By the end of fermentation, the α-a

By the end of fermentation, the α-amylase activities in gruels fermented by single cultures were, in average, between 50.5 and 69.2 CU · 100 g− 1 in RS and between 47.1 and 73.7CU · 100 g− 1 in RSPF gruels (Fig. 2A and B). Even lowering the time to achieve pH 4.5, passion fruit fiber increased significantly the α-amylase activity of single cultures of L. plantarum and of L. acidophillus, but the mechanism of this positive effect remains unclear and requires further studies. The enzymatic activity was also higher in RSPF gruels fermented by L. fermentum but, regarding its curve of α-amylase activity ( Fig. 2B), this effect can be due rather to the increase in the fermentation time promoted by passion fruit fiber (Table 1) than to a direct effect of the fiber on the activity or production of the enzyme. However, the lower final α-amylase activity in RSPF fermented by L. casei can be associated to the shorter fermentation time induced by the passion fruit fiber ( Table 1, Fig. 2B).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในตอนท้ายของการหมัก กิจกรรมα-อะไมเลสใน gruels หมัก โดยวัฒนธรรมเดี่ยวอยู่ เฉลี่ย ระหว่าง 50.5 และ 69.2 · CU 100 g− 1 ใน RS และ ระหว่าง 47.1 และ 73.7CU · g− 100 1 ใน gruels RSPF (รูป 2A และ B) ยิ่งลดเวลาเพื่อให้ได้ค่า pH 4.5 ใยเสาวรสเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญα-อะไมเลสกิจกรรมวัฒนธรรมเดี่ยว ของ L. บาซิลลัส และ L. acidophillus แต่กลไกของผลบวกนี้ยังคงไม่ชัดเจน และต้องใช้ศึกษาเพิ่มเติม กิจกรรมเอนไซม์ยังสูงใน RSPF gruels หมัก โดย L. fermentum แต่ เกี่ยวกับส่วนโค้งของกิจกรรมα-อะไมเลส (รูปที่ 2B), ผลกระทบนี้ได้ครบกำหนดเพื่อเพิ่มในเวลาหมักส่งเสริม โดยใยเสาวรส (ตาราง 1) มากกว่าเพื่อผลโดยตรงของเส้นใยทำกิจกรรมหรือการผลิตเอนไซม์นี้ อย่างไรก็ตาม กิจกรรมα-อะไมเลสขั้นสุดท้ายต่ำกว่าในการหมัก โดย L. บ้าน RSPF สามารถเชื่อมโยงกับระยะเวลาการหมักเกิดจากใยเสาวรส (ตารางที่ 1 รูป 2B)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในตอนท้ายของการหมักกิจกรรมαอะไมเลสใน gruels หมักวัฒนธรรมเดียวได้เฉลี่ยระหว่าง 50.5 และ 69.2 CU · 100 G- 1 แห่งในอาร์เอสและระหว่าง 47.1 และ 73.7CU · 100 G- 1 ใน gruels RSPF (รูปที่ . 2A และ B) แม้การลดเวลาเพื่อให้บรรลุค่า pH 4.5 เส้นใยเสาวรสเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกิจกรรมαอะไมเลสของวัฒนธรรมเดียวของ L. plantarum และ acidophillus ลิตร แต่กลไกของผลบวกนี้ยังไม่ชัดเจนและต้องมีการศึกษาต่อไป กิจกรรมของเอนไซม์ก็ยังสูงขึ้นใน RSPF gruels หมักโดยแอล fermentum แต่เกี่ยวกับเส้นโค้งของกิจกรรมαอะไมเลส (รูป. 2B) ผลกระทบนี้ได้เนื่องจากค่อนข้างที่จะเพิ่มขึ้นในเวลาหมักส่งเสริมโดยเส้นใยเสาวรส (ตารางที่ 1) มากกว่าที่จะส่งผลกระทบโดยตรงของเส้นใยกับกิจกรรมหรือการผลิตเอนไซม์ อย่างไรก็ตามกิจกรรมαอะไมเลสที่ต่ำกว่าสุดท้ายใน RSPF หมักโดยแอล casei สามารถเชื่อมโยงกับเวลาในการหมักสั้นเกิดจากเส้นใยเสาวรส (ตารางที่ 1, รูป. 2B)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก , แอลฟาอะไมเลสในกิจกรรม gruels หมักโดยวัฒนธรรมเดียว คือ โดยเฉลี่ยระหว่าง 50.5 69.2 ลบด้วย 100 กรัมและ− 1 ในอาร์เอส และระหว่าง 73.7cu 100 กรัม และตามด้วย− 1 ใน rspf gruels ( รูปที่ 2A และ B ) แม้การลดเวลาที่จะบรรลุ pH 4.5 , เสาวรสไฟเบอร์ยาแอลฟาอะไมเลสกิจกรรมวัฒนธรรมเดียวของ L . plantarum และ L . acidophillus แต่กลไกนี้มีผลบวกยังคงไม่ชัดเจน และต้องการศึกษาเพิ่มเติม กิจกรรมของเอนไซม์ที่ยังสูงกว่าใน rspf gruels หมักด้วย L . fermentum แต่เกี่ยวกับเส้นโค้งของแอลฟาอะไมเลส ( รูปที่ 2B ) กิจกรรม ผลนี้สามารถเนื่องจากค่อนข้างที่จะเพิ่มขึ้นในเวลาการหมักโดยใช้เส้นใยเสาวรส ( ตารางที่ 1 ) กว่าจะเป็นทางตรงของเส้นใยในกิจกรรมหรือการผลิต เอนไซม์ อย่างไรก็ตาม สุดท้ายแอลฟาอะไมเลส ลดกิจกรรมใน rspf หมักด้วย L . casei สามารถเชื่อมโยงไปยังสั้นเวลาการหมักเกิดจากตัณหาผลไม้ไฟเบอร์ ( ตารางที่ 1 รูปที่ 2B )