and slow MHC isoforms. Recently, Ki

and slow MHC isoforms. Recently, Kim, Kim, et al. (2013) reported a
decrease in type I and IIA fibers and an increase in type IIB fibers
with increasing pig carcass weight. In the carcass weight range of
70 kg to 109 kg, the diameter of type IIB is positively correlated
with loin-eye area and carcass weight, and an excessively high weight
of carcass has an influence on pale and exudative properties in pork
because of muscle fiber characteristics, especially increased type IIB
fibers (Kim, Kim, et al., 2013).
TNF and CSAF are negatively correlated with each other, and muscle
mass is closely related to CSAF at a constant TNF (Kim, Jeong, et al.,
2013; Rehfeldt, Fiedler, Dietl, & Ender, 2000). However, when low
birth weight pigs are compared to normal weight pigs, CSAF shows
a negative correlation with lean meat content in carcass, and low
birth weight pigs have a low TNF, larger CSAF, higher IMF content in
muscle and a decreased lean meat content in carcasses compared to
those of normal birth weight pigs (Gondret et al., 2006; Rehfeldt &
Kuhn, 2006). These differences imply that low birth weight pigs
induce a higher physiological maturity, and muscle fiber hypertrophy
is achieved earlier because of a lower TNF (Lefaucheur, 2010). Therefore,
a high TNF combined with normal CSAF is suggested as a way to
increase muscle growth potential without decreasing oxidative capacity
which could be induced by excessive muscle fiber hypertrophy
(Lefaucheur, 2010).
On the other hand, the adequate level of energy and the balance of
nutrients play an important role in determining growth rate and feed
efficiency in the fetal as well as in the postnatal period. During the
fetal period, malnutrition specifically decreases the number of
secondary fibers, leading to a permanent decrease in postnatal muscle
growth potential (Hegarty & Allen, 1978; Wigmore & Stickland,
1983). In contrast, over-nutrition of the sow between 25 and
50 days of gestation can increase the total number of fibers in the
developing pigs (Rehfeldt, Fiedler, Weikard, Kanitz, & Ender, 1993).
In lactating sows, a selective decrease in CSAF of glycolytic fibers,
and an increase in relative CSAF of type I fibers are found in
longissimus muscle (Lefaucheur, 1990).
In general, muscle fiber hypertrophy is impaired by restricting
feed intake regardless of the pig's growth stage, whereas the effect
of restricted feeding on FTC appears to vary depending on the growth
stage. According to Harrison, Rowlerson, and Dauncey (1996), feed
restriction at an early stage (between 3 and 7 weeks of age) does
not change FTC in longissimus muscle, but does lead to a dramatic increase
in the proportion of type I fibers in the red rhomboideus muscle
and lower CSAF of all fibers. Lefaucheur (1990) also reported that feed
restriction between 7 and 100 kg of body weight did not change fiber
type percentages in pig longissimus and tibialis cranialis muscles, but
increased the CSAF. The FTC in longissimus muscle is not changed
due to feed restriction in post-weaning and growing-finishing pigs
(Bee et al., 2007). However, restricted feeding induces a lower
proportion of type IIB fibers and more type IIA fibers in porcine
longissimus muscle during growth (Solomon & Lynch, 1988). These
changes in muscle fiber characteristics due to restricted feeding
would be related to deterioration of meat quality. Candek-Potokar
et al. (1999) reported that a 30% restriction in feed intake during
the growing-finishing period caused an increase in drip loss and lightness
with a decrease in IMF content in porcine longissimus dorsi muscle.
In lambs, feed restriction induced atrophy of muscle fibers and
increased the percentage of type I fibers at the expense of type IIB
fibers (Solomon, Caperna, Mroz, & Steele, 1994).
The energetic density of the diet (2.79 vs 1.87 Mcal ME/kg diet)
was shown to influence FTC in lambs given ad libitum access to feed
and slaughtered at 45 kg of body weight (Solomon & Lynch, 1988).
The longissimus muscles from lambs fed the lower-energy diet
contained more type I and fewer type IIB fibers (Solomon & Lynch,
1988). Jeong et al. (2012) reported that FTC was not affected by
dietary energy level (3.0 vs 3.2 Mcal DE/kg) in porcine longissimus
muscle, while type IIB fiber size was greater in the low energy group
(3.0 Mcal DE/kg) than in the medium energy group (3.2 Mcal DE/kg).
