3.2. Salinity tolerance testThe cou

3.2. Salinity tolerance test

The counts of viable cells of free and of microencapsulated Bifi- dobacterium Bb-12 in whey on agar MRS-LP with no addition of salt were 10.07 ± 0.06 log cfu/mL and 10.02 ± 0.07 log cfu/g, respec- tively. However, no amount of growth was noted with either the free cells or the microencapsulated cells on MRS-LP with 5% NaCl. This shows that microencapsulation did not alter the susceptibility of Bifidobacterium to salt.

Sunny-Roberts and Knorr (2009) noted that two strains of L. rhamnosus (LGG and E800) showed sensitivity to NaCl before and after spray drying. This sensitivity probably occurs as a result of sublethal injuries in cells due to osmotic stress posed by the carrier medium, causing a temporary permeabilisation of the membranes of these cells (Sunny-Roberts et al., 2007; Sunny-Roberts and Knorr, 2007). After spray drying, there was a decrease in the num- ber of viable cells in the presence of salt, revealing an increased sensitivity of those probiotics, where 86% and 40% of the LGG and the E800 cells, respectively, were sensitive to salt.

Corcoran et al. (2004) reported that the increase in salt sensitiv- ity of probiotic cultures after spray drying is dependent on the spe- cies and the strain used, where 90% of the cells of L. salivarius UCC 500 were susceptible to NaCl after microencapsulation. Similarly, in a study conducted by Gardiner et al. (2000), L. paracasei NFBC 338 showed only 4% sensitivity to NaCl before spray drying; how- ever, 70% sensitivity was noted after spray drying. The results ob- tained with the L. salivarius UCC 118 revealed that this strain was not susceptible to NaCl before spray drying; even so, it showed 100% susceptibility to NaCl after microencapsulation. Such results are in disagreement with those obtained in this present work, where it was not possible to apply the salt tolerance analysis as an indicator of cell damage due to the process of microencapsula- tion by spray drying because the culture in its own free form was already highly susceptible to NaCl. One of the sites in bacteria cells that are mostly susceptible to damage is the cytoplasmic mem- brane (Teixeira et al., 1995b), and injured bacteria’s increased sen- sitivity to NaCl has been associated with this type of damage (Teixeira et al., 1995b, 1997). Nonetheless, there are other possible sites in the cell, such as cell wall and DNA, where damage can occur as a result of spray drying (Teixeira et al., 1995a, 1997).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 ทดสอบความทนทานต่อความเค็มนับของเซลล์ที่มีชีวิตของฟรีและของแคปซูลเล็ก Bifi- dobacterium Bb-12 เวย์ในอาหารเลี้ยงเชื้อ MRS แผ่นเสียงด้วยนอกเหนือจากเกลือไม่เป็น 10.07 ± 0.06 log CFU / mL และ 10.02 ± 0.07 log CFU / g ตามลำดับ ลำดับ อย่างไรก็ตามจำนวนของการเจริญเติบโตไม่มีการตั้งข้อสังเกตกับทั้งเซลล์หรือเซลล์แคปซูลเล็กใน MRS-LP 5% โซเดียมคลอไรด์ นี้แสดงให้เห็นว่าไมโครแคปซูลที่ไม่ได้ปรับเปลี่ยนความไวของการ Bifidobacterium เกลือ. ซันนี่โรเบิร์ตและคนอร์ (2009) ตั้งข้อสังเกตว่าทั้งสองสายพันธุ์ของ L. rhamnosus (LGG และ E800) พบความไวต่อโซเดียมคลอไรด์ก่อนและหลังการพ่นแห้ง ความไวนี้น่าจะเกิดขึ้นเป็นผลมาจากการบาดเจ็บ sublethal ในเซลล์เนื่องจากความเครียดออสโมติกที่เกิดจากสื่อผู้ให้บริการที่ก่อให้เกิดการ permeabilisation ชั่วคราวของเยื่อของเซลล์เหล่านี้ (ซันนี่โรเบิร์ต, et al, 2007;. ซันนี่โรเบิร์ตและคนอร์ 2007) . หลังจากการอบแห้งสเปรย์มีการลดลงในจำานวนของเซลล์ที่มีศักยภาพในการปรากฏตัวของเกลือเผยให้เห็นความไวที่เพิ่มขึ้นของผู้ที่โปรไบโอติกที่ 86% และ 40% ของ LGG และเซลล์ E800 ตามลำดับมีความไวต่อเกลือ . คอร์โคแร et al, (2004) รายงานว่าการเพิ่มขึ้นของ ity เกลือของวัฒนธรรมไวโปรไบโอติกสเปรย์หลังจากการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับ Cies เจาะจงและสายพันธุ์ที่ใช้ที่ 90% ของเซลล์ของแอล salivarius ยู 500 มีความไวต่อโซเดียมคลอไรด์หลังจากที่ไมโครแคปซูล ในทำนองเดียวกันในการศึกษาที่จัดทำโดยการ์ดิเนอ et al, (2000), แอล paracasei NFBC 338 แสดงให้เห็นความไวเพียง 4% เป็นโซเดียมคลอไรด์ก่อนที่จะสเปรย์การอบแห้ง; อย่างไรก็ตามการที่เคยมีความไว 70% ก็สังเกตเห็นว่าหลังจากการอบแห้งสเปรย์ ผลการสังเกต tained กับแอล salivarius ยู 118 เปิดเผยว่าสายพันธุ์นี้ไม่ได้เป็นความเสี่ยงที่จะโซเดียมคลอไรด์ก่อนที่จะสเปรย์การอบแห้ง; แม้ดังนั้นมันแสดงให้เห็น 100% ไวต่อโซเดียมคลอไรด์หลังจากที่ไมโครแคปซูล ผลดังกล่าวอยู่ในความขัดแย้งกับผู้ที่ได้รับในการทำงานปัจจุบันที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะนำไปใช้วิเคราะห์ความอดทนเกลือเป็นตัวบ่งชี้ความเสียหายของเซลล์เนื่องจากกระบวนการของการ microencapsula- โดยสเปรย์แห้งเพราะวัฒนธรรมในรูปแบบฟรีของตัวเองได้ แล้วสูงไวต่อโซเดียมคลอไรด์ หนึ่งในเว็บไซต์ในเซลล์แบคทีเรียที่ส่วนใหญ่จะไวต่อความเสียหายเป็น brane จานิวเคลียส (Teixeira et al., 1995b) และเชื้อแบคทีเรียที่ได้รับบาดเจ็บเพิ่มขึ้นไวเซนเซอร์ที่จะได้รับโซเดียมคลอไรด์ที่เกี่ยวข้องกับประเภทของความเสียหายนี้ (Teixeira et al, , 1995b, 1997) อย่างไรก็ตามมีเว็บไซต์ที่เป็นไปได้อื่น ๆ ในเซลล์เช่นผนังเซลล์และดีเอ็นเอที่ความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นเป็นผลมาจากการอบแห้งสเปรย์ (Teixeira et al., 1995a, 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 .

