The pH Differential MethodOne way o

The pH Differential Method

One way of determining the concentration of anthocyanin pigment in samples is through the use of visible-light spectrophotometry. The spectrophotometric method of determining anthocyanin pigment concentration is called the pH differential method. This method is based on the known fact that anthocyanin pigmentation is uniquely pH dependent. At a pH of 1.0, anthocyanins are colored, they transmit various wavelengths from orange to purple light, depending on the specific anthocyanin. At a pH of 4.5, however, all anthocyanins are colorless. This change in pigmentation is due to a change in the ring C structure of anthocynins (see figure below).



This relatively unique pH-dependent change in pigmentation can be measured spectrophotometrically and can used to determine anthocyanin concentration in fruits and wines at the exclusion of other sources of similar pigmentation, such as artifical colorants.

Continue to the next section: Spectrophotometry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนวิธีวัดค่า pHวิธีหนึ่งของการกำหนดความเข้มข้นของเม็ดสีนั้นในตัวอย่างผ่านการใช้แสงที่มองเห็น spectrophotometry วิธี spectrophotometric การกำหนดความเข้มข้นของเม็ดสีนั้นเรียกว่าการแตกต่างของค่า pH วิธีการนี้เป็นไปตามข้อเท็จจริงทราบว่า เม็ดสีนั้นมีขึ้นกับค่า pH กรด ph 1.0, anthocyanins เป็นสี พวกเขาส่งความยาวคลื่นต่าง ๆ จากส้มแสงสีม่วง ขึ้นอยู่กับนั้นเฉพาะ ที่ pH 4.5 อย่างไรก็ตาม anthocyanins ทั้งหมดจะไม่มีสี การเปลี่ยนแปลงในเม็ดสีมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างวงแหวน C ของ anthocynins (ดูรูปด้านล่าง)การเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับค่า pH ค่อนข้างเฉพาะในผิวคล้ำสามารถวัด spectrophotometrically และสามารถใช้เพื่อกำหนดความเข้มข้นนั้นในผลไม้และไวน์ที่ยกเว้นสีที่คล้ายกัน เช่น artifical colorants แหล่งอื่น ๆต่อไปส่วนถัดไป: Spectrophotometry

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า pH ที่แตกต่างกันวิธีการวิธีการหนึ่งของการกำหนดความเข้มข้นของเม็ดสี anthocyanin ในตัวอย่างจะผ่านการใช้ spectrophotometry มองเห็นแสง วิธีสเปกของการกำหนดความเข้มข้นของเม็ดสี anthocyanin ที่เรียกว่าวิธีการวัดค่า pH ที่แตกต่างกัน วิธีการนี้จะขึ้นอยู่กับความเป็นจริงที่รู้จักกันว่าผิวคล้ำ anthocyanin เป็นเอกลักษณ์ของความเป็นกรดด่างขึ้น ที่ pH 1.0 ที่ anthocyanins เป็นสีที่พวกเขาส่งความยาวคลื่นต่าง ๆ จากสีส้มเป็นสีม่วงอ่อนขึ้นอยู่กับ anthocyanin ที่เฉพาะเจาะจง ที่ pH 4.5 แต่ anthocyanins ทั้งหมดจะไม่มีสี การเปลี่ยนแปลงในผิวคล้ำเพราะนี่คือการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้าง C แหวน anthocynins (ดูรูปด้านล่าง). นี้มีการเปลี่ยนแปลงค่า pH ขึ้นอยู่กับความไม่ซ้ำกันในผิวคล้ำสามารถวัด spectrophotometrically และสามารถใช้ในการตรวจสอบความเข้มข้น anthocyanin ในผลไม้และไวน์ที่ยกเว้นของ แหล่งข้อมูลอื่น ๆ ของผิวคล้ำคล้ายกันเช่นสีเทียม. ดำเนินการต่อไปส่วนถัดไป: Spectrophotometry