How can Clostridium perfringens foo

How can Clostridium perfringens foodborne illness be controlled and prevented?
Since Clostridium perfringens can grow rapidly at elevated temperatures and forms heat-resistant spores, preventing growth is paramount. Foods should be cooked to an internal temperature of 165°F or higher to inactivate the pathogen's vegetative cells. Additionally, the cooked food must be chilled rapidly to 41°F or less, or kept at hot holding temperatures of 140°F or higher to prevent any activation and growth of C. perfringens spores.

Large portions of meat, broth, gravies, and other foods commonly associated with C. perfringens must meet specific guidelines noted in the 2009 FDA Food Code. These guidelines specify that potentially hazardous food shall be cooled within two hours from 140°F to 70°F, and within six hours from the initial 140°F to 41°F. Large containers of food may take an extended period of time to cool to 41°F and therefore should be separated into smaller portions. Additionally, storage containers should be stacked to encourage good airflow both above and below to facilitate rapid cooling. Leftover foods should be reheated to 165°F or greater, which should inactivate any vegetative cells that have germinated during cooling, as well as other foodborne pathogens which may have cross-contaminated the food (CDC 2013; FDA 2009).

Best Ways to Avoid Illness
The best way to prevent foodborne illness associated with C. perfringens is to observe a few proper control measures in food preparation, storage, and temperature controls. These include measures such as the rapid, uniform cooling of cooked foods; making sure cooked foods remain hot after they’re cooked; and when reheating cooled or chilled foods making sure foods reach a minimum internal temperature of at least 165ºF.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีเชื้อ Clostridium perfringens ภาวะสามารถควบคุม และป้องกันได้อย่างไรเนื่องจากเชื้อ Clostridium perfringens สามารถเติบโตอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงและรูปแบบทนความร้อนเพาะเฟิร์น ป้องกันการเจริญเติบโต เป็นหนึ่ง อาหารควรจะต้มอุณหภูมิภายใน 165° F หรือสูงกว่าเพื่อยกเลิกเรียกเซลล์ผักเรื้อรังของการศึกษา นอกจากนี้ อาหารปรุงสุกต้องเย็นอย่างรวดเร็วถึง 41° F หรือน้อยกว่า หรือเก็บไว้ที่ร้อนจับอุณหภูมิ 140° F หรือสูงกว่าเพื่อป้องกันการเปิดใช้งานและเจริญเติบโตของ C. perfringens เพาะเฟิร์นส่วนใหญ่ของเนื้อสัตว์ ซุป gravies และอาหารอื่น ๆ ที่มักเกี่ยวข้องกับ C. perfringens ต้องตรงตามแนวทางที่ระบุไว้ในรหัสอาหาร FDA 2009 แนวทางเหล่านี้ระบุว่า อาหารอาจเป็นอันตรายจะสามารถระบายความร้อนด้วยภาย ในสองชั่วโมงจาก 140° F ถึง 70° F และภาย ในหกชั่วโมงจากเริ่มต้น 140° F ถึง 41 องศาเอฟ ภาชนะขนาดใหญ่ของอาหารอาจใช้เวลานานเวลาเย็นถึง 41° F และดังนั้นจึง ควรแบ่งออกเป็นส่วนย่อย ๆ นอกจากนี้ ภาชนะเก็บควรซ้อนส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศดีทั้งด้านบน และด้านล่างเพื่อให้ง่ายต่อการทำความเย็นอย่างรวดเร็ว อาหารที่เหลือควรจะ reheated ถึง 165° F หรือ มากกว่า ซึ่งควรยกทุกเซลล์ผักเรื้อรังที่มีเปลือกงอกในระหว่างการทำความเย็น ตลอดจนโรคอื่น ๆ foodborne ซึ่งอาจมีขนปนเปื้อนอาหาร (CDC 2013 อย 2009)วิธีที่ดีที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยวิธีดีที่สุดเพื่อป้องกันภาวะที่เกี่ยวข้องกับ C. perfringens สังเกตกี่มาตรการควบคุมที่เหมาะสมในการเตรียมอาหาร จัดเก็บ และควบคุมอุณหภูมิได้ รวมถึงมาตรการเช่นนี้อย่างรวดเร็ว เครื่องแบบเย็นอาหารสุก ทำให้อาหารสุกยังคงร้อนหลังจากที่พวกเขากำลังสุก และเมื่อ reheating ระบายความร้อนด้วย หรือแช่อาหารให้ อาหารถึงอุณหภูมิภายในที่ต่ำสุดของน้อย 165ºF