ทนเค็มแบบนับเซลล์ที่มีศักยภาพของฟรีและของ microencapsulated บิ - dobacterium bb-12 ในเวย์บนอาหารวุ้น mrs-lp ไม่เติมเกลือ 10.07 ± 0.06 log CFU / ml และ 10.02 ± 0.07 log CFU / g respec - มี . อย่างไรก็ตาม ไม่มีการระบุไว้ มีทั้งฟรี microencapsulated เซลล์หรือเซลล์ mrs-lp 5% เกลือ3.2 .

ทนเค็มแบบนับเซลล์ที่มีศักยภาพของฟรีและของ microencapsulated บิ - dobacterium bb-12 ในเวย์บนอาหารวุ้น mrs-lp ไม่เติมเกลือ 10.07 ± 0.06 log CFU / ml และ 10.02 ± 0.07 log CFU / g respec - มี . อย่างไรก็ตาม ไม่มีการระบุไว้ มีทั้งฟรี microencapsulated เซลล์หรือเซลล์ mrs-lp 5% เกลือ3.2 .

ทนเค็มแบบนับเซลล์ที่มีศักยภาพของฟรีและของ microencapsulated บิ - dobacterium bb-12 ในเวย์บนอาหารวุ้น mrs-lp ไม่เติมเกลือ 10.07 ± 0.06 log CFU / ml และ 10.02 ± 0.07 log CFU / g respec - มี . อย่างไรก็ตาม ไม่มีการระบุไว้ มีทั้งฟรี microencapsulated เซลล์หรือเซลล์ mrs-lp 5% เกลือ3.2 .

ทนเค็มแบบนับเซลล์ที่มีศักยภาพของฟรีและของ microencapsulated บิ - dobacterium bb-12 ในเวย์บนอาหารวุ้น mrs-lp ไม่เติมเกลือ 10.07 ± 0.06 log CFU / ml และ 10.02 ± 0.07 log CFU / g respec - มี . อย่างไรก็ตาม ไม่มีการระบุไว้ มีทั้งฟรี microencapsulated เซลล์หรือเซลล์ mrs-lp 5% เกลือ3.2 .

ทนเค็มแบบนับเซลล์ที่มีศักยภาพของฟรีและของ microencapsulated บิ - dobacterium bb-12 ในเวย์บนอาหารวุ้น mrs-lp ไม่เติมเกลือ 10.07 ± 0.06 log CFU / ml และ 10.02 ± 0.07 log CFU / g respec - มี . อย่างไรก็ตาม ไม่มีการระบุไว้ มีทั้งฟรี microencapsulated เซลล์หรือเซลล์ mrs-lp 5% เกลือ3.2 .

ทนเค็มแบบนับเซลล์ที่มีศักยภาพของฟรีและของ microencapsulated บิ - dobacterium bb-12 ในเวย์บนอาหารวุ้น mrs-lp ไม่เติมเกลือ 10.07 ± 0.06 log CFU / ml และ 10.02 ± 0.07 log CFU / g respec - มี . อย่างไรก็ตาม ไม่มีการระบุไว้ มีทั้งฟรี microencapsulated เซลล์หรือเซลล์ mrs-lp 5% เกลือ3.2 .

ทนเค็มแบบนับเซลล์ที่มีศักยภาพของฟรีและของ microencapsulated บิ - dobacterium bb-12 ในเวย์บนอาหารวุ้น mrs-lp ไม่เติมเกลือ 10.07 ± 0.06 log CFU / ml และ 10.02 ± 0.07 log CFU / g respec - มี . อย่างไรก็ตาม ไม่มีการระบุไว้ มีทั้งฟรี microencapsulated เซลล์หรือเซลล์ mrs-lp 5% เกลือ