4.3 Drying Kinetics of Tamarind Pas

4.3 Drying Kinetics of Tamarind Paste

The maltodextrin concentration was varied in 3 levels of 0.30, 0.45, and 0.6 kg MD/kg TS, whereas the surface temperature was at 120, 130, and 140?C. In terms of moisture content, the samples initially had moisture of 137.08 to 235.91% (d.b.). They were dried on the drum until the equilibrium moisture reached. The moisture ratios (MR) were plotted against the drying times at given temperatures as shown in Figure 4.2 (a), (b), and (c). It was observed that the moisture ratio rapidly decreased with the time, especially at the high temperature of 140?C. The temperatures at 120, and 130?C were not much affected on the drying kinetics of different maltodextrin fractions. Obviously, the maltodextrin fraction had an influence on the drying kinetics. Higher fraction gave rise to higher drying rate due to lower initial moisture content. The equilibrium moisture contents of any conditions were tabled in Table 4.3. However, the desired final moisture content was 5% (d.b.) according to Jaya and Das (2004).

39

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4.3 จลนพลศาสตร์การอบแห้งของมะขามเข้มข้น maltodextrin แตกต่างกันใน 3 ระดับ 0.30, 0.45 และ 0.6 กิโลกรัมกิโลกรัมละ MD TS ในขณะที่มีอุณหภูมิพื้นผิว ที่ 120, 130, 140 C. ในแง่ของชื้น ตัวอย่างแรกได้ความชื้น 137.08-235.91% (d.b.) พวกเขาได้แห้งบนกลองจนถึงความชื้นสมดุล อัตราส่วน (MR) ถูกพล็อตกับเวลาอบแห้งที่ความชื้นให้อุณหภูมิดังแสดงในรูปที่ 4.2 (ก), (b) และ (c) จะถูกตรวจสอบว่า อัตราส่วนความชื้นอย่างรวดเร็วลดลงกับเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิสูง 140 ค.อุณหภูมิที่ 120, 130 C ไม่มากได้รับผลกระทบในจลนพลศาสตร์การอบแห้งของเศษ maltodextrin ที่แตกต่างกัน อย่างชัดเจน เศษ maltodextrin ได้มีอิทธิพลที่มีต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้ง เศษส่วนสูงให้ขึ้นอัตราการอบแห้งสูงจากล่างชื้นเริ่มต้น เนื้อหาความชื้นสมดุลของเงื่อนไขใด ๆ ถูก tabled ในตาราง 4.3 อย่างไรก็ตาม ความชื้นสุดท้ายที่ระบุเนื้อหาได้ 5% (d.b.) ตามจาและ Das (2004)39

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.3 จลนพลศาสตร์การอบแห้งมะขามวางความเข้มข้นmaltodextrin ได้รับแตกต่างกันใน 3 ระดับคือ 0.30, 0.45 และ 0.6 กก. MD / กกทีเอสในขณะที่อุณหภูมิพื้นผิวอยู่ที่ 120, 130 และ 140 องศาเซลเซียส ในแง่ของปริมาณความชื้นตัวอย่างเริ่มมีความชื้น 137.08-235.91% (ฐานข้อมูล) พวกเขาได้แห้งกลองจนความชื้นสมดุลถึง อัตราส่วนความชื้น (MR) ได้รับการพล็อตกับเวลาในการแห้งที่อุณหภูมิที่กำหนดแสดงในรูปที่ 4.2 (ก) (ข) และ (ค) มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าอัตราส่วนความชื้นลดลงอย่างรวดเร็วด้วยเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีอุณหภูมิสูงถึง 140 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่ 120 และ 130 องศาเซลเซียสที่ไม่ได้รับผลกระทบมากในจลศาสตร์การอบแห้งของเศษส่วน maltodextrin ที่แตกต่างกัน เห็นได้ชัดว่าส่วน maltodextrin มีอิทธิพลต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้ง ส่วนที่สูงขึ้นก่อให้เกิดอัตราการอบแห้งที่สูงขึ้นเนื่องจากการลดความชื้นเริ่มต้น เนื้อหาความชื้นสมดุลของเงื่อนไขใด ๆ ที่ถูกขึ้นบัญชีดำในตารางที่ 4.3 อย่างไรก็ตามความชื้นสุดท้ายที่ต้องการคือ 5% (dB) ตามญาและดาส (2004). 39

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4.3 แบบมะขามเปียก

maltodextrin ความเข้มข้นแตกต่างกัน 3 ระดับ 0.30 0.45 แบบแห้งและ 0.6 กก. MD / กก. TS ในขณะที่อุณหภูมิอยู่ที่ 120 , 130 และ 140 ? c . ในแง่ของความชื้น , ความชื้นของตัวอย่างได้เริ่มต้น 137.08 เพื่อ 235.91 % ( มาตรฐาน ) พวกเขาแห้งบนกลองจนสมดุลความชื้นเข้าถึงอัตราส่วนความชื้น ( MR ) กำลังวางแผนกับการอบแห้งครั้งที่ได้รับอุณหภูมิดังแสดงในรูปที่ 4.2 ( ก ) ( ข ) และ ( ค ) พบว่าอัตราส่วนความชื้นลดลงอย่างรวดเร็วด้วยเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิสูงถึง 140 ? C อุณหภูมิที่ 120 และ 130 ? C ไม่ได้รับผลกระทบมากต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งและมอลโตเด็กซ์ตรินที่แตกต่างกัน เห็นได้ชัดว่าส่วนมอลเศษส่วนมีอิทธิพลต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้ง . สูงกว่าสัดส่วนให้สูงขึ้นไปสูงขึ้น อัตราการอบแห้งเนื่องจากการลดลงของความชื้นเริ่มต้น สมดุลความชื้นของเงื่อนไขใด ๆถูก tabled ในตารางที่ 4.3 . อย่างไรก็ตาม ต้องการความชื้นสุดท้ายร้อยละ 5 ( DB ) ตาม Jaya และดาส ( 2547 ) .

39