There was a significant decrease in

There was a significant decrease in the anthocyanin contents in
snacks compared to the dough, which is later fried to make the
snacks (Table 5). The lowest losses were observed in products supplemented
with the flour from purple-fleshed tubers of the Blue
Congo variety (37.5%). In the remaining snack samples, much
higher losses were observed, ranging from 60% (Herbie 26) to
70% in snacks with flour from Valfi potatoes. Kita, Ba˛kowska-
Barczak, Hamouz, Kułakowska, and Lisin´ ska (2013) fried chips
from tubers of the same potato varieties and reported lower contents
of anthocyanins in the chips, from 22% to 81%, compared to
the raw material. In addition, they showed that the lowest losses
of anthocyanins were observed when Herbie 26 potatoes had been
used for crisps processing, and the highest losses were found with
the use of Blue Congo as a raw material. Lachman et al. (2012) stated
that thermal processes, when related to particular potato varieties,
showed a preservation of, or even a slight increase in, the
anthocyanin content and that this was dependent on the type of
process used: baking, microwaving, steaming or boiling.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหามีโฟเลทสูงเมื่อเทียบกับแป้ง ที่หลังอาหารทอดจะทำให้การอาหารว่าง (ตาราง 5) การสูญเสียต่ำสุภัคผลิตภัณฑ์เสริมด้วยแป้งจาก tubers fleshed สีม่วงของสีน้ำเงินคองโกหลากหลาย (37.5%) ในเหลือขนมตัวอย่าง มากขาดทุนสูงสุภัค ไปจนถึง 60% (นค็อก 26)70% ในอาหารมีแป้งจากมันฝรั่ง Valfi คิตะ Ba˛kowska-Barczak, Hamouz, Kułakowska และ Lisin´ ska (2013) ทอดอบกรอบจาก tubers มันพันธุ์เดียวกันและเนื้อหารายงานด้านล่างของ anthocyanins ในชิป จาก 81%, 22% เมื่อเทียบกับวัตถุดิบ นอกจากนี้ พวกเขาพบว่าการสูญเสียต่ำของ anthocyanins สุภัคเมื่อ 26 นค็อกมันได้ใช้สำหรับการประมวลผลตัง และพบการสูญเสียสูงสุดด้วยใช้สีน้ำเงินคองโกเป็นวัตถุดิบ Lachman et al. (2012) ระบุกระบวนการความร้อนที่ เมื่อเกี่ยวข้องกับสายพันธุ์ของมันฝรั่งโดยเฉพาะแสดงให้เห็นว่าการเก็บรักษาของ หรือแม้แต่การเพิ่มขึ้นเล็กน้อย การเนื้อหามีโฟเลทสูงและที่นี้ก็ขึ้นอยู่กับชนิดของกระบวนการที่ใช้: เบเกอรี่ microwaving นึ่ง หรือต้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหา anthocyanin ใน
ขนมเมื่อเทียบกับแป้งซึ่งเป็นทอดต่อมาที่จะทำให้
ขนม (ตารางที่ 5) การสูญเสียต่ำสุดที่พบในผลิตภัณฑ์เสริม
ด้วยแป้งจากหัวสีม่วงโป่งพองของสีฟ้า
หลากหลายคองโก (37.5%) ในส่วนที่เหลืออีกตัวอย่างขนมมาก
ความสูญเสียที่สูงขึ้นถูกตั้งข้อสังเกตตั้งแต่ 60% (Herbie 26) ที่จะ
ถึง 70% ในขนมที่มีแป้งจากมันฝรั่ง valfi Kita, Ba˛kowska-
Barczak, Hamouz, Kułakowskaและ Lisin' สกา (2013) ชิปทอด
จากหัวพันธุ์มันฝรั่งเดียวกันและรายงานเนื้อหาที่ต่ำกว่า
ของ anthocyanins ในชิปจาก 22% ถึง 81% เมื่อเทียบกับ
วัตถุดิบ . นอกจากนี้พวกเขาแสดงให้เห็นว่าการสูญเสียที่ต่ำสุด
ของ anthocyanins ถูกตั้งข้อสังเกตเมื่อ Herbie 26 มันฝรั่งได้รับการ
ใช้สำหรับการประมวล crisps และการสูญเสียที่สูงที่สุดที่พบกับ
การใช้สีฟ้าคองโกเป็นวัตถุดิบ Lachman และคณะ (2012) ระบุ
ว่ากระบวนการความร้อนเมื่อเกี่ยวข้องกับพันธุ์มันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
แสดงให้เห็นว่าการเก็บรักษาหรือแม้กระทั่งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน
เนื้อหา anthocyanin และนี่คือขึ้นอยู่กับประเภทของ
กระบวนการใช้อบ microwaving, การนึ่งหรือต้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีการลดลงอย่างมากในเนื้อหาแอนโธไซยานินใน
ขนมเมื่อเทียบกับแป้ง ซึ่งภายหลังทอดให้
ขนม ( ตารางที่ 5 ) ความสูญเสียน้อยที่สุดที่พบในผลิตภัณฑ์อาหาร
กับแป้งจากเนื้อสีม่วงและความหลากหลายคองโกสีฟ้า
( 37.5 % ) ในขนมที่เหลือตัวอย่างมาก
ขาดทุนสูงกว่าที่พบตั้งแต่ 60 % ( 26 เล่น )

70% ในขนมที่มีแป้งจากมันฝรั่ง valfi . คิตะ บา˛ kowska -
barczak hamouz , KU , ł akowska และ lisin ใหม่สกา ( 2013 ) ทอด
จากหัวของพันธุ์มันฝรั่งเดียวกันและรายงานลดเนื้อหา
ของแอนโทไซยานินในชิปจาก 22% ถึง 81% เทียบกับ
วัตถุดิบ นอกจากนี้ยังพบว่าค่าการสูญเสีย
ของแอนโทไซยานินพบเมื่อเล่นได้
26 มันฝรั่งใช้สำหรับการประมวลผลมันฝรั่งทอดและการสูญเสียมากอยู่ด้วย
ใช้สีฟ้าคองโกเป็นวัตถุดิบ ลาชแมน et al . ( 2012 ) ระบุไว้
ที่กระบวนการความร้อน เมื่อเกี่ยวข้องกับพันธุ์มันฝรั่งโดยเฉพาะ
มีการเก็บรักษา หรือแม้แต่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน ปริมาณแอนโธไซยานินและ
ที่ว่านี้ขึ้นอยู่กับชนิดของกระบวนการที่ใช้ :
อบไมโครเวฟ , นึ่งหรือต้ม