Consequently, control of diet is another potential tool which can be
combined with growth performance in different rearing systems to
manipulate muscle fiber characteristics in relation to meat quality.
6.4. Muscle location, exercise, and ambient temperature
It is well known thatmuscle fiber characteristics are affected bymuscle
type, location and function within an animal. Basically, the histochemical
characteristics of muscle fiber depend on muscle location and
function in animals. In general, a high degree of type IIB fibers is found
in porcine longissimus dorsi (Kiessling & Hansson, 1983; Kim, Kim, et al.,
2013), gluteusmedius (Essén-Gustavsson & Fjelkner-Modig, 1985), biceps
femoris (Barton-Gade, 1981), quadriceps femoris (Barton-Gade, 1981),
vastus lateralis (Kiessling & Hansson, 1983), and semimembranosus
(Barton-Gade, 1981; Monin, Mejenes-Quijano, Talmant, & Sellier, 1987)
muscles. Examples of porcine muscles containing a high degree of I and
IIA fibers are masseter, trapezius (Monin et al., 1987) and triceps brachii
(Kiessling & Hansson, 1983) muscles. In bovine muscles, longissimus
and semimembranosus muscles have a high proportion of IIB fibers
(Hwang et al., 2010; Ozawa et al., 2000), whereas a high degree of type
I fibers is found in psoas major, biceps brachii and brachialis muscles
(Hwang et al., 2010; Kirchofer, Calkins, & Gwartney, 2002). Generally,
deep muscles involved in maintaining posture are more oxidative and
contain more type I fibers than more superficial muscles involved in
rapid movements (Rosser, Norris, & Nemeth, 1992). The proportion of
type I fiber in porcine semitendinosus muscle ranges from approximately
4% in the superficial white portion to 45% in the deep red portion
(Beermann et al., 1990). In cattle, the increase in fiber diameter stops
later in the light than in the dark area of semitendinosus muscle, coinciding
with an increase in the percentage of type IIB fibers in the light area
(Dreyer, Naudé, Henning, & Rossouw, 1977). This information regarding
muscle fiber characteristics in relation to individualmuscles is very useful
in producing quality meat cuts in meat markets, as the meat industry in
many countries has shown trends towardsmarketing individualmuscles
for consumption (Hwang et al., 2010; Jeremiah et al., 2003; Kirchofer et
al., 2002).
Although muscle fibers are dynamic structures that exhibit high
plasticity, fibers undergo type shift following an obligatory pathway:
I ↔ IIA ↔ IIX ↔ IIB (Pette & Staron, 2000; Schiaffino & Reggiani,
1996). The FTC in muscle can be changed by physical exercise,
depending on the type and duration of the activity. Prolonged endurance
induces a IIB → IIX → IIA → I transition in muscles involved in
the exercise (Lefaucheur, 2010). This transition of fiber types in muscle
has been found in miniature pigs (Mcallister, Reiter, Amann, &
Laughlin, 1997), and confirmed in more commercial pigs (Petersen
et al., 1998). Recently, understanding the transition mechanisms of
fiber types and manipulating FTC in individual muscles via exercise
of animals have become important to the meat industry, because of
the development of ‘organic’ rearing of the animal and consumer
concern about animal welfare. Moreover, the FTC can be changed
through ambient temperature at animal rearing systems. For example,
long term cold exposure shows a shift in FTC to a slower type in
oxidative muscles involved in posture in LW pigs (Herpin &
Lefaucheur, 1992). Contrarily, if pigs are reared in warm environments,
both oxidative and glycolytic metabolism decreased (Rinaldo
& Le Dividich, 1991). Consequently, the FTC in individual muscles
can be manipulated by physical exercise combined with ambient
temperature in conventional rearing systems.
