Since fat perception is mediated in

Since fat perception is mediated in part by food matrix structural
properties and therefore texture variations, one can expect
that temperature could impact fat perception. However, to the best
of our knowledge, the effect of food temperature on fat perception
thresholds has never been studied yet. Some studies have focused
on serving temperature and its impact on fat perception, but their
results are inconsistent. Mela, Langley, and Martin (1994) showed
no effect of solution temperature on the perceived fat content of
oil-in-water emulsions, whereas Engelen et al. (2003) showed an
enhanced creamy mouthfeel and a greater fattiness after-feel at
higher custard dessert temperatures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากเป็นการไกล่เกลี่ยรับรู้ไขมันบางส่วน โดยอาหารเมทริกซ์โครงสร้างคุณสมบัติ และรูปแบบพื้นผิว หนึ่งสามารถคาดหวังอุณหภูมิที่อาจส่งผลกระทบต่อการรับรู้ไขมัน อย่างไรก็ตาม ที่ดีที่สุดความรู้ของเรา ผลของอุณหภูมิอาหารไขมันรับรู้เกณฑ์ได้เคยรับการศึกษาได้ บางการศึกษาได้มุ่งเน้นให้อุณหภูมิและผลกระทบในการรับรู้ ไขมัน แต่ตนผลลัพธ์ไม่สอดคล้องกัน เมลา Langley และมาร์ติน (1994) พบว่าไม่มีผลกระทบของอุณหภูมิโซลูชันไขมันรับรู้ของอิมัลชันน้ำในน้ำมัน ในขณะที่ Engelen et al. (2003) พบว่าการเพิ่มครีม mouthfeel และความรู้สึกหลังการเผาผลาญมากขึ้นที่อุณหภูมิสูงในขนมสังขยา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตั้งแต่การรับรู้ของไขมันเป็นสื่อกลางในส่วนของอาหารเมทริกซ์โครงสร้าง
คุณสมบัติและดังนั้นรูปแบบพื้นผิวหนึ่งสามารถคาดหวัง
อุณหภูมิที่สามารถส่งผลกระทบต่อการรับรู้ของไขมัน แต่ที่ดีที่สุด
ของความรู้ของเราผลกระทบของอุณหภูมิอาหารกับการรับรู้ไขมัน
เกณฑ์ที่ไม่เคยได้รับการศึกษาเลย บางการศึกษาได้มุ่งเน้น
ในการให้บริการอุณหภูมิและผลกระทบต่อการรับรู้ของไขมัน แต่พวกเขา
ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่สอดคล้องกัน Mela แลงลีย์และมาร์ติน (1994) แสดงให้เห็นว่า
ไม่มีผลของอุณหภูมิแก้ปัญหาในการรับรู้ปริมาณไขมันของ
อิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำขณะ Engelen et al, (2003) แสดงให้เห็นว่า
mouthfeel ครีมที่เพิ่มขึ้นและ fattiness มากขึ้นหลังจากที่ความรู้สึกที่
มีอุณหภูมิสูงกว่าขนมคัสตาร์