Fish burger manufactureFresh tilapi

Fish burger manufacture
Fresh tilapia (Oreochromis niloticus) fillets were obtained from a
local market in the city of Curitiba (Paraná, Brazil) and were processed
as described by Bainy et al. (2014). Each batch consisted
of 880 g minced tilapia and 120 g hydrated textured soy protein
(TSP) (1:2 w/v TSP/water). 5% wheat flour, 5% sunflower oil, 10%
cold water, 1.5% salt, 0.2% monosodium glutamate, 0.1% onion
powder, 0.1% garlic powder, 0.2% coriander and 0.1% white pepper
were incorporated to the batter and homogenized manually. The
proximate composition (g/100 g sample) of the raw fish burger
was 72% moisture, 14% protein, 2% ash and 5% fat, as reported in
a previous study conducted by the authors (Bainy et al., 2014).
Three independent batches of fish burgers were produced consisting
of approximately 15 units each. The mixture was weighed
(80 ± 1) g and a manual burger mold was used to obtain burgers
of approximately, 100 mm diameter and 80 mm thickness. The fish
burgers were individually packaged in high-density polyethylene
bags and refrigerated at (4 ± 1) C until they were analyzed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตเบอร์เกอร์ปลาเนื้อสดปลานิล (Oreochromis niloticus) ได้รับจากการตลาดท้องถิ่นในการเมืองบา (รัฐปารานา บราซิล) และประมวลผลตามที่อธิบายไว้โดย Bainy et al. (2014) แต่ละชุดประกอบด้วย880 กรัม 120 กรัมและปลานิลลาบไฮเดรทโปรตีนถั่วเหลืองพื้นผิว(TSP) (1:2 w/v ช้อนชา/น้ำ) แป้งสาลี 5% น้ำมันดอกทานตะวัน 5%, 10%น้ำเย็น เกลือ 1.5%, 0.2% โมโนโซเดียมกลูตาเมต 0.1% หัวหอมผง กระเทียมผง 0.1%, 0.2% ผักชี และพริกไทยขาว 0.1%รวมถึงแป้ง และ homogenized ด้วยตนเอง การเบอร์เกอร์ปลาดิบย่อมจัดองค์ประกอบ (ตัวอย่าง g/100 กรัม)คือ 72% ความชื้น โปรตีน 14%, 2% เถ้า และ ไขมัน 5% ตามที่รายงานในการศึกษาก่อนหน้านี้ที่ดำเนินการ โดยผู้เขียน (Bainy et al. 2014)ผลิตประกอบด้วยสามกระบวนการอิสระของเบอร์เกอร์ปลาประมาณ 15 หน่วยแต่ละ คือการชั่งน้ำหนักส่วนผสมใช้ g (80 ± 1) และแม่พิมพ์คู่มือเบอร์เกอร์รับเบอร์เกอร์ประมาณ 100 mm เส้นผ่าศูนย์กลางถึง 80 มม.ความหนา ปลาเบอร์เกอร์แต่ละถูกบรรจุในเอทิลีนความหนาแน่นสูงถุงและแช่เย็น (4 ± 1) ที่ C จนกระทั่งพวกเขาได้วิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลาเบอร์เกอร์ผลิต
ปลานิลสด (ปลานิล) ปลาที่ได้รับจาก
ตลาดท้องถิ่นในเมืองกูรีตีบา (Parana, บราซิล) และถูกประมวลผล
ตามที่อธิบาย Bainy et al, (2014) แต่ละชุดประกอบด้วย
880 กรัมปลานิลสับ 120 กรัมไฮเดรทโปรตีนถั่วเหลืองพื้นผิว
(TSP) (1: 2 w / v TSP / น้ำ) 5% แป้งสาลีน้ำมันดอกทานตะวัน 5%, 10%
น้ำเย็น 1.5% เกลือ 0.2% โมโนโซเดียมกลูตาเมต, หอม 0.1%
, ผงกระเทียม 0.1% ผักชี 0.2% และ 0.1% พริกไทยขาว
ถูกจัดตั้งขึ้นเพื่อปะทะและปั่นด้วยตนเอง .
องค์ประกอบใกล้เคียง (กรัม / 100 กรัมตัวอย่าง) ของเบอร์เกอร์ปลาดิบ
ความชื้น 72%, 14% โปรตีนเถ้า 2% และไขมัน 5% ตามที่รายงานใน
การศึกษาก่อนหน้าการดำเนินการโดยผู้เขียน (Bainy et al., 2014) .
สามสำหรับกระบวนการที่เป็นอิสระของเบอร์เกอร์ปลามีการผลิตประกอบด้วย
ประมาณ 15 หน่วยแต่ละ ส่วนผสมที่ถูกชั่งน้ำหนัก
(80 ± 1) G และคู่มือแม่พิมพ์เบอร์เกอร์ถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้เบอร์เกอร์
ประมาณขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 100 มิลลิเมตรและความหนา 80 มม ปลา
เบอร์เกอร์ได้รับการบรรจุเป็นรายบุคคลในความหนาแน่นสูง polyethylene ที่
กระเป๋าและตู้เย็นที่ (4 ± 1) องศาเซลเซียสจนกว่าพวกเขาจะถูกนำมาวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตเบอร์เกอร์ปลาปลานิล ( Oreochromis niloticus ) เนื้อสดที่ได้จากตลาดท้องถิ่นในเมือง Curitiba ( รัฐอามาปา บราซิล ) และถูกประมวลผลตามที่อธิบายไว้โดย bainy et al . ( 2014 ) แต่ละชุดประกอบด้วยลาบปลานิลของ 880 กรัมและ 120 กรัม เพิ่มโปรตีนถั่วเหลือง( TSP ) ( 1 : 2 W / V ช้อนชา / น้ำ ) แป้งสาลี 5% , น้ำมันดอกทานตะวัน 5% , 10%น้ำเย็น , 1.5% เกลือ ผงชูรสร้อยละ 0.2 0.1 หัวหอมผงกระเทียมผงผักชี , 0.1% , 0.2% และ 0.1% ขาวพริกไทยผสมกับแป้งและบดด้วยตนเอง ที่วิเคราะห์องค์ประกอบ ( กรัม / 100 กรัมตัวอย่าง ) ของชาวเมืองปลาดิบ72 % ความชื้น โปรตีน 14 % เถ้าไขมัน 2 % และ 5 % ตามรายงานในการศึกษาก่อนหน้าโดยผู้เขียน ( bainy et al . , 2010 )สามชุดอิสระของเบอร์เกอร์ปลาถูกผลิตประกอบด้วยประมาณ 15 หน่วยแต่ละ ผสมส่วนผสมที่หนัก( 80 ± 1 กรัม และ แม่พิมพ์ที่ใช้เพื่อขอรับคู่มือ เบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ประมาณ เส้นผ่าศูนย์กลาง 100 มม. และความหนา 80 มม. ปลาเบอร์เกอร์เป็นแบบบรรจุในพอลิเอทิลีนชนิดความหนาแน่นสูงกระเป๋า และตู้เย็นที่ ( 4 ± 1 ) C จนกว่าพวกเขาจะถูกวิเคราะห์