Protein oxidation has been investig

Protein oxidation has been investigated to some extent in medical research and human biology, but only to a limited degree in relation to food quality. In meat, protein oxidation may decrease eating quality by reducing tenderness and juiciness, and enhancing flavour deterioration and discoloration

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ได้รับการตรวจสอบโปรตีนเกิดออกซิเดชัน ที่มีขอบเขตในการวิจัยทางการแพทย์และชีววิทยามนุษย์ แต่เฉพาะระดับการจำกัดเกี่ยวกับคุณภาพอาหาร ในเนื้อสัตว์ โปรตีนออกซิเดชันอาจลดคุณภาพกิน โดยลดความอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำ และเพิ่มรสชาติที่เสื่อมสภาพและการเปลี่ยนสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออกซิเดชันโปรตีนได้รับการตรวจสอบที่มีขอบเขตในการวิจัยทางการแพทย์และชีววิทยาของมนุษย์บาง แต่เพียงในระดับที่ จำกัด ในความสัมพันธ์กับคุณภาพของอาหาร ในเนื้อสัตว์โปรตีนออกซิเดชันอาจลดการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพโดยการลดความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำและเพิ่มรสชาติการเสื่อมสภาพและการเปลี่ยนสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิกิริยาออกซิเดชันของโปรตีนได้รับการสอบสวนที่มีขอบเขตในการวิจัยทางการแพทย์และชีววิทยาของมนุษย์ แต่ในระดับจำกัด สัมพันธ์กับคุณภาพของอาหาร ในเนื้อสัตว์ โปรตีนออกซิเดชันอาจลดคุณภาพการรับประทาน โดยลดความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ และส่งเสริมการเสื่อมสภาพกลิ่นและกระ