Sensory acceptability in yeast brea

Sensory acceptability in yeast bread and sponge cake of flour enriched with cow pea protein isolate is enhanced.
•
Denaturation and glycation of cow pea protein lead to increased thermal stability and solubility.
•
Inclusion in bread up to 4% glycated and denatured cow pea protein isolate is acceptable.
•
Whole egg is replaced by 20% in sponge cake by 3.5% glycated and denatured cow pea protein isolate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทางประสาทสัมผัส acceptability ยีสต์ขนมปังและเค้กของแป้งที่อุดมไป ด้วยวัวถั่วโปรตีนจะเพิ่ม•Denaturation และ glycation วัวถั่วโปรตีนนำไปสู่เสถียรภาพเพิ่มความร้อนและละลาย•รวมในขนมปัง% glycated 4 และวัว denatured ถั่วโปรตีนเป็นต้น•ไข่ทั้งหมดถูกแทนที่ ด้วย 20% ในเค้กฟองน้ำ 3.5% glycated และวัว denatured ถั่วโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การยอมรับทางประสาทสัมผัสในขนมปังยีสต์และเค้กฟองน้ำแป้งอุดมไปด้วยโปรตีนถั่วแยกวัวจะเพิ่มขึ้น.
•
denaturation และ glycation วัวนำโปรตีนถั่วเพิ่มขึ้นเสถียรภาพทางความร้อนและการละลาย.
•รวมอยู่ในขนมปังได้ถึง 4% glycated และวัวแปลงสภาพโปรตีนถั่ว เป็นที่ยอมรับ. •ไข่ทั้งหมดจะถูกแทนที่ด้วย 20% ในเค้กฟองน้ำ 3.5% glycated และเอทิลแอลกอฮอล์วัวแยกโปรตีนถั่ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การยอมรับทางประสาทสัมผัสในยีสต์ขนมปัง และเค้กของแป้งที่อุดมด้วยโปรตีนถั่วลันเตาแยกวัวเพิ่ม .
-
( glycation ของวัวและโปรตีนถั่วลันเตา นำไปสู่การเพิ่มเสถียรภาพทางความร้อนและการละลาย .
-
รวมในขนมปังถึง 4% และไกลเคตเตตใช้วัว โปรตีนถั่วลันเตา แยกเป็นที่ยอมรับ .
-
ทั้งไข่จะถูกแทนที่ 20% ในเค้กโดย 35 % ไกลเคตเตตโปรตีนถั่วลันเตา ใช้วัวและแยก .