The interest in plant sterols enric

The interest in plant sterols enriched foods has recently enhanced due to their healthy properties. The
influence of the unsaturation degree of different fatty acids methyl esters (FAME: stearate, oleate, linoletate
and linolenate) on a mixture of three plant sterols (PS: campesterol, stigmasterol and b-sitosterol)
was evaluated at 180
C for up to 180 min. Sterols degraded slower in the presence of unsaturated
FAME. Both PS and FAME degradation fit a first order kinetic model (R2 > 0.9). Maximum oxysterols concentrations
were achieved at 20 min in neat PS and 120 min in lipid mixtures and this maximum amount
decreased with increasing their unsaturation degree. In conclusion, the presence of FAME delayed PS
degradation and postponed oxysterols formation. This protective effect was further promoted by increasing
the unsaturation degree of FAME. This evidence could help industries to optimize the formulation of
sterol-enriched products, so that they could maintain their healthy properties during cooking or
processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในโรงอาหารที่อุดมไปสเตอรอลส์ได้เพิ่มเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากคุณสมบัติของการมีสุขภาพดีขึ้น การอิทธิพลของระดับความต่าง ๆ กรดไขมัน methyl esters (ชื่อเสียง: สเตียเรต oleate, linoletateและ linolenate) ในส่วนผสมของสเตอรอลส์พืชสาม (PS: campesterol, stigmasterol และ b sitosterol)ประเมินที่ 180 C สำหรับสเตอรอลส์นาที 180 ถึงเสื่อมโทรมช้าลงในที่ไม่อิ่มตัวชื่อเสียง ลดทั้ง PS และชื่อเสียงพอดีแบบแรกสั่งเคลื่อนไหว (R2 > 0.9) ความเข้มข้นสูงสุด oxysterolsทำที่ 20 นาทีเรียบร้อย PS และ 120 นาทีในส่วนผสมของไขมันและยอดสูงสุดนี้ลดลง ด้วยการเพิ่มระดับของความ ในการสรุป มีเกียรติยศล่าช้า PSย่อยสลายและก่อ oxysterols เลื่อนออกไป ผลกระทบนี้ป้องกันได้รับตำแหน่ง โดยการเพิ่มเติมระดับความเกียรติยศ หลักฐานนี้จะช่วยให้อุตสาหกรรมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการกำหนดผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปสเตอรอล เพื่อให้พวกเขาสามารถรักษาคุณสมบัติของการมีสุขภาพดีในระหว่างปรุงอาหาร หรือการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสนใจในการ sterols พืชอาหารที่อุดมไปเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการปรับปรุงเนื่องจากคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพของพวกเขา
อิทธิพลของการศึกษาระดับปริญญาอิ่มตัวของเอสเทอกรดไขมันเมทิลแตกต่างกัน (FAME: stearate, oleate, linoletate
และ linolenate) ในส่วนผสมของสาม sterols พืช (PS: campesterol, stigmasterol และ B-sitosterol)
ถูกประเมินที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาขึ้นไป? 180 นาที sterols สลายตัวช้าลงในการปรากฏตัวของไม่อิ่มตัว
FAME ทั้ง PS และชื่อเสียงย่อยสลายพอดีคำสั่งแรกในรูปแบบการเคลื่อนไหว (R2> 0.9) ความเข้มข้นสูงสุด oxysterols
ก็ประสบความสำเร็จใน 20 นาทีใน PS เรียบร้อยและ 120 นาทีในการผสมไขมันและจำนวนเงินสูงสุดนี้
ลดลงด้วยการเพิ่มระดับของพวกเขาไม่อิ่มตัว สรุปได้ว่าการปรากฏตัวของ FAME ล่าช้า PS
ย่อยสลายและเลื่อนออกไปก่อ oxysterols ป้องกันผลกระทบนี้จะได้รับการเลื่อนต่อไปโดยการเพิ่ม
การศึกษาระดับปริญญาไม่อิ่มตัวเกียรติยศ หลักฐานนี้จะช่วยให้อุตสาหกรรมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพสูตรของ
ผลิตภัณฑ์ sterol อุดมเพื่อให้พวกเขาสามารถรักษาคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพของพวกเขาระหว่างการปรุงอาหารหรือ
การประมวลผล