On the other hand, onion addition r

On the other hand, onion addition reduced the estimated browning index in unheated apple juice (Fig. 2). Consistently,
Hunter L value was elevated in unheated apple juice supplemented with onion solution, indicating that onion addition can inhibit browning of apple juice independent of heating. Depending on heating and/or onion addition, Hunter a, b, C, H, and DE values also changed, showing that except for brightness, other color characteristics can be altered by heating and/or onion addition. It is unclear why onion addition did not further inhibit browning of the heated apple juice despite a clear anti-browning effect in unheated juice. Since the anti-browning effect of onion is primarily mediated by suppression of polyphenoloxidase (Kim et al., 2005; Lee et al., 2002), we assume that heating itself may have maximally inhibited activity of the enzyme. Therefore, an additional anti-browning effect may not be obtainable by onion addition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บนมืออื่น ๆ เพิ่มหัวหอมลดดัชนี browning โดยประมาณในน้ำแอปเปิ้ลเย็น (รูป 2) สม่ำเสมอค่า L ฮันเตอร์เป็นการยกระดับในน้ำแอปเปิ้ลเย็นเสริม ด้วยหัวหอม ระบุว่า นอกจากนี้หอมหัวใหญ่สามารถยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลของน้ำแอปเปิ้ลที่เป็นอิสระจากเครื่องทำความร้อน ขึ้นอยู่กับความร้อนหรือเพิ่มหัวหอม ฮันเตอร์ a, b, C, H และ DE ค่ายังเปลี่ยนแปลง แสดงว่า ยกเว้นความสว่าง ลักษณะสีอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนแปลง โดยเพิ่มความร้อนหรือหัวหอม มันไม่ชัดเจนจึงหอมนอกจากนี้ได้เพิ่มเติมขัดขวางสีน้ำตาลของน้ำแอปเปิ้ลอุ่นแม้ว่าจะมีผลป้องกัน browning ล้างในน้ำเย็น เพราะส่วนใหญ่มีการส่งต่อผลป้องกันเกรียมหอม โดยปราบปรามของ polyphenoloxidase (Kim et al. 2005 Lee et al. 2002), เราสมมติว่า ร้อนตัวเองอาจมี maximally ยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ ดังนั้น ผลสีน้ำตาลป้องกันเพิ่มเติมอาจไม่ได้รับ โดยเพิ่มหัวหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บนมืออื่น ๆ ที่นอกเหนือจากหัวหอมลดลงดัชนีการเกิดสีน้ำตาลประมาณในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลวัก (รูปที่. 2) อย่างต่อเนื่อง
ค่า L ฮันเตอร์อยู่สูงในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลวักเสริมด้วยวิธีการแก้ปัญหาหัวหอม, แสดงให้เห็นว่านอกจากหอมสามารถยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลอิสระน้ำแอปเปิ้ของความร้อน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความร้อนและ / หรือเพิ่มหัวหอม, ฮันเตอร์ A, B, ค่า C, H, และยังมีการเปลี่ยนแปลงแสดงให้เห็นว่ายกเว้นสว่างลักษณะสีอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ความร้อนและ / หรือหัวหอมนอกจากนี้ มันไม่ชัดเจนว่าทำไมนอกจากหอมไม่ได้ต่อการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลของน้ำแอปเปิ้อุ่นแม้จะมีฤทธิ์ต้านการเกิดสีน้ำตาลในน้ำผลไม้ที่ชัดเจนวัก เนื่องจากฤทธิ์ต้านการเกิดสีน้ำตาลของหัวหอมเป็นสื่อกลางในเบื้องต้นโดยการปราบปรามของพอลีฟีน (Kim et al, 2005;.. ลี, et al, 2002) เราคิดว่าตัวเองอาจร้อนมีฤทธิ์ยับยั้งที่สุดของเอนไซม์ ดังนั้นฤทธิ์ต้านการเกิดสีน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นอาจจะไม่สามารถหาซื้อได้โดยการเติมหัวหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บนมืออื่น ๆ นอกจากนี้หัวหอมลดประมาณการดัชนีในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลสด สีน้ำตาล ( รูปที่ 2 ) เสมอค่า L นักล่าสูงในน้ำแอปเปิ้ลสด เสริมด้วยโซลูชันหอม ระบุว่า นอกจากนี้หัวหอมสามารถยับยั้งการน้ำแอปเปิ้ลที่เป็นอิสระของความร้อน ขึ้นอยู่กับความร้อนและ / หรือเพิ่ม หัวหอม ฮันเตอร์ A , B , C , H , และ DE ยังเปลี่ยนไป แสดงว่า นอกจากความสว่าง ลักษณะสีอื่น ๆที่สามารถแก้ไขได้โดยความร้อนและ / หรือเพิ่มหัวหอม มันไม่ชัดเจนว่าทำไมเพิ่มหัวหอมไม่ได้ต่อไปยับยั้งบราวนิ่งของน้ำแอปเปิ้ลร้อนแม้จะชัดเจนป้องกันสีน้ำตาลผลในน้ำผลไม้สด . เนื่องจากป้องกันสีน้ำตาลผลของหอมเป็นหลัก ( โดยการปราบปรามของโพลีฟีนอลอ ซิเดส ( Kim et al . , 2005 ; ลี et al . , 2002 ) , เราคิดว่าเครื่องตัวเองอาจจะมีผลยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ ดังนั้น , เพิ่มเติมป้องกัน สีน้ำตาล ผลอาจจะได้รับโดยการเพิ่มหัวหอม