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธี Clostridium perfringens เจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารสามารถควบคุมและป้องกันไม่ให้?
Clostridium perfringens เนื่องจากสามารถเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงและรูปแบบสปอร์ทนความร้อนป้องกันการเจริญเติบโตเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง อาหารควรจะปรุงให้อุณหภูมิภายในของ 165 ° F หรือสูงกว่าเพื่อยับยั้งการติดเชื้อของเซลล์พืช นอกจากนี้อาหารที่ปรุงสุกจะต้องแช่เย็นอย่างรวดเร็วถึง 41 ° F หรือน้อยกว่าหรือเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ถือครองร้อน 140 องศาฟาเรนไฮต์หรือสูงกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้การเปิดใช้งานและการเติบโตของสปอร์ C. perfringens. ส่วนใหญ่มาจากเนื้อสัตว์, น้ำซุป, เกรวี่และ อาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับ C. perfringens ต้องเป็นไปตามแนวทางที่เฉพาะเจาะจงที่ระบุไว้ในประมวลกฎหมายองค์การอาหารและยาอาหาร 2009 แนวทางเหล่านี้ระบุว่าอาหารที่อาจเป็นอันตรายจะต้องมีการระบายความร้อนภายในสองชั่วโมงจาก 140 ° F ถึง 70 ° F และภายในหกชั่วโมงจากเริ่มต้น 140 ° F ถึง 41 ° F ตู้คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ของอาหารอาจใช้เวลานานที่จะเย็นถึง 41 ° F และดังนั้นจึงควรจะแยกออกเป็นส่วนเล็ก นอกจากนี้ภาชนะที่เก็บควรจะซ้อนกันเพื่อส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศที่ดีทั้งด้านบนและด้านล่างเพื่ออำนวยความสะดวกในการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว อาหารที่เหลือควรจะอุ่นถึง 165 ° F หรือมากกว่าที่ควรยับยั้งเซลล์พืชใด ๆ ที่งอกในระหว่างการระบายความร้อนเช่นเดียวกับเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารอื่น ๆ ที่อาจมีการปนเปื้อนข้ามอาหาร (CDC 2013; 2009 องค์การอาหารและยา). วิธีที่ดีที่สุดที่ควรหลีกเลี่ยง เจ็บป่วยวิธีที่ดีที่สุดเพื่อป้องกันการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารที่เกี่ยวข้องกับ C. perfringens คือการสังเกตไม่กี่มาตรการควบคุมที่เหมาะสมในการเตรียมอาหาร, การจัดเก็บและการควบคุมอุณหภูมิ เหล่านี้รวมถึงมาตรการดังกล่าวเป็นอย่างรวดเร็วชุดระบายความร้อนของอาหารที่ปรุงสุก; ทำให้แน่ใจว่าอาหารที่ปรุงสุกร้อนยังคงอยู่หลังจากที่พวกเขากำลังสุก; และเมื่อ reheating เย็นหรืออาหารแช่เย็นอาหารทำให้แน่ใจถึงอุณหภูมิภายในขั้นต่ำอย่างน้อย165ºF

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทำไม Clostridium perfringens โรคระบาดที่จะควบคุมและป้องกันได้ ?
ตั้งแต่ Clostridium perfringens สามารถเติบโตอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงและทนความร้อนที่มีรูปแบบ , ป้องกันการเป็นมหา อาหารควรต้มให้มีอุณหภูมิภายใน 165 องศา F หรือสูงกว่าที่จะทำให้เซลล์เจริญเติบโตของเชื้อโรค นอกจากนี้สุกอาหารที่ต้องแช่เย็นอย่างรวดเร็ว 41 ° F หรือน้อยกว่า หรือเก็บที่อุณหภูมิ 140 องศาร้อนถือ F หรือสูงกว่าเพื่อป้องกันการเปิดใช้งานใด ๆและการเติบโตของ C . perfringens สปอร์

จานใหญ่เนื้อ น้ำซุป , gravies , และอาหารอื่น ๆทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับ C . perfringens ต้องพบเฉพาะแนวทางที่ระบุไว้ใน ปี 2009 องค์การอาหารและยาอาหารรหัสแนวทางเหล่านี้ระบุว่าอาหารอาจเป็นอันตรายจะถูกทำให้เย็นภายในสองชั่วโมงจาก 140 ° F 70 ° F และภายในหกชั่วโมงจาก 140 ° F เริ่มต้น 41 ° F . ขนาดใหญ่ของภาชนะบรรจุอาหาร อาจใช้ระยะเวลานานถึง 41 ° F และเย็นจึงควรแยกเป็นส่วนเล็ก นอกจากนี้ภาชนะที่เก็บควรซ้อนกันเพื่อกระตุ้นให้ดีทั้งด้านบนและด้านล่างเพื่อให้ความเย็นอย่างรวดเร็ว อาหารที่เหลือจะ reheated ถึง 165 องศา F หรือมากกว่า ซึ่งจะทำให้มีลักษณะเซลล์ที่เพาะในช่วงเย็น รวมทั้งอื่น ๆซึ่งอาจจะมีเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ ข้ามอาหารที่ปนเปื้อน ( CDC ) ; FDA 2009 ) .

วิธีที่ดีที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วย
วิธีที่ดีที่สุดเพื่อป้องกันโรคที่เกิดจากอาหาร ที่เกี่ยวข้องกับ C . perfringens จะสังเกตไม่กี่มาตรการควบคุมที่เหมาะสมในการเตรียมอาหาร กระเป๋า และการควบคุมอุณหภูมิ เหล่านี้รวมถึงมาตรการต่างๆ เช่น อย่างรวดเร็ว ความเย็นของชุดปรุงอาหาร ; ให้แน่ใจว่าอาหารที่ปรุงสุกไม่ร้อนหลังพวกเขากำลังสุกและเมื่ออุ่นเย็นหรือเย็นอาหารทำให้อาหารถึงอุณหภูมิภายในขั้นต่ำอย่างน้อย 165 º
F