Fermentation process for preparing

Fermentation process for preparing tungtap- a traditionally fermented fish product consumed by the ethnic tribes of Meghalaya, is carried out at room temperature for a period of 3-6 months under slightly acidic condition and the end product is consumed along with regular meals. Pre-salted fish (Puntius spp. or Danio spp.) is mixed with fish fats and packed in earthen pots and left for traditional fermentation for a period of six months. Bacterial diversity associated with this fermented fish product contained Lactobacillus sp., Enterococcus faecalis, Enterococcus sp., Streptococcus sp., Micrococcus sp., Staphylococcus aureus, Staphylococcus saprophyticus, spores forming Bacillus sp, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Bacillus thuringiensis and halophilic bacilli. Yeasts characterized from the samples belong to Candida and Saccharomycopsis species.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการหมักผลิตภัณฑ์ปลาร้าแบบดั้งเดิมที่ใช้ โดยชนเผ่าชาติพันธุ์ของเมฆา tungtap - เตรียมความพร้อมจะดำเนินการที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลา 3-6 เดือนภายใต้สภาวะที่เป็นกรดเล็กน้อย และมีบริโภคผลิตภัณฑ์สุดท้ายพร้อมกับอาหารปกติ ปลาเค็มก่อน (ปลาออกซิเจนหรือออกซิเจนปลาซิวใบไผ่) ที่ผสมกับไขมันปลา และบรรจุในหม้อ และซ้ายสำหรับหมักแบบดั้งเดิมสำหรับรอบระยะเวลา 6 เดือน แบคทีเรียหลากหลายเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ปลาร้านี้อยู่เอสพีแลคโตบาซิลลัส Enterococcus faecalis เอสพี Enterococcus อุณหภูมิเอสพี เอสพี Micrococcus, Staphylococcus หมอเทศข้างลาย Staphylococcus saprophyticus ราขึ้น sp บาซิลลัส subtilis บาซิลลัส cereus แบคทีเรีย แบคทีเรีย thuringiensis และชอบเกลือหนา Yeasts ลักษณะตัวอย่างเป็นสายพันธุ์ Candida และ Saccharomycopsis

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการหมักสำหรับการเตรียม tungtap- ผลิตภัณฑ์ปลาร้าประเพณีบริโภคโดยชนเผ่าชาติพันธุ์ของเมฆาลัยจะดำเนินการที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลา 3-6 เดือนภายใต้เงื่อนไขที่เป็นกรดเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่มีการบริโภคพร้อมกับอาหารมื้อปกติ Pre-ปลาเค็ม (Puntius spp. หรือ Danio spp.) มีการผสมกับไขมันปลาและบรรจุในหม้อดินและด้านซ้ายสำหรับการหมักแบบดั้งเดิมสำหรับรอบระยะเวลาหกเดือน ความหลากหลายของเชื้อแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ปลาหมักนี้มีแลคโตบาซิลลัส sp. Enterococcus faecalis, Enterococcus sp. Streptococcus sp. Micrococcus sp. Staphylococcus aureus, Staphylococcus saprophyticus สปอร์รูป Bacillus SP, เชื้อ Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Bacillus thuringiensis และแบคทีเรียชอบเกลือ . ยีสต์โดดเด่นจากตัวอย่างที่อยู่ใน Candida และ Saccharomycopsis ชนิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการหมัก เพื่อเตรียม tungtap - ผ้าหมักผลิตภัณฑ์ปลาบริโภคโดยชนเผ่าชาติพันธุ์ของรัฐเมฆาลัย น้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลา 3-6 เดือน ภายใต้เงื่อนไขกรดเล็กน้อยและสินค้าสิ้นเป็นบริโภคพร้อมกับอาหารมื้อปกติ ก่อนปลาเค็ม ( ขาว spp . หรือปลาซิวใบไผ่ spp . ) ผสมกับไขมันปลาและบรรจุในกระถางดินและปล่อยให้หมักแบบดั้งเดิมสำหรับระยะเวลาหกเดือน ความหลากหลายของแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ปลาหมัก มีแลคโตบาซิลลัส เอ็นเทโรค็อกคัส faecalis , เอ็นเทโรค็อกคัส sp . , Streptococcus sp . , , Micrococcus sp . , Staphylococcus aureus Staphylococcus saprophyticus สปอร์เป็น SP , เชื้อ Bacillus subtilis , Bacillus cereus และเชื้อ Bacillus thuringiensis , เอนไซม์ . ลักษณะจากตัวอย่างยีสต์ Candida และว่าเป็นชนิด