7. Conclusion
The term ‘fresh meat quality’ should be defined by consumer's
preferences that are determined by AQT and EQT as well as RQT of
meat. The AQT include meat color, drip and purge, texture and
firmness, and marbling, while EQT consist of tenderness, flavor and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

และ isoforms เอ็มเอชซีช้า ล่าสุด คิม คิม et al. (2013) รายงานตัวลดชนิดของฉัน และ IIA เส้นใย และการเพิ่มขึ้นของเส้นใยชนิด IIBมีน้ำหนักซากหมูเพิ่มขึ้น ในช่วงน้ำหนักซากกก. 70 ถึง 109 กิโลกรัม เส้นผ่าศูนย์กลางชนิด IIB เป็นบวก correlatedน้ำหนักพื้นที่และซากหยิบตา และมีน้ำหนักสูงมากเกินไปของซากมีผลต่อการซีด และ exudative หมูมีลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพิ่มขึ้นชนิด IIBเส้นใย (คิม คิม et al., 2013)TNF และ CSAF จะส่ง correlated กัน และกล้ามเนื้อมวลจะสัมพันธ์ใกล้ชิดกับ CSAF ที่ TNF คง (คิม จอง et al.,2013 Rehfeldt, Fiedler, Dietl และ พลิก 2000) อย่างไรก็ตาม เมื่อต่ำเกิดน้ำหนักสุกรจะเปรียบเทียบกับน้ำหนักปกติสุกร CSAF แสดงความสัมพันธ์เชิงลบกับเนื้อเนื้อหาในซาก และต่ำเกิดน้ำหนักสุกรมี TNF ต่ำ CSAF ใหญ่ สูง IMF เนื้อหาในกล้ามเนื้อและเนื้อลดลงเนื้อหาในซากเมื่อเทียบกับผู้คลอดปกติน้ำหนักสุกร (Gondret และ al., 2006 Rehfeldt และKuhn, 2006) ความแตกต่างเหล่านี้เป็นสิทธิ์แบบที่เกิดต่ำน้ำหนักสุกรก่อให้เกิดการครบกำหนดสรีรวิทยาสูง และ hypertrophy ใยกล้ามเนื้อที่ทำก่อนหน้านี้ เพราะ TNF ที่ต่ำ (Lefaucheur, 2010) ดังนั้นTNF สูงที่รวมกับ CSAF ปกติจะแนะนำเป็นวิธีการเพิ่มกล้ามเนื้อเจริญเติบโตเป็นไปได้โดยไม่ต้องลดกำลังการผลิต oxidativeซึ่งอาจเกิดจาก hypertrophy ใยกล้ามเนื้อมากเกินไป(Lefaucheur, 2010)บนมืออื่น ๆ พลังงานในระดับเพียงพอ และสมดุลของสารอาหารมีบทบาทสำคัญในการกำหนดอัตราการเติบโต และอาหารประสิทธิภาพในการครรภ์เช่นในระยะ postnatal ในระหว่างระยะครรภ์ ขาดสารอาหารโดยเฉพาะลดจำนวนเส้นใยรอง นำไปสู่การลดลงกล้ามเนื้อ postnatal ถาวรศักยภาพการเจริญเติบโต (Hegarty และอัลเลน 1978 โรงแรมวิกมอร์และ Stickland1983) ในความคมชัด โภชนาการเกินของเสาระหว่าง 25 และวันที่ 50 ของครรภ์สามารถเพิ่มจำนวนของเส้นใยในการพัฒนาสุกร (Rehfeldt, Fiedler, Weikard, Kanitz และ พลิก 1993)ในการศึกษา sows ลดงานใน CSAF ของเส้นใย glycolyticการเพิ่มขึ้นของ CSAF สัมพันธ์ของพิมพ์เส้นใยฉันพบในกล้ามเนื้อ longissimus (Lefaucheur, 1990)ทั่วไป ผู้พิการทาง hypertrophy ใยกล้ามเนื้อ โดยการจำกัดอาหารบริโภค โดยระยะเจริญเติบโตของหมู ในขณะที่ผลของการให้อาหารแบบจำกัดเกี่ยวกับ FTC ปรากฏการ เปลี่ยนแปลงไปตามการเติบโตขั้นตอนการ ตาม Harrison, Rowlerson และ Dauncey (1996), อาหารไม่จำกัดที่มีระยะแรก ๆ (ระหว่าง 3 และ 7 สัปดาห์อายุ)ไม่เปลี่ยนแปลงเหมือนในกล้ามเนื้อ longissimus แต่จะนำไปเพิ่มขึ้นอย่างมากในสัดส่วนของพิมพ์ผมเส้นใยกล้ามเนื้อสีแดง rhomboideusและ CSAF ล่างของเส้นใยทั้งหมด Lefaucheur (1990) ยังรายงานว่า อาหารข้อจำกัดระหว่าง 7 และ 100 กก.