Sesame (Sesamum indicum L.) is one

Sesame (Sesamum indicum L.) is one of the world’s most important
oilseed crops. Sesame is mainly cultivated in the developing
countries of Asia and Africa for its high content of good quality
oil (42–54%) and protein (22–25%) (Desphande, Desphande, & Salunkhe,
1996). For example, of the world production of sesame
seeds (3.70 million tons) in 2007, Asia and Africa produced 2.40
and 1.15 million tons accounting for 64% and 31%, respectively,
of the total seed supply. India, Myanmar and China were the three
main sesame seed producers with a contribution of 0.74, 0.66 and
0.61 million tons, respectively, while Pakistan contributed
0.04 million tons (FAO, 2008).
Sesame seed has been regarded as a nutritious food and used
extensively in baked and confectionery products (Namiki, 1995).
It is generally considered to be devoid of undesirable pigments or
off-flavours and antitrypsin compounds. Its meal protein is composed
of globulins (67.3%), albumins (8.6%), prolamine (1.4%),
and glutelin (7%) (Inyang & Iduh, 1996). Sesame protein is high
in methionine (3.2%), which is unusual for most plant proteins,
and these unique properties render sesame seed an excellent protein
source for supplementing soybean, peanut, and other vegetable
proteins (which lack sufficient methionine) to increase their
nutritive qualities (Inyang & Ekanem, 1996). The seed contains
appreciable amounts of various bioactive components including
tocopherols, phytosterols, resveratrol and flavonoids, and the lignans
sesamin and sesamolin (Namiki, 1990).
Potential health benefits (i.e. beneficial effects on serum lipid
levels, and improvement of anti-inflammatory and antimutagenic
activities) of sesame seed and seed oil have recently been documented
(Lee, Jeung, Park, Lee, & Lee, 2010). Sesame oil with characteristic
flavour has a marked antioxidant activity and thus high
stability to oxidation (Crew et al., 2006). It has been used as a natural
salad oil, cooking oil, in shortening and margarine or as a seasoning
ingredient (Latta, 1991). In addition to its food uses, sesame
oil also has wide industrial applications such as pharmaceuticals,
cosmetics, perfumery, soaps, paints and insecticides (Uzun, Arslan,
& Furat, 2008).
Sesame oil is mainly extracted by pressing; however, sometimes
seeds are mechanically pre-pressed followed by solvent
extraction. During conventional processing, severe heat treatment
during the oil extraction, not only affects the oil quality but also
denatures the protein in the meal which is ultimately fed to
0308-8146/$

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งา (Sesamum เก... L.) เป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญที่สุดของโลกoilseed พืช ส่วนใหญ่มีปลูกงาในการพัฒนาประเทศในเอเชียและแอฟริกาสำหรับเนื้อหาสูงคุณภาพดีน้ำมัน (42-54%) และโปรตีน (22-25%) (Desphande, Desphande, & Salunkhe1996) ตัวอย่าง ของการผลิตโลกของงาเมล็ด (3.70 ล้านตัน) ใน 2007 เอเชียและแอฟริกาผลิต 2.401.15 ล้านตันบัญชี 64% และ 31% ตามลำดับของการจัดหาเมล็ดพันธุ์ทั้งหมด อินเดีย พม่า และจีนสามผู้ผลิตเมล็ดงาหลัก มีสัดส่วนของ 0.74, 0.66 และ0.61 ล้านตัน ตามลำดับ ในขณะที่ส่วนของปากีสถาน0.04 ล้านตัน (FAO, 2008)ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และใช้เมล็ดงาอย่างกว้างขวางในอบ และผลิตภัณฑ์ขนม (กินามิกิ 1995)โดยทั่วไปว่าจะไร้สีที่ไม่พึงปรารถนา หรือออกรสชาติและสาร antitrypsin ประกอบด้วยโปรตีนของอาหารglobulins (67.3%), albumins (8.6%) prolamine (1.4%),glutelin (7%) และ (Inyang & Iduh, 1996) โปรตีนในงามีสูงใน methionine (3.2%), ซึ่งเป็นเรื่องปกติส่วนใหญ่พืชโปรตีนและคุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เมล็ดงามีโปรตีนที่ดีแหล่งที่มาสำหรับการใช้ถั่วเหลือง ถั่วลิสง และผักอื่น ๆโปรตีน (ซึ่งขาด methionine พอ) เพื่อเพิ่มความคุณภาพวิจัย (Inyang & Ekanem, 1996) เมล็ดประกอบด้วยเห็นยอดเงินของส่วนประกอบต่าง ๆ ที่รวมถึงกรรมการกtocopherols, phytosterols จำนวนมาก resveratrol และ flavonoids และ lignanssesamin และ sesamolin (กินามิกิ 1990)ประโยชน์ต่อสุขภาพอาจเกิดขึ้น (เช่นผลประโยชน์ในระดับไขมันในเลือดซีรั่มระดับ และปรับปรุง antimutagenic และแก้อักเสบกิจกรรม) ของงา เมล็ดและน้ำมันจากเมล็ดมีเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้จัดทำเอกสาร(Lee, Jeung สวน Lee, & Lee, 2010) น้ำมันงาที่ มีลักษณะรสชาติมีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่ทำเครื่องหมาย และสูงดังนั้นความมั่นคงการออกซิเดชัน (ลูกเรือและ al., 2006) มันถูกใช้เป็นธรรมชาติน้ำมันสลัด น้ำมัน เนยเทียมและทำให้สั้น หรือ เป็นการปรุงรสส่วนผสม (Latta, 1991) นอกจากนี้การใช้อาหาร งาน้ำมันยังมีใช้งานในอุตสาหกรรมที่กว้างเช่นเวชภัณฑ์เครื่องสำอาง perfumery สบู่ สี และยาฆ่าแมลง (Uzun, Arslan& Furat, 2008)ส่วนใหญ่มีสกัดน้ำมันงา โดยกด อย่างไรก็ตาม บางครั้งเมล็ดพืชมีกลไกกดก่อนตาม ด้วยตัวทำละลายสกัด ในระหว่างการดำเนินปกติ รักษาความร้อนรุนแรงในระหว่างการสกัดน้ำมัน ไม่เพียงแต่มีผลต่อคุณภาพน้ำมันแต่ยังdenatures โปรตีนในอาหารซึ่งในที่สุดได้รับการ0308-8146 / $

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งาเป็นหนึ่งของโลกที่สำคัญที่สุดของพืช oilseed
. ปลูกงาเป็นหลักในการพัฒนาประเทศของเอเชียและแอฟริกา
มีเนื้อหาสูงของน้ำมันคุณภาพดี
( 42 ( 54% ) และโปรตีน ( 22 – 25 % ) ( desphande desphande & salunkhe
, , , 1996 ) ตัวอย่างของการผลิตของโลกงา
( 3.70 ล้านตัน ) ใน 2007 , เอเชียและแอฟริกาผลิต 2.40
และ 115 ล้านตันบัญชีสำหรับ 64% และ 31% ตามลำดับ
ของจัดหาเมล็ดพันธุ์ทั้งหมด อินเดีย พม่า และจีนเป็นหลักสาม
เมล็ดงาผู้ผลิตที่มีผลงาน 0.74 , 0.66 และ
0.61 ล้านตัน ตามลำดับ ขณะที่ปากีสถานมีส่วนร่วม
0.04 ล้านตัน ( FAO , 2008 ) .
เมล็ดงา ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และใช้อย่างกว้างขวางในผลิตภัณฑ์ขนมอบ และลูกกวาด
( นามิกิ ,1995 ) .
มันเป็นโดยทั่วไปถือว่าไร้สีที่ไม่พึงประสงค์หรือ
off รสชาติและติทริปซินสารประกอบ ของอาหารโปรตีนประกอบด้วย
ของโกลบูลิน ( 67.3 % ) สารแอลบูมิน ( 8.6% ) , โปรลามีน ( 1.4% )
และ กลูเทลิน ( 7% ) ( inyang & iduh , 1996 ) โปรตีนงาสูง
ในเมทไธโอนีน ( 3.2% ) , ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับโปรตีนพืชมากที่สุด และคุณสมบัติที่ไม่ซ้ำกันเหล่านี้ทำให้

โปรตีนเมล็ดงาเป็นเลิศแหล่งเสริมโปรตีนถั่วเหลือง ถั่วลิสง และผักอื่น ๆ ( ซึ่งไม่เพียงพอ
เมทไธโอนีน ) เพิ่มคุณภาพทางโภชนาการของพวกเขา
( inyang & ekanem , 1996 ) เมล็ดประกอบด้วย
เงินชดช้อยของส่วนประกอบต่าง ๆ เช่น โทโคฟีรอลและสารไฟโตสเตอรอล
, resveratrol และ flavonoids และลิกแนน และเซซาโมลิน
เซซามิน ( นามิกิ , 2533 ) .
ข้อดีต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น ( เช่นผลดีต่อระดับไขมันในเลือดและปรับปรุง
, ต้านการอักเสบและแบคทีเรีย
กิจกรรม ) ของเมล็ดงาและน้ำมันเมล็ดที่เพิ่งได้รับเอกสาร
( ลี จอง ปาร์ค ลี &ลี , 2010 ) น้ำมันงากับกลิ่นลักษณะ
มีกิจกรรมต้านออกซิเดชันและเสถียรภาพสูง
ออกซิเดชัน ( ลูกเรือ et al . , 2006 ) มันถูกใช้เป็นธรรมชาติ
สลัดน้ำมัน , น้ำมันปรุงอาหารในการตัดทอน และเนยเทียม หรือเป็นเครื่องปรุง
ส่วนประกอบ ( ลาเต้ , 1991 ) นอกจากนี้ อาหารที่ใช้น้ำมัน งา
ยังมีกว้างอุตสาหกรรมเช่นยา ,
เครื่องสำอางน้ำหอม , สบู่ , สี และยาฆ่าแมลง ( uzun arslan
, , & furat , 2008 ) .
น้ำมันงาสกัดโดยการกดเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม บางครั้ง
เมล็ดเครื่องเทศก่อนกดตามด้วยการสกัดด้วยตัวทำละลาย
.ในระหว่างการประมวลผลปกติ
ความร้อนรุนแรงในระหว่างการสกัดน้ำมันเท่านั้น ไม่มีผลต่อคุณภาพของน้ำมัน แต่ยัง
ผู้ผลิตโปรตีนในอาหารที่เลี้ยง 0308-8146 / $

ในที่สุด