จากการทดลองเปรียบเทียบdoughสามสภาวะ

จากการทดลอง

เปรียบเทียบdoughสามสภาวะคือ สภาวะแรกregularproof สภาวะที่สองunderproofและสภาวะที่สามoverproof พบว่า intermediate proof time regularproofใช้เวลาห้านาที underproofใช้เวลาห้านาทีและoverproofใช้เวลาเจ็ดนาที
intermediate proof allows the dough piece time to recover before final moulding.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จากการทดลอง

เปรียบเทียบdoughสามสภาวะคือ สภาวะแรกregularproof สภาวะที่สองunderproofและสภาวะที่สามoverproof พบว่า underproofใช้เวลาห้านาทีและoverproofใช้เวลาเจ็ดนาที regularproofใช้เวลาห้านาที เวลาพิสูจน์กลาง
หลักฐานกลางให้แป้งชิ้นเวลากู้คืนก่อนสุดท้ายปั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สภาวะแรก regularproof สภาวะที่สอง underproof และสภาวะที่สาม overproof พบว่าเวลาพิสูจน์กลาง regularproof ใช้เวลาห้านาที หลักฐานที่ช่วยให้เวลาชิ้นแป้งที่จะกู้คืนก่อนที่จะปั้นสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากการทดลอง

เปรียบเทียบแป้งสามสภาวะคือสภาวะแรก regularproof สภาวะที่สองประกอบด้วยจำนวนอัลกอฮอล์น้อยกว่ามาตรฐานและสภาวะที่สาม overproof พบว่ากลางพิสูจน์เวลา regularproof ใช้เวลาห้านาทีประกอบด้วยจำนวนอัลกอฮอล์น้อยกว่ามาตรฐานใช้เวลาห้านาทีและ overproof ใช้เวลาเจ็ดนาที
หลักฐานกลางช่วยให้แป้งชิ้นเวลากู้คืน ก่อนรูปสุดท้าย