Leafy green vegetables (LGV) are ri

Leafy green vegetables (LGV) are rich in phenolic compounds that have a wide range of biological functions, including antioxidant and antimicrobial activities. Our first goal was to evaluate the antioxidant and antimicrobial activities of 70% ethanolic extracts of ten LGV commonly consumed in East Asia. To determine antioxidant activity, we measured total phenolic content (TPC), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity, 2,2-azinobis-3 ethyl benxothiazoline-6-sulphonic acid (ABTS) cation decolorization activity, and reducing power. For the analysis of antimicrobial activity, the inhibitory effects of the extracts against Escherichia coli, Salmonella enterica, Shigella flexneri, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, and Bacillus subtilis were evaluated using agar well diffusion and broth-microdilution tests. Among all LGV, extracts of chamnamul (Pimpinella brachycarpa) and fatsia (Aralia elata) exhibited outstanding antioxidant and antimicrobial properties, and we thus investigated the influences of these extracts on lipid oxidation and microbial criteria in raw beef patties. The extracts and butylated hydroxytoluene (BHT, a positive control) were individually added to patties at both 0.1% and 0.5% (w/w) concentrations and the patties were stored at 4 °C for 12 days. The color parameters and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) values were monitored periodically, and a microbial analysis was performed. The addition of extracts and BHT resulted in concentration-dependent decreases in TBARS values and in the number of microorganisms in the beef patties and also improved meat color stability. The fatsia extract had more effective antioxidant and antimicrobial activities than the chamnamul. We conclude that extracts of LGV, especially fatsia, have potential as natural preservatives for meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผักใบเขียว (LGV) อุดมไปด้วยสารฟีนอที่มีความหลากหลายของฟังก์ชันชีวภาพ สารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมจุลินทรีย์ เป้าหมายแรกของเราคือการ ประเมินกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพของสารสกัด ethanolic 70% ของ LGV สิบที่ใช้กันทั่วไปในเอเชียตะวันออก การกำหนดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ เราวัดเนื้อหาฟีนอรวม (สิ่งทอ), 2,2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl (DPPH) กิจกรรม scavenging รุนแรง 2,2-azinobis-3 เอทิล benxothiazoline-6 sulphonic กรด (รเรียน) cation บำบัดกิจกรรม และพลังงานลดลง สำหรับการวิเคราะห์กิจกรรมจุลินทรีย์ ลิปกลอสไขผลของสารสกัดต่อ enterica ซัล Escherichia coli, Shigella flexneri ออลิ monocytogenes, Staphylococcus หมอเทศข้างลาย และคัด subtilis ได้ถูกประเมินโดยใช้ agar ดีแพร่และซุป microdilution ทดสอบ ทั้งหมด LGV สารสกัดจาก chamnamul (Pimpinella brachycarpa) และ fatsia (Aralia elata) จัดแสดงคุณสมบัติต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่น และเราจึงตรวจสอบอิทธิพลของสารสกัดเหล่านี้ในการเกิดออกซิเดชันของไขมันและเกณฑ์จุลินทรีย์ใน patties เนื้อดิบ สารสกัดและ butylated hydroxytoluene (บาท ควบคุมบวก) มีแต่ละเพิ่ม patties ที่ 0.1% และ 0.5% (w/w) ความเข้มข้น และ patties ถูกเก็บไว้ที่ 4 ° C ในวันที่ 12 สีพารามิเตอร์และค่า thiobarbituric สารปฏิกิริยากรด (TBARS) ถูกตรวจสอบเป็นระยะ ๆ และทำการวิเคราะห์จุลินทรีย์ นอกจากนี้สารสกัดและบาทให้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นลดลงค่า TBARS และจำนวนของจุลินทรีย์ในการ patties เนื้อ และปรับปรุงเนื้อสีความมั่นคง สารสกัดจาก fatsia มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพกว่า chamnamul เราสรุปว่า สารสกัดของ LGV โดยเฉพาะอย่างยิ่ง fatsia มีศักยภาพเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติในผลิตภัณฑ์เนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผักใบเขียว (LGV) ที่อุดมไปด้วยสารฟีนอลที่มีความหลากหลายของการทำงานทางชีวภาพรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมต้านจุลชีพ เป้าหมายแรกของเราคือการประเมินสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมต้านจุลชีพของสารสกัด 70% เอทานอลสิบ LGV บริโภคกันทั่วไปในเอเชียตะวันออก การตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระที่เราวัดเนื้อหาฟีนอลรวม (TPC), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) ต้านอนุมูล, 2,2-azinobis-3 เอทิล benxothiazoline-6​​-sulphonic กรด (ABTS) ไอออนกิจกรรมลดสี และลดอำนาจ สำหรับการวิเคราะห์ของฤทธิ์ต้านจุลชีพ, ผลกระทบของสารสกัดยับยั้งต่อต้านเชื้อ Escherichia coli, Salmonella enterica, Shigella flexneri, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus และเชื้อ Bacillus subtilis ได้รับการประเมินโดยใช้อาหารเลี้ยงเชื้อแพร่กระจายได้ดีและการทดสอบน้ำซุป-microdilution ท่ามกลาง LGV ทุกสารสกัดจาก chamnamul (Pimpinella brachycarpa) และ Fatsia (Aralia elata) แสดงสารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นและคุณสมบัติต้านจุลชีพและเราจึงตรวจสอบอิทธิพลของสารสกัดเหล่านี้บนออกซิเดชันของไขมันและเกณฑ์จุลินทรีย์ในไส้เนื้อดิบ สารสกัดและ butylated hydroxytoluene (BHT, ควบคุมบวก) มีการเพิ่มเป็นรายบุคคลเพื่อไส้ทั้ง 0.1% และ 0.5% (w / w) ความเข้มข้นและไส้ที่ถูกเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 วัน พารามิเตอร์สีและสารปฏิกิริยากรด thiobarbituric (TBARS) ค่าถูกตรวจสอบเป็นระยะ ๆ และการวิเคราะห์จุลินทรีย์ที่ได้ดำเนินการ นอกเหนือจากสารสกัดและบาทส่งผลให้ในความเข้มข้นลดลงขึ้นอยู่กับค่า TBARS และจำนวนจุลินทรีย์ในไส้เนื้อและยังมีการปรับปรุงเสถียรภาพของสีเนื้อ สารสกัดจาก Fatsia มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นและกิจกรรมต้านจุลชีพกว่า chamnamul เราสรุปได้ว่าสารสกัดจาก LGV โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Fatsia, มีศักยภาพในการเป็นสารกันบูดธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผักใบเขียว ( LGV ) อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลิกที่มีช่วงกว้างของฟังก์ชันทางชีวภาพ รวมถึงกิจกรรมการต้านจุลชีพ . เป้าหมายแรกของเราคือ เพื่อประเมินกิจกรรมการต้านจุลชีพของ 70% ( สารสกัดจากสิบที่นิยมบริโภค LGV ในเอเชียตะวันออก เพื่อศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เราวัดปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ( TPC ) , 22-diphenyl-1-picrylhydrazyl ( dpph ) เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา กิจกรรม 2,2-azinobis-3 เอทิล benxothiazoline-6-sulphonic acid ( Abbr ) กิจกรรมการแลกเปลี่ยน และการลดพลังงาน สำหรับการวิเคราะห์ของฤทธิ์ต้านจุลชีพของสารสกัดนั้น ผลการยับยั้งต่อเชื้อ Escherichia coli , Salmonella enterica ชิเกลลา , flexneri วงแหวนแวนอัลเลน , Staphylococcus aureus ,Bacillus subtilis และประเมินการใช้วุ้นคือการแพร่กระจายและการทดสอบ microdilution ซุป ในบรรดา LGV , สารสกัดจาก chamnamul ( pimpinella brachycarpa ) และ fatsia ( มะขาม elata ) มี คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านจุลชีพที่โดดเด่น เราจึงทำการศึกษาอิทธิพลของสารสกัดเหล่านี้ในปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดและเกณฑ์จุลินทรีย์ใน patties เนื้อวัวดิบสารสกัด และจักรภพ ( บาท บวกควบคุม ) มีทั้งแบบเพิ่ม patties 0.1 และ 0.5 % ( w / w ) ความเข้มข้นและ patties เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 12 วัน สีและค่าเท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) ค่าตรวจสอบเป็นระยะ ๆและการวิเคราะห์การกำหนดเพิ่มสารสกัด และบาท ( ขึ้นอยู่กับปริมาณการลดลงของค่าปกติ และจำนวนเชื้อจุลินทรีย์ในเนื้อ patties และการปรับปรุงเสถียรภาพด้วยสีเนื้อ การ fatsia สกัดมีฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระและมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่า chamnamul . เราสรุปได้ว่า สารสกัดจาก fatsia LGV , โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ,มีศักยภาพเป็นสารกันบูดที่เป็นธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์