When various samples of commerciall

When various samples of commercially available bread types
(white wheat, corn/wheat, rye/wheat, and whole wheat) were analysed
for total dietary fibre content the results showed that rye and
whole wheat bread had the highest total fibre content and the difference
was statistically significant as compared to corn and white
wheat bread. Total fibre content in analysed breads was in range
4.8–8.6 g/100 g. In all analysed bread types major fibre fractions
were fructans, arabinoxylans and resistant starch, while b-glucan
and cellulose were of minor importance. Rye bread was the richest
source of fructans, arabinoxylans, resistant starch, and b-glucan as
compared to other types of bread (Table 1). Analyzed bread types
showed no significant difference in resistant starch content
(1.45–1.97 g/100 g) and this fibre fraction comprised 20–37% of total
fibre in breads. High percentage of resistant starch in all types of
bread is expected because resistant starch forms during baking
within bread’s barks and core (Sajilata et al., 2006). Whole wheat
bread was the only significant source of cellulose (1.05 g/100 g).
If we compare the arabinoxylan and b-glucan content in our samples
of white wheat bread with the results of Hiller, Schlörmann,
Glei, and Lindhauer (2011), we can conclude that the results are
comparable, but for rye bread our results are considerably lower.
Ultimately, the fibre content can indicate how much rye is used
in preparing rye bread.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อตัวอย่างต่าง ๆ ของใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ขนมปังชนิด
analysed (ขาวข้าวสาลี ข้าวโพด/ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวสาลี / และข้าวสาลีทั้งหมด)
สำหรับเส้นใยอาหารรวมเนื้อหา ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าไร และ
ขนมปังข้าวสาลีทั้งหมดมีเนื้อหารวมไฟเบอร์สูงสุดและความแตกต่าง
ได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเทียบกับข้าวโพดและขาว
ขนมปังข้าวสาลี เส้นใยรวมเนื้อหาในขนมปัง analysed อยู่ในช่วง
4.8–86 กรัม/100 กรัม ทั้งหมด analysed ขนมปังชนิดเส้นใยที่สำคัญบางส่วน
ได้ fructans, arabinoxylans และแป้งทน ขณะ b glucan
และเซลลูโลสที่มีความสำคัญรอง ขนมปังข้าวไรย์เป็นรวยที่สุด
fructans, arabinoxylans แป้งทน และ b-glucan เป็น
เมื่อเทียบกับชนิดอื่น ๆ ของขนมปัง (ตารางที่ 1) วิเคราะห์ชนิดของขนมปัง
พบว่าไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาแป้งทน
(1.45–197 g/100 g) และ%นี้ประกอบด้วย 20–37 เศษเส้นใยรวม
ไฟเบอร์ในขนมปัง ของแป้งทนในทุกชนิด
คาดว่าขนมปัง เพราะแป้งทนใช้ระหว่างอบ
ภายในเปลือกของขนมปังและหลัก (Sajilata และ al., 2006) ทั้งข้าวสาลี
ขนมปังเป็นต้นเฉพาะสำคัญของเซลลูโลส (1.05 g/100 g) .
ถ้าเราเปรียบเทียบเนื้อหา arabinoxylan และ b glucan ในตัวอย่างของเรา
ของขาวขนมปังโฮลวีตกับผลดีฮิลเลอร์ Schlörmann,
Glei และ Lindhauer (2011), เราสามารถสรุปผลลัพธ์
เทียบได้ แต่สำหรับขนมปังข้าวไรย์ ผลของเราได้มากล่าง
สุด เนื้อหาไฟเบอร์สามารถระบุใช้เท่าไร
ในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อตัวอย่างต่างๆของประเภทที่มีจำหน่ายขนมปัง
(ข้าวสาลีขาวข้าวโพด / ข้าวสาลีข้าว / ข้าวสาลีและธัญพืช) มีการวิเคราะห์
หาปริมาณใยอาหารรวมผลการศึกษาพบว่าข้าวและ
ขนมปังธัญพืชมีปริมาณใยรวมสูงสุดและความแตกต่าง
เป็น อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเทียบกับข้าวโพดและสีขาว
ขนมปังข้าวสาลี ปริมาณใยรวมในขนมปังวิเคราะห์ในช่วง
4.8-8.6 กรัมต่อ 100 กรัม ในทุกประเภทขนมปังวิเคราะห์ส่วนเส้นใยที่สำคัญ
มี fructans, arabinoxylans และแป้งทนในขณะที่ b-glucan
และเซลลูโลสมีความสำคัญรองลงมา ขนมปังข้าวไรเป็นที่ร่ำรวยที่สุด
แหล่งที่มาของ fructans, arabinoxylans, แป้งทนและ b-glucan เป็น
เมื่อเทียบกับประเภทอื่น ๆ ของขนมปัง (ตารางที่ 1) ประเภทขนมปังวิเคราะห์
แสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณแป้งทน
(1.45-1.97 กรัมต่อ 100 กรัม) และเศษใยนี้ประกอบด้วย 20-37% จากทั้งหมด
ที่มีเส้นใยในขนมปัง เปอร์เซ็นต์สูงของแป้งทนในทุกประเภทของ
ขนมปังที่คาดว่าเป็นเพราะรูปแบบแป้งทนระหว่างการอบ
ขนมปังภายในเปลือกและแกน (Sajilata และคณะ. 2006) ข้าวสาลี
ขนมปังเป็นแหล่งที่มาอย่างมีนัยสำคัญเพียงเซลลูโลส (1.05 กรัมต่อ 100 กรัม)
ถ้าเราเปรียบเทียบ arabinoxylan และเนื้อหา b-glucan ในตัวอย่างของเรา
ขนมปังข้าวสาลีสีขาวกับผลของเลอร์Schlörmann,
Glei และ Lindhauer (2011) เราสามารถสรุปได้ว่าผลที่ได้มีความ
ใกล้เคียง แต่สำหรับขนมปังข้าวไรผลของเราจะต่ำ
ที่สุดปริมาณใยสามารถบ่งบอกถึงวิธีการที่ข้าวมากถูกนำมาใช้
ในการจัดทำขนมปังข้าวไร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อตัวอย่างของขนมปังชนิดต่าง ๆที่ใช้ในเชิงพาณิชย์
( ข้าวสาลี , ข้าวโพดสีขาว / ข้าวสาลี ข้าวไรย์ข้าวสาลีและธัญพืช ) วิเคราะห์
เนื้อหาใยอาหารทั้งหมดพบว่าขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์และ
สูงมีเส้นใยรวมเนื้อหาและความแตกต่าง
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเทียบกับ ข้าวโพด ขนมปังโฮลวีท สีขาว

