Theability of carrageenan to substi

The
ability of carrageenan to substitute phosphate- or citrate-based
emulsifying salts might be related to the formation of bonds between
carrageenan and caseins (in the presence of calcium ions).
The newly-formed carrageenan-protein “complexes” (mainly with
casein fractions containing hydrophobic segments) can show
emulsifying properties and stabilise water and fat in the casein
matrix

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความสามารถของ carrageenan เพื่อทดแทนใช้ฟอสเฟต หรือซิเตรต
สกัดเกลืออาจเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของพันธบัตรระหว่าง
carrageenan และ caseins (ในต่อหน้าของประจุแคลเซียม) .
เกิดใหม่ carrageenan-โปรตีน "คอมเพล็กซ์" (ส่วนใหญ่ด้วย
ส่วนเคซีนประกอบด้วยเซ็กเมนต์ hydrophobic) สามารถแสดง
สกัดคุณสมบัติ และรับน้ำและไขมันในเคซีน
เมตริกซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสามารถของคาราจีแนนเพื่อทดแทนฟอสเฟตหรือซิเตรทที่ใช้
เกลือ emulsifying อาจจะเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของพันธะระหว่าง
คาราจีแนนและ caseins (ในที่ที่มีแคลเซียมไอออน)
ที่เพิ่งเกิดขึ้นคาราจีแนนโปรตีน "ซับซ้อน" (ส่วนใหญ่มี
เศษส่วนเคซีน ที่มีส่วนไม่ชอบน้ำ) สามารถแสดง
คุณสมบัติ emulsifying และเสถียรภาพน้ำและไขมันในเคซีน
เมทริกซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความสามารถของคาราจีแนนแทนฟอสเฟต หรือใช้เกลือซิเตรท
3.0 อาจเกี่ยวข้องกับการเกิดพันธะระหว่าง
คาราตระหนกตกใจ ( และในการแสดงตนของแคลเซียมไอออน )
" รูปแบบใหม่ร่วมกับโปรตีนเชิงซ้อน " ( ส่วนใหญ่ใช้กับ
เคซีนเศษส่วนที่มีส่วน hydrophobic ) สามารถแสดงคุณสมบัติของน้ำคงที่
3.0 และ และไขมันในเซลล์
เมทริกซ์