Ascorbic acid (AA) is an important

Ascorbic acid (AA) is an important vitamin in fruits and vegetables and
is also widely used as an antioxidant for preventing enzymatic browning
in fruit processing (Lee & Kader, 2000). The loss of ascorbic acid in pressure treated samples varied between 3 and 27% (Fig. 1). It has been observed that, 95 and 96% of ascorbic acid has been retained at 600 MPa/
30 °C/20 min and 400 MPa/30 °C/20 min, respectively. This supports the
fact that, high pressure has very little effect on ascorbic acid content in
the mixed fruit beverage (Plaza et al., 2006). At 500 MPa, 95 and 80%

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดแอสคอร์บิค (AA) เป็นวิตามินสำคัญในผักและผลไม้ และยังใช้เป็นสารต้านการป้องกันสีน้ำตาลในการแปรรูปผลไม้ (Lee & Kader, 2000) การสูญเสียของวิตามินซีความดันรักษาตัวอย่างที่แตกต่างกันระหว่าง 3 และ 27% (รูปที่ 1) มันได้รับการปฏิบัติที่ 95 และ 96% ของกรดแอสคอร์บิหมกที่ 600 MPa /400 MPa/30 ° C และ 30 ° C/20 นาที/20 นาที ตามลำดับ นี้รองรับการจริงที่ว่า ความดันสูงมีผลน้อยมากในกรดแอสคอร์บิเนื้อหาในเครื่องดื่มผลไม้ผสม (พลาซ่า et al. 2006) ที่ 500 MPa, 95 และ 80%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซี (AA) เป็นวิตามินที่สำคัญในผักและผลไม้และ
ยังถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์
ในการประมวลผลผลไม้ (Lee & Kader, 2000) การสูญเสียวิตามินซีในตัวอย่างได้รับการรักษาความดันแตกต่างกันระหว่าง 3 และ 27% (รูปที่ 1). มันได้รับการตั้งข้อสังเกตว่า, 95 และ 96% ของวิตามินซีได้รับการเก็บรักษาไว้ที่ 600 MPa /
30 ° C / 20 นาทีและ 400 MPa / 30 ° C / 20 นาทีตามลำดับ นี้สนับสนุน
ความจริงที่ว่าแรงดันสูงมีผลกระทบน้อยมากในเนื้อหาวิตามินซีใน
เครื่องดื่มผลไม้รวม (พลาซ่า et al., 2006) 500 MPa, 95 และ 80%