These parameters can act either independently or synergistic to reduce the yeast activity resulting in reduced gas production or damage to the dough structure due to poor CO2 retention and poor baking performance.
พารามิเตอร์เหล่านี้สามารถทำหน้าที่อย่างใดอย่างหนึ่งโดยอิสระหรือการทำงานร่วมกันในการลดกิจกรรมยีสต์ที่เกิดขึ้นในการผลิตก๊าซลดลงหรือเกิดความเสียหายต่อโครงสร้างแป้งเนื่องจากการเก็บรักษา CO2 ยากจนและประสิทธิภาพการทำงานของอบยากจน
พารามิเตอร์เหล่านี้จะทำให้เป็นอิสระหรือร่วมกันเพื่อลดยีสต์กิจกรรมเป็นผลในการลดก๊าซที่ผลิต หรือความเสียหายต่อโครงสร้างการเก็บรักษาแป้งเนื่องจาก CO2 ยากจนและประสิทธิภาพอบไม่ดี