันอิ่มตัว
. โดย
มีการยับยั้งอะ COA อวัยวะสืบพันธุ์กิจกรรม
) , coas ปล่อยจาก cytosolic กรดไขมันโปรตีน
ซับซ้อนและเพิ่มพูล ชนิดของกรดไขมันห่วงโซ่กลาง
, coas .หลังจากนั้นจะสามารถแปลงไปเป็นเอสเทอร์ที่สอดคล้องกัน
[ 5 ] .
เพื่อศึกษาประโยชน์ที่แน่นอนของกระบวนการข้างต้น เพื่อผลิตกลิ่น
, การทดลองเพิ่มเติมพบว่าเน้น
คุณภาพและปริมาณความแตกต่างระหว่างกลิ่นสารประกอบที่เกี่ยวข้องกับไม่ใส่อยู่

( ธรรมชาติ ) และเชื้อยีสต์หมักภายใต้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และเงื่อนไข
เป็นหมันมันเป็นภาพในโต๊ะ 3 จุลินทรีย์ดั้งเดิมปัจจุบัน
ไม่ sterileopdid ไม่สังเคราะห์สารเข้มข้น ยกเว้นเอธิลเอท และมากกว่า
dodecanoate ในปริมาณน้อยมากหลัง 72 ชั่วโมง
นอกจากนี้ ผลผลิต และผลผลิตของเป้าหมายสารประกอบแตกต่างกัน
อย่างมาก ( ยกเว้นกรณีของเอธิลเอท ) ระหว่างเป็นหมัน
และไม่ใช่สภาพปลอดเชื้อของ ส่วน หัวเชื้อหมักภายใน
กรอบเวลาที่เหมาะสม โดยศึกษาจลนศาสตร์ ( 72 H ทั้งหมด
อีกครั้งสังเคราะห์เอสเทอร์และ 48 ชั่วโมงสำหรับการ hexanoate ) ข้อสังเกตเหล่านี้
สอดคล้องกับการเจริญเติบโตของยีสต์ ( รูปที่ 1 )

ที่อยู่ความจริงที่ว่าอบฆ่าเชื้อต่อไปช่วยเพิ่มต้นทุนการผลิต
, ประโยชน์หลักโดยใช้ขั้นตอนนี้อยู่ที่ 62 %
ของลิโมนินเนื้อหาที่ได้รับการปล่อยตัวและอาจจะ
หายจากการควบแน่นของไอน้ำเต้าเสียบและขายเป็น
มูลค่าสูง co ผลิตภัณฑ์ . นี้เป็นกลยุทธ์ที่เป็นไปเพื่อพัฒนาความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจ
ของเปลือกเอทานอลกระบวนการที่มีประโยชน์ไปด้วยกัน
( A ) การปรับปรุงความสามารถของเซลล์ยีสต์ที่จะเติบโต
และ ( ข ) การลดลงของการปล่อยสารระเหยอินทรีย์
ช่วยส้มโปรเซสเซอร์เพื่อตอบสนองคำสั่งของรัฐบาลกลาง [ 42 ]
โดยการเปรียบเทียบผลการศึกษากับผู้ที่ได้มาจาก
SMEs ของเปลือกส้มหลังจากเจือจางกรดย่อยโดยใช้ vitilevure
4 [ 7 ] , ความแตกต่างทั้งเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพในรูปแบบเอสเทอร์ระเหย
ถูกพบ เห็นได้ชัด hexanoate เอทิลอะซิเตท และสะสมในปริมาณ
เพิ่มขึ้นผ่าน SSF และการสังเคราะห์สารประกอบเหล่านี้ถูก จำกัด ผ่านทาง SMEs

ของ OP ใช้ตามลำดับเซลล์ยีสต์ฟรี ดูเหมือนว่า SSF เอาชนะข้อจำกัดที่เกี่ยวข้อง
ด้วยการลดการผลิตกรด hexanoic โดยอิสระอล
จากการย่อยสลายในกรดกรดไฟติกขนาดกลางโดย repressing ฟาซี่
(  - ชนิดของกรดไขมันเทสยีนและการแสดงออก [ 43 ]
การสูญเสียกรดอะมิโนเป็นสารตั้งต้น เนื่องจากบางระดับของการย่อยสลาย
ในระหว่างการย่อยสลาย . อย่างเห็นได้ชัดโดย SSF ผลผลิตสูงสุดและ
การผลิตเอทิล hexanoate ( ตารางที่ 3 ) ทะลุค่านั้นๆ
ใน SMEs OP จากการใช้เซลล์ตรึงโดย 15
23 เท่า ตามลำดับ [ 4 ] ยกเว้นกรณีของ phenylethyl acetate
สูงสุดผลผลิตเอทธิลเอทานอลเอธิล octanoate
, dodecanoate ใน OP หมักเป็น เปรียบเทียบกับก่อนหน้านี้
รายงานจากเปลือกส้มใช้ฟรีหรือตรึง
[ 7 ] ซึ่งระบบเซลล์ยังกับผลผลิต
ค่า ข้อมูลข้างต้นร่วมกับการมีส่วนร่วมของ
การย่อยสลายขั้นตอนการลงทุนทุนคงที่และต้นทุนการผลิต
[ 46 ] เพิ่มความเหมาะสมของ SSF สำหรับการเอารัดเอาเปรียบ
ของความร้อน OP ในทิศทางของการผลิตกลิ่นยีสต์ นอกจากนี้เพื่อให้เดอโนโวสังเคราะห์

รสชาติปราดเปรียวสารประกอบวิเคราะห์ GC / MS พบว่าจํานวน
terpenic สารประกอบเริ่มต้นอยู่ในเมทริกซ์ลดลง
( 28 ∼ % ) อาจจะเนื่องจากการระเหยของ ดี ลิโมนีน พบ
จะชุกชุมมากที่สุดคนหนึ่ง จากจุดอุตสาหกรรมของมุมมอง ,
3 พับเพิ่มปริมาณของ  - ออลในหมัก
เมทริกซ์เกี่ยวกับว่าใน OP ดิบควรชี้ให้เห็น นี้
การสังเกต พร้อมกับการหายตัวไปของผู้ป่วยให้พบก่อนเจอรานิออล

เกี่ยวกับการของโมโนเทอร์ปีน แอลกอฮอล์โดยยีสต์เซลล์ [ 44 ] นอกจากนี้ ตาม