A set of crumb from 17 bread produc

A set of crumb from 17 bread products (including two duplicates)
made with composite flour containing wheat flour and
different quantities and types of cassava flour as well as psyllium
fibers was tested. Huge variations in crumb properties were found
when products were analyzed by DA, TPA and physical measurements.
Results from DA showed that the type of cassava flour is
decisive for the quantity of cassava flour that can be incorporated
into a bread recipe without influencing the sensory properties. Up
to 30% of wheat flour could be substituted with FdM only affecting
the volume and specific volume while a 30% substitution of wheat
flour with any of the other tested types of cassava flour caused
changes in results from both DA and instrumental measurements.
Addition of fibers led to a harder and more integrated crumb
structure. The latter result was only revealed by the TPA. Whilegood pairwise correlations were obtained between sensory texture
properties and results from instrumental measurements, PCA
revealed that DA provided a better separation of bread products but
DA and instrumental measurements used in combination offer
somewhat more information than either approach by itself.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชุดเศษจากผลิตภัณฑ์ขนมปัง 17 (รวมซ้ำสอง)ทำ ด้วยแป้งผสมแป้งข้าวสาลีที่ประกอบด้วย และชนิดของแป้งมันสำปะหลังรวมทั้งดิชั้นและปริมาณแตกต่างกันเป็นทดสอบเส้นใย พบความแตกต่างใหญ่ในคุณสมบัติเศษเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกวิเคราะห์ โดยดา ส.ส.ท. และการวัดทางกายภาพผลจากดาพบว่า ชนิดของแป้งมันสำปะหลังคือกำหนดไว้สำหรับปริมาณของแป้งมันสำปะหลังที่สามารถถูกรวมเป็นสูตรขนมปังที่ไม่มีอิทธิพลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ค่า30% ของข้าวสาลี แป้งสามารถใช้ทดแทนกับ FdM เพียง ส่งผลกระทบต่อปริมาณและปริมาตรจำเพาะขณะทดแทน 30% ของข้าวสาลีแป้งกับการทดสอบชนิดอื่น ๆ เกิดจากแป้งมันสำปะหลังการเปลี่ยนแปลงในผลลัพธ์จากต้าและเครื่องมือวัดเพิ่มเส้นใยให้เศษหนัก และมากขึ้นรวมโครงสร้างการ ผลหลังเท่านั้นได้ถูกเปิดเผย โดยส.ส.ท Whilegood สัมพันธ์แพร์ไวส์ได้รับระหว่างพื้นผิวรับความรู้สึกคุณสมบัติและผลลัพธ์จากเครื่องมือวัด PCAเปิดเผยว่า ดาให้แบ่งแยกผลิตภัณฑ์ขนมปังดีกว่า แต่ดาและเครื่องมือวัดที่ใช้ในชุดข้อมูลค่อนข้างมากขึ้นกว่าวิธีการด้วยตัวเอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชุดของเศษจาก 17 ผลิตภัณฑ์ขนมปัง (รวมทั้งสองรายการที่ซ้ำกัน)
ทำด้วยแป้งคอมโพสิตที่มีแป้งข้าวสาลีและที่แตกต่างกันในปริมาณและประเภทของแป้งมันสำปะหลังเช่นเดียวกับ psyllium เส้นใยได้รับการทดสอบ การเปลี่ยนแปลงอย่างมากในคุณสมบัติเศษถูกค้นพบเมื่อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการวิเคราะห์โดยอัยการ TPA และการวัดทางกายภาพ. ผลจากการดาพบว่าชนิดของแป้งมันสำปะหลังเป็นเด็ดขาดสำหรับปริมาณของแป้งมันสำปะหลังที่สามารถรวมเข้าไปในสูตรขนมปังโดยไม่ต้องมีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส. ขึ้นถึง 30% ของแป้งสาลีอาจจะแทนด้วย FDM เพียงส่งผลกระทบต่อปริมาณและปริมาณที่เฉพาะเจาะจงในขณะที่ทดแทน30% ของข้าวสาลีแป้งกับใด ๆ ของประเภทการทดสอบอื่น ๆ ของแป้งมันสำปะหลังที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงในผลจากทั้งDA และการวัดเครื่องมือ. นอกเหนือจาก เส้นใยนำไปสู่ความหนักและเศษแบบบูรณาการมากขึ้นโครงสร้าง ผลที่ได้หลังถูกเปิดเผยโดยเฉพาะ TPA Whilegood ความสัมพันธ์คู่ที่ได้รับระหว่างเนื้อประสาทสัมผัสคุณสมบัติและผลจากการวัดประโยชน์PCA เปิดเผยว่า DA ให้แยกที่ดีขึ้นของผลิตภัณฑ์ขนมปัง แต่DA และการวัดการใช้เครื่องมือที่ใช้ในการรวมกันนำเสนอข้อมูลที่ค่อนข้างมากกว่าวิธีการอย่างใดอย่างหนึ่งด้วยตัวเอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เย้ ! ! ! ! ! ผมได้รับการยืนยันสถานที่ที่ Oxford Uni วันอื่น ๆ นานแค่ไหนแล้ว ที่คุณได้ออก ?เย้ ! ! ! ! ! ผมได้รับการยืนยันสถานที่ที่ Oxford Uni วันอื่น ๆ นานแค่ไหนแล้ว ที่คุณได้ออก ?เย้ ! ! ! ! ! ผมได้รับการยืนยันสถานที่ที่ Oxford Uni วันอื่น ๆ นานแค่ไหนแล้ว ที่คุณได้ออก ?เย้ ! ! ! ! ! ผมได้รับการยืนยันสถานที่ที่ Oxford Uni วันอื่น ๆ นานแค่ไหนแล้ว ที่คุณได้ออก ?