ของน้ำหนักตัวไม่เปลี่ยนแปลงเส้นใยพิมพ์เปอร์เซ็นต์ในหมู longissimus และ tibialis cranialis กล้ามเนื้อ แต่เพิ่ม CSAF ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเหมือนในกล้ามเนื้อ longissimusเนื่องจากข้อจำกัดของอาหารสุกรหลัง weaning และเจริญเติบโตจบ(ผึ้ง et al., 2007) อย่างไรก็ตาม ให้อาหารแบบจำกัดแท้จริงต่ำกว่าที่สัดส่วนของเส้นใยชนิด IIB และเส้นใยของ IIA ชนิดเพิ่มมากขึ้นในช่วงกล้ามเนื้อ longissimus ในระหว่างการเจริญเติบโต (โซโลมอนและ Lynch, 1988) เหล่านี้การเปลี่ยนแปลงในลักษณะใยกล้ามเนื้อเนื่องจากการจำกัดอาหารจะเกี่ยวข้องกับของคุณภาพเนื้อ Candek-Potokaral. ร้อยเอ็ด (1999) รายงานว่า ข้อจำกัดของ 30% อาหารบริโภคระหว่างระยะการเจริญเติบโตเสร็จสิ้นทำให้เกิดเพิ่มหยดน้ำสูญเสียและความสว่างมีการลดลงในเนื้อหาของ IMF ในกล้ามเนื้อ longissimus ช่วง dorsiใน lambs ฟีดจำกัดเกิดจากการฝ่อของกล้ามเนื้อเส้นใย และเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของชนิดเส้นใยชนิด IIB ค่าใช้จ่ายฉันเส้นใย (โซโลมอน Caperna, Mroz และ Steele, 1994)ความหนาแน่นมีพลังของอาหาร (2.79 vs 1.87 Mcal ME/กิโลกรัม อาหาร)แสดงอิทธิพล FTC ใน lambs ให้ ad libitum ถึงอาหารและฆ่าเสียที่ที่ 45 กิโลกรัมของน้ำหนักร่างกาย (โซโลมอนและ Lynch, 1988)กล้ามเนื้อ longissimus จาก lambs เลี้ยงอาหารพลังงานต่ำกว่าประกอบด้วยชนิดอย่างน้อยชนิด IIB เส้นใย (โซโลมอนและ Lynch และฉัน1988) จอง et al. (2012) รายงานว่า เหมือนไม่ได้รับผลจากระดับพลังงานอาหาร (เทียบกับ 3.0 3.2 Mcal DE/กิโลกรัม) ในช่วง longissimusกล้ามเนื้อ ขณะชนิด IIB ไฟเบอร์ขนาดใหญ่ในกลุ่มพลังงานต่ำ(3.0 เด Mcal/กิโลกรัม) มากกว่าด้านพลังงานปานกลางกลุ่ม (3.2 Mcal DE/kg)ดังนั้น ควบคุมอาหารเป็นเครื่องมืออาจเกิดขึ้นอีกซึ่งสามารถรวมกับการเจริญเติบโตประสิทธิภาพในระบบการเพาะเลี้ยงแตกต่างกันไปควบคุมลักษณะใยกล้ามเนื้อสัมพันธ์กับคุณภาพเนื้อ6.4. muscle ที่ตั้ง การออกกำลังกาย และอุณหภูมิมันเป็นที่รู้จักลักษณะใย thatmuscle จะได้รับผลกระทบ bymuscleชนิด ที่ตั้ง และฟังก์ชันภายในสัตว์ โดยทั่วไป histochemicalลักษณะของเส้นใยกล้ามเนื้อขึ้นอยู่กับตำแหน่งของกล้ามเนื้อ และฟังก์ชันในสัตว์ ทั่วไป พบระดับสูงของเส้นใยชนิด IIBใน longissimus ช่วง dorsi (Kiessling และแฮนส์สัน 1983 คิม คิม et al.,2013), gluteusmedius (Essén Gustavsson และ Fjelkner-Modig, 1985), bicepsชั้นลึก (บาร์ตัน-Gade, 1981), quadriceps ชั้นลึก (บาร์ตัน-Gade, 1981),vastus lateralis (Kiessling และแฮนส์สัน 1983), และ semimembranosus(บาร์ตัน-Gade, 1981 Monin, Mejenes Quijano, Talmant, & Sellier, 1987)กล้ามเนื้อ ตัวอย่างของกล้ามเนื้อช่วงที่ประกอบด้วยระดับสูงของฉัน