เนื้อหาทั้งหมดในการวิเคราะห์เส้นใยขนมปังในช่วง
4 – 86 กรัม / 100 กรัม ในอาหารประเภทเส้นใยใช้เศษส่วน
เป็นฟรุกแทนราบิโนไซแลนและแป้ง , ป้องกัน , ขณะที่ b-glucan
และเซลลูโลสถูกย่อยที่สำคัญ ขนมปังข้าวไรย์เป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของฟรุกแทนราบิโนไซแลน
, ทน , แป้ง และ b-glucan เป็น
เมื่อเทียบกับประเภทอื่น ๆของขนมปัง ( ตารางที่ 1 ) วิเคราะห์ประเภทขนมปัง

ทนพบว่าในแป้ง ( 1.45 – 197 กรัม / 100 กรัม ) และนี้ประกอบด้วยเส้นใยเศษเติบโต 37% ของเส้นใยรวม
ในขนมปัง เปอร์เซ็นต์สูงของป้องกันแป้งในชนิดทั้งหมดของ
ขนมปังคาดว่าเพราะทนแป้งรูปแบบในระหว่างการอบขนมปัง
ภายในเห่าและหลัก ( sajilata et al . , 2006 ) ขนมปังข้าวสาลี
ทั้งหมดเป็นเพียงแหล่งสําคัญของเซลลูโลส ( 1.05 กรัม / 100 กรัม ) .
ถ้าเราเปรียบเทียบและ arabinoxylan b-glucan เนื้อหา
ตัวอย่างของเราขนมปังข้าวสาลีสีขาวกับผลลัพธ์ของ Hiller ö rmann โ , ,
glei และ lindhauer ( 2011 ) สรุปได้ว่าได้ผล
เปรียบ แต่สำหรับ Rye ขนมปังผลของเรามีมากกว่า
ในที่สุด ไฟเบอร์สามารถแสดงเนื้อหาไรย์เท่าไหร่ใช้
ในการเตรียมขนมปังไรย์