This study evaluated the antioxidan

This study evaluated the antioxidant activities of tamarind fruit pulp in scavenging 1, 1-diphenyl-2-picryl hydroxyl radical (DPPH) and in suppressing thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) formation, as a marker of lipid oxidation, in African breadfruit seed dhal and flour. Water and ethanol extracts of tamarind fruit pulp at different concentrations were used to scavenge DPPH radical. Parboiled (100oC; 15 min) breadfruit seeds were dehulled to seed dhal, oven-dried (50oC; 72 h), and half of the dhal milled into flour. Samples (100 g each) of the seed dhal and flour added and mixed together with aqueous suspensions (0, 1.0, 2.0, 3.0 or 5.0 g per 5 ml water) of tamarind fruit pulp were analysed for TBA values within 4 months of storage at 26 ± 2oC. The water and ethanol extracts scavenged DPPH in a dose-dependent manner. The ethanol extract had IC50 of 38.17 while the water extract had IC50 of 7.32, indicating much higher antioxidant activity of water extract. Tamarind fruit pulp inhibited lipid oxidation in breadfruit seed dhal and flour as evident from the mean thiobarbituric acid (TBA) value which decreased with increasing concentrations of the fruit pulp. Antioxidant activity of the fruit pulp was higher in the flour than in the dhal within 4 months of storage. Both seed dhal and flour treated with tamarind fruit pulp had lower mean TBA values ranging from 2.80 to 4.12 ppm Malonaldehyde as against 4.55 to 4.91 ppm for untreated samples. Tamarind fruit can thus be further studied for possible exploitation as a natural antioxidant for use in food, drug and cosmetic products.
Keywords: Tamarind, antioxidant activity, breadfruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ประเมินกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของกากผลไม้มะขาม ใน scavenging 1, 1-ได-2-picryl ไฮดรอก (DPPH) และ ในการลดการก่อสารปฏิกิริยากรด (TBARS) thiobarbituric เป็นเครื่องหมายของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน สาเกแอฟริกาเมล็ด dhal และแป้ง น้ำและเอทานอลสารสกัดจากมะขามผลไม้เยื่อที่ความเข้มข้นแตกต่างกันใช้ scavenge อนุมูล DPPH นึ่ง (100oC; 15 นาที) สาเกเมล็ดถูกฟูการเมล็ด dhal เตาอบแห้ง (50oC; 72 h), และครึ่งหนึ่งของ dhal ที่ปลายเป็นแป้ง เมล็ด dhal และแป้งตัวอย่าง (100 กรัม) เพิ่ม และผสมกับน้ำสารแขวนลอย (0, 1.0, 2.0, 3.0 หรือ 5.0 กรัมต่อน้ำ 5 มล.) มะขามผลไม้ เยื่อถูกวิเคราะห์ค่า TBA ภายใน 4 เดือนของการจัดเก็บที่ 26 ± 2oC น้ำ และสารสกัดเอทานอล scavenged DPPH ในลักษณะขึ้นอยู่กับปริมาณ สารสกัดเอทานอลมี IC50 ของ 38.17 ขณะที่สารสกัดน้ำมี IC50 ของ 7.32 แสดงมากกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าน้ำที่แยก กากผลไม้มะขามยับยั้งออกซิเดชั่นของไขมัน dhal เมล็ดสาเกและแป้งเป็นหลักฐานจากค่า thiobarbituric หมายถึงกรด (TBA) ซึ่งลดลง ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของเนื้อผลไม้ อนุมูลของเยื่อผลไม้ได้สูงกว่าแป้งใน dhal ภายใน 4 เดือนของการจัดเก็บ ทั้ง dhal เมล็ดและแป้งด้วยเยื่อมะขามผลไม้มีค่าเฉลี่ย TBA ต่ำตั้งแต่ 2.80 4.12 ppm Malonaldehyde กับ 4.55 4.91 ppm ตัวอย่างไม่ผ่าน ผลไม้มะขามสามารถจึงสามารถศึกษาเพิ่มเติมสำหรับการได้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร ยา และเครื่องสำอางคำสำคัญ: มะขาม อนุมูล สาเก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของเยื่อไม้มะขามในการขับ 1, 1-diphenyl-2-picryl ไฮดรอกรุนแรง (DPPH) และในการยับยั้งสารปฏิกิริยากรด thiobarbituric (TBARS) การก่อตัวเป็นเครื่องหมายของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเมล็ดสาเกแอฟริกัน Dhal และแป้ง น้ำและเอทานอลสารสกัดจากเยื่อไม้มะขามที่ระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันมาใช้ในการไล่ DPPH รุนแรง ข้าวนึ่ง (100oC 15 นาที) เมล็ดสาเกถูกข้าวกล้องเมล็ด Dhal เตาอบแห้ง (50 องศาเซลเซียส; 72 ชั่วโมง) และครึ่งหนึ่งของ Dhal แป้งลงในแป้ง ตัวอย่าง (100 กรัม) ของ Dhal เมล็ดและแป้งเพิ่มและผสมเข้าด้วยกันกับสารแขวนลอยในน้ำ (0, 1.0, 2.0, 3.0 หรือ 5.0 กรัมต่อ 5 มล. น้ำ) ของเยื่อไม้มะขามได้วิเคราะห์หาค่า TBA ภายใน 4 เดือนของการจัดเก็บที่ 2oC 26 ± น้ำและเอทานอลสารสกัดจากพายุ DPPH ในลักษณะขึ้นอยู่กับปริมาณ สารสกัดเอทานอลมีค่า IC50 38.17 ในขณะที่สารสกัดจากน้ำมี IC50 เท่ากับ 7.32 แสดงให้เห็นฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงมากของสารสกัดจากน้ำ เยื่อไม้มะขามมีฤทธิ์ยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเมล็ด Dhal สาเกและแป้งเป็นเห็นได้จากค่าของกรด thiobarbituric เฉลี่ย (TBA) ซึ่งลดลงมีความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของเยื่อไม้ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเยื่อไม้สูงในแป้งกว่าใน Dhal ภายใน 4 เดือนของการจัดเก็บข้อมูล ทั้งสอง Dhal เมล็ดและแป้งรับการรักษาด้วยเยื่อไม้มะขามมีต่ำหมายถึงค่า TBA ตั้งแต่ 2.80-4.12 ppm Malonaldehyde เมื่อเทียบกับ 4.55-4.91 ppm สำหรับกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษา ผลไม้มะขามจึงสามารถศึกษาต่อไปสำหรับการแสวงหาผลประโยชน์ที่เป็นไปได้ว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเพื่อใช้ในอาหารยาและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง.
คำสำคัญ: มะขามฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ, สาเก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เพื่อประเมินกิจกรรมต้านออกซิเดชันของเยื่อไม้มะขามในการ 1 , 1-diphenyl-2-picryl เอชทีทีพี ( dpph ) และในการปราบปรามเท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) การก่อตัว เป็นเครื่องหมายของการออกซิเดชันของไขมันในเชื้อสายแอฟริกันสาเก dhal และแป้ง น้ำและสารสกัดเอทานอลจากกากผลไม้มะขามที่ความเข้มข้นต่าง ๆ ถูกใช้เพื่อหา dpph หัวรุนแรง ข้าวนึ่ง ( 100oc ; 15 นาที ) เมล็ดสาเกเป็น dehulled เมล็ด dhal , เตาอบแห้ง ( 50oc ; 72 ชั่วโมง ) และครึ่งหนึ่งของ dhal โม่เป็นแป้ง ตัวอย่าง ( 100 กรัมแต่ละ ) ของเมล็ดพันธุ์ dhal และแป้งเพิ่มและผสมกับสารละลายแขวนลอย ( 0 , 1.0 , 2.0 , 3.0 และ 5.0 กรัมต่อน้ำ 5 มิลลิลิตร ) ของเยื่อไม้ มะขาม นำมาวิเคราะห์หาค่า TBA ภายใน 4 เดือน ของกระเป๋าที่ 26 ± 2oc . น้ำและสารสกัดเอทานอลคือ dpph ในลักษณะปิดกั้น . สารสกัดเอทานอลมี ic50 ของ 38.17 ในขณะที่สารสกัดด้วยน้ำมี ic50 ของ 7.32 แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สูงมากของน้ำสกัดเข้มข้น เนื้อมะขามผลไม้ยับยั้งการออกซิเดชันของไขมันในเมล็ด dhal แป้งสาเกและเป็นที่เห็นได้ชัดจากค่าเฉลี่ยเท่ากับ acid ( TBA ) มูลค่าที่ลดลงเมื่อเพิ่มความเข้มข้นของผลไม้เยื่อกระดาษ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลไม้เยื่อกระดาษสูงกว่าแป้งกว่าใน dhal ภายใน 4 เดือนของการจัดเก็บ ทั้งเมล็ด dhal และแป้งถือว่ากากผลไม้มะขามมีค่าหมายถึงค่า TBA ตั้งแต่ 2.80 ถึง 4.12 ppm มาโลนัลดีไฮด์เป็นกับ 4.55 4.91 ppm อย่างดิบ มะขามผลไม้จึงสามารถศึกษาเพิ่มเติมได้จากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร ยา และเครื่องสำอางคำสำคัญ : มะขาม , กิจกรรม , สารต้านอนุมูลอิสระสาเก .