และเส้นใย IIA มี masseter ทราพีเซียส (Monin et al., 1987) และ triceps brachii(Kiessling และแฮนส์สัน 1983) กล้ามเนื้อ ในกล้ามเนื้อวัว longissimusและกล้ามเนื้อ semimembranosus มีสัดส่วนสูงของเส้นใย IIB(Hwang et al., 2010 โอะซะวะและ al., 2000), ในขณะที่ระดับสูงชนิดฉันพบ psoas หลัก biceps brachii และ brachialis กล้ามเนื้อเส้นใย(Hwang et al., 2010 Kirchofer, Calkins, & Gwartney, 2002) ทั่วไปกล้ามเนื้อลึกที่เกี่ยวข้องในการรักษาท่าทางมี oxidative มากขึ้น และประกอบด้วยมากกว่าพิมพ์ผมเส้นใยมากกว่ากล้ามเนื้อที่ผิวเผินมากเกี่ยวข้องกับย้ายอย่างรวดเร็ว (Rosser นอร์ริส และ Nemeth, 1992) สัดส่วนของพิมพ์ฉันใยในช่วงกล้ามเนื้อ semitendinosus ช่วงจากประมาณ4% ในส่วนสีขาวผิวเผินเป็น 45% ในส่วนลึกสีแดง(Beermann et al., 1990) ในวัว หยุดการเพิ่มเส้นใยภายหลังแสงมากกว่าในบริเวณที่มืดของ semitendinosus ฟื้นฟูกล้ามเนื้อ เนื่องด้วยการเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของชนิดเส้นใย IIB ในบริเวณแสง(Dreyer, Naudé, Henning, & Rossouw, 1977) ข้อมูลเกี่ยวกับลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อสัมพันธ์กับ individualmuscles เป็นประโยชน์อย่างมากในการผลิตคุณภาพ เนื้อตัดในตลาดเนื้อ เป็นอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในหลายประเทศได้แสดงให้เห็นแนวโน้ม towardsmarketing individualmusclesสำหรับปริมาณการใช้ (Hwang et al., 2010 เยเรมีย์และ al., 2003 Kirchofer ร้อยเอ็ดal., 2002)แม้ว่าเส้นใยกล้ามเนื้อ โครงสร้างแบบไดนามิกที่แสดงสูงplasticity เส้นใยรับกะชนิดต่อไปนี้เป็นทางเดินบังคับ:ฉัน↔ IIA ↔ IIX ↔ IIB (Pette และ Staron, 2000 Schiaffino และ Reggianiปี 1996) ได้ FTC ในกล้ามเนื้อสามารถเปลี่ยนได้ ด้วยกายขึ้นอยู่กับชนิดและระยะเวลาของกิจกรรม ความอดทนเป็นเวลานานแท้จริงการ IIB → IIX → IIA →ผมเปลี่ยนในกล้ามเนื้อเกี่ยวข้องกับกาย (Lefaucheur, 2010) ช่วงนี้ชนิดเส้นใยในกล้ามเนื้อพบในสุกรเล็ก (Mcallister, Reiter, Amann, &Laughlin, 1997) และยืนยันในสุกรมากค้า (Petersenและ al., 1998) ล่าสุด ความเข้าใจกลไกการเปลี่ยนแปลงของชนิดของเส้นใยและการจัดการเหมือนในกล้ามเนื้อแต่ละตัวผ่านการออกกำลังกายของสัตว์เป็นสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อ เนื่องจากการพัฒนาของ 'อินทรีย์' การเพาะเลี้ยงสัตว์และผู้บริโภคกังวลเกี่ยวกับสวัสดิการสัตว์ นอกจากนี้ สามารถเปลี่ยน FTCโดยอุณหภูมิในระบบการเพาะเลี้ยงสัตว์ ตัวอย่างแสงเย็นระยะยาวแสดงกะใน FTC ชนิดช้าในเกี่ยวข้องกับท่าในสุกร LW oxidative กล้ามเนื้อ (Herpin &Lefaucheur, 1992) หรือ ถ้าสุกรมีผลิตภัณฑ์ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเผาผลาญทั้ง oxidative และ glycolytic ลดลง (Rinaldoและเลอ Dividich, 1991) ดังนั้น เหมือนในกล้ามเนื้อแต่ละสามารถจัดการ โดยกายกับสภาวะอุณหภูมิในระบบการเพาะเลี้ยงทั่วไป7. บทสรุปคำว่า 'เนื้อสดคุณภาพ' ควรกำหนด โดยของผู้บริโภคกำหนดลักษณะที่กำหนด โดย AQT และ EQT เป็น RQT ของเนื้อสัตว์ AQT รวมสีเนื้อ หยดน้ำ และการล้าง ข้อมูล พื้นผิว และไอซ์ และ marbling ขณะ EQT ประกอบประคอง รส และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และไอโซฟอร์ม MHC ช้า เมื่อเร็ว ๆ นี้คิมคิม, et al (2013)
รายงานการลดลงของผมชนิดและไอไอเอเส้นใยและเพิ่มขึ้นในประเภทIIB
เส้นใยเพิ่มน้ำหนักซากหมู ในช่วงน้ำหนักซากของ
70 กก. 109 กก. ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของประเภท IIB
ที่มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับพื้นที่เนื้อตาและน้ำหนักซากและน้ำหนักที่สูงมากเกินไปซากมีอิทธิพลต่อคุณสมบัติซีดและ
exudative
หมูเพราะของเส้นใยกล้ามเนื้อลักษณะที่เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งประเภท IIB
เส้นใย (คิมคิม, et al., 2013).
TNF และ CSAF มีความสัมพันธ์เชิงลบกับแต่ละอื่น ๆ
และกล้ามเนื้อมวลจะต้องเกี่ยวข้องกับCSAF ที่ TNF คงที่ (คิมจอง, et al.,
2013; Rehfeldt, เลอร์, DIETL และเอนเดอร์, 2000) แต่เมื่อต่ำเกิดสุกรน้ำหนักเมื่อเทียบกับหมูน้ำหนักปกติ CSAF แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์เชิงลบที่มีเนื้อหาที่เนื้อไม่ติดมันในซากและต่ำสุกรน้ำหนักแรกเกิดมีTNF ต่ำขนาดใหญ่ CSAF เนื้อหากองทุนการเงินระหว่างประเทศที่สูงขึ้นในกล้ามเนื้อและมีปริมาณเนื้อลดลงในซากเมื่อเทียบกับบรรดาของสุกรน้ำหนักแรกเกิดปกติ (. Gondret et al, 2006; & Rehfeldt Kuhn 2006) แตกต่างเหล่านี้บ่งบอกว่าหมูน้ำหนักแรกเกิดต่ำทำให้เกิดสุกแก่ทางสรีรวิทยาที่สูงขึ้นและเจริญเติบโตมากเกินไปกล้ามเนื้อจะประสบความสำเร็จก่อนหน้านี้เพราะTNF ที่ต่ำกว่า (Lefaucheur 2010) ดังนั้นTNF สูงรวมกับ CSAF ปกติจะแนะนำเป็นวิธีที่จะเพิ่มศักยภาพในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อโดยไม่ต้องลดกำลังการผลิตออกซิเดชันซึ่งอาจจะเกิดจากการเจริญเติบโตมากเกินไปเส้นใยกล้ามเนื้อมากเกินไป(Lefaucheur 2010). ในทางกลับกันในระดับที่เพียงพอของพลังงานและ ความสมดุลของสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการกำหนดอัตราการเจริญเติบโตและอาหารที่มีประสิทธิภาพในทารกในครรภ์เช่นเดียวกับในช่วงหลังคลอด ในช่วงระยะเวลาที่ทารกในครรภ์ขาดสารอาหารโดยเฉพาะลดลงจำนวนเส้นใยรองที่นำไปสู่การลดลงอย่างถาวรในกล้ามเนื้อหลังคลอดศักยภาพในการเติบโต(Hegarty และอัลเลน, 1978; & Stickland วิกมอร์, 1983) ในทางตรงกันข้ามมากกว่าคุณค่าทางโภชนาการของแม่สุกรระหว่าง 25 และ50 วันของการตั้งครรภ์สามารถเพิ่มจำนวนของเส้นใยในหมูพัฒนา(Rehfeldt, เลอร์, Weikard, Kanitz และเอนเดอร์, 1993). ในแม่สุกรให้นมบุตรลดลงคัดเลือก CSAF ของเส้นใย glycolytic, และการเพิ่มขึ้น CSAF ญาติของประเภทเส้นใยผมที่พบในกล้ามเนื้อlongissimus (Lefaucheur, 1990). โดยทั่วไปยั่วยวนกล้ามเนื้อเป็นความบกพร่องโดยการ จำกัดปริมาณอาหารที่กินโดยไม่คำนึงถึงระยะการเจริญเติบโตของหมูในขณะที่ผลกระทบของการ จำกัด กิน FTC ดูเหมือนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเจริญเติบโตขั้นตอน ตามที่แฮร์ริสัน Rowlerson และ Dauncey (1996) อาหารข้อจำกัด ในระยะแรก (ระหว่างวันที่ 3 และ 7 สัปดาห์ของอายุ) ไม่ได้เปลี่ยนFTC ในกล้ามเนื้อ longissimus แต่ไม่นำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมากในสัดส่วนของประเภทเส้นใยผมกล้ามเนื้อ rhomboideus สีแดงและลดCSAF ของเส้นใยทั้งหมด Lefaucheur (1990) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าฟีดข้อจำกัด ระหว่างวันที่ 7 และ 100 กิโลกรัมของน้ำหนักตัวไม่ได้เปลี่ยนเส้นใยร้อยละพิมพ์longissimus หมูและกล้ามเนื้อ tibialis cranialis แต่เพิ่มขึ้นCSAF FTC ที่กล้ามเนื้อ longissimus จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการกินอาหารข้อจำกัด ในการโพสต์และสุกรหย่านมเติบโตจบ(ผึ้ง et al., 2007) อย่างไรก็ตามการให้อาหาร จำกัด ก่อให้เกิดการลดสัดส่วนของประเภทIIB เส้นใยและประเภทอื่น ๆ ไอไอเอเส้นใยในหมูกล้ามเนื้อlongissimus ระหว่างการเจริญเติบโต (ซาโลมอนและลินช์, 1988) เหล่านี้การเปลี่ยนแปลงในลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อเนื่องจากการให้อาหารที่ถูก จำกัด จะได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของคุณภาพเนื้อ Candek-Potokar et al, (1999) รายงานว่าข้อ จำกัด 30% ในปริมาณอาหารที่กินในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตการตกแต่งที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของการสูญเสียน้ำหยดและความสว่างกับการลดลงในเนื้อหาของกองทุนการเงินระหว่างประเทศในlongissimus หมูกล้ามเนื้อ dorsi ได้. ในลูกแกะ จำกัด อาหารเหนี่ยวนำให้เกิดการฝ่อของเส้นใยกล้ามเนื้อและเพิ่มขึ้นร้อยละของประเภทเส้นใยผมที่ค่าใช้จ่ายประเภท IIB เส้นใย (โซโลมอน Caperna, Mroz และสตีล 1994). ความหนาแน่นของพลังของอาหาร (2.79 เทียบกับ 1.87 เมกกะ ME / อาหารกิโลกรัม) ถูกนำมาแสดงที่มีอิทธิพลต่อ FTC ในลูกแกะที่กำหนด กินอย่างเต็มที่การเข้าถึงอาหารและฆ่าที่45 กิโลกรัมของน้ำหนักร่างกาย (ซาโลมอนและลินช์, 1988). กล้ามเนื้อ longissimus จากลูกแกะที่เลี้ยงอาหารที่ต่ำกว่าพลังงานที่มีอยู่ประเภทที่มากขึ้นและประเภทเส้นใยน้อยIIB (ซาโลมอนและลินช์, 1988) จอง et al, (2012) รายงานว่า FTC ไม่ได้รับผลกระทบจากระดับพลังงานอาหาร(3.0 เทียบกับ 3.2 เมกกะ DE / กิโลกรัม) longissimus หมูกล้ามเนื้อในขณะที่ขนาดเส้นใยประเภทIIB ยิ่งใหญ่ในกลุ่มพลังงานต่ำ(3.0 เมกกะ DE / กิโลกรัม) กว่าในสื่อ กลุ่มพลังงาน (3.2 เมกกะ DE / กก.) ดังนั้นการควบคุมอาหารเป็นอีกหนึ่งเครื่องมือที่มีศักยภาพที่สามารถนำมารวมกับการเจริญเติบโตในระบบการเลี้ยงที่แตกต่างกันในการจัดการกับลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อในความสัมพันธ์กับคุณภาพเนื้อ. 6.4 สถานที่ตั้งของกล้ามเนื้อการออกกำลังกายและอุณหภูมิโดยรอบเป็นที่รู้จักกันดี thatmuscle ลักษณะเส้นใยได้รับผลกระทบ bymuscle ประเภทสถานที่และฟังก์ชั่นที่อยู่ในสัตว์ โดยทั่วไปฮีสโตเคมีลักษณะของเส้นใยกล้ามเนื้อขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งของกล้ามเนื้อและการทำงานในสัตว์ โดยทั่วไประดับสูงของประเภท IIB เส้นใยที่พบในสุกรlongissimus dorsi (คีสลิงก์และ Hansson 1983. คิมคิม, et al, 2013) gluteusmedius (Essen-Gustavsson และ Fjelkner-Modig, 1985) ลูกหนูfemoris ( บาร์ตัน-Gade, 1981) quadriceps femoris (บาร์ตัน-Gade, 1981) ส่วนกลางแวสทั lateralis (คีสลิงก์และ Hansson, 1983) และ semimembranosus (บาร์ตัน-Gade 1981; Monin, Mejenes-Quijano, Talmant และ Sellier, 1987) กล้ามเนื้อ . ตัวอย่างของกล้ามเนื้อสุกรที่มีระดับสูงของฉันและไอไอเอเส้นใย masseter, trapezius (Monin et al., 1987) และไขว้ brachii (คีสลิงก์และ Hansson, 1983) กล้ามเนื้อ ในกล้ามเนื้อวัว longissimus และกล้ามเนื้อ semimembranosus มีสัดส่วนที่สูงของ IIB เส้นใย(Hwang et al, 2010;.. โอซาวา, et al, 2000) ในขณะที่ระดับสูงของประเภทเส้นใยผมที่พบในpsoas สำคัญลูกหนู brachii และกล้ามเนื้อ brachialis (Hwang et al, 2010;. Kirchofer, Calkins และ Gwartney, 2002) โดยทั่วไปกล้ามเนื้อลึกเกี่ยวข้องในการรักษาท่าทางมีออกซิเดชันมากขึ้นและมีเส้นใยประเภทที่มากกว่ากล้ามเนื้อตื้นมากขึ้นมีส่วนร่วมในการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว(ร็อสนอร์ริและ Nemeth, 1992) สัดส่วนของชนิดเส้นใยผมอยู่ในช่วงของกล้ามเนื้อหมู Semitendinosus จากประมาณ 4% ในส่วนสีขาวตื้นถึง 45% ในส่วนของสีแดงเข้ม(Beermann et al., 1990) ในวัวเพิ่มขึ้นในเส้นผ่านศูนย์กลางของเส้นใยหยุดต่อมาในที่มีแสงมากกว่าในพื้นที่มืดของกล้ามเนื้อ Semitendinosus ประจวบกับการเพิ่มขึ้นในอัตราร้อยละของประเภทIIB เส้นใยในพื้นที่แสง(ดรายเออร์, Naude เฮนนิ่งและ Rossouw, 1977) ข้อมูลเหล่านี้เกี่ยวกับลักษณะของเส้นใยกล้ามเนื้อในความสัมพันธ์กับ individualmuscles เป็นประโยชน์อย่างมากในการผลิตที่มีคุณภาพการตัดเนื้อสัตว์ในตลาดเนื้อสัตว์เป็นอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในหลายประเทศได้แสดงให้เห็นแนวโน้มtowardsmarketing individualmuscles เพื่อการบริโภค (Hwang et al, 2010;. เยเรมีย์, et al, 2003. ; Kirchofer เอ.. อัล, 2002) แม้ว่าเส้นใยกล้ามเนื้อจะมีโครงสร้างแบบไดนามิกที่แสดงสูงพลาสติกเส้นใยได้รับการเปลี่ยนแปลงประเภทดังต่อไปนี้ทางเดินบังคับ: ฉัน↔ไอไอเอ↔ IIX ↔ IIB (Pette Staron & 2000; & Schiaffino Reggiani, 1996) FTC ที่กล้ามเนื้อสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการออกกำลังกายขึ้นอยู่กับชนิดและระยะเวลาของกิจกรรม ความอดทนเป็นเวลานานก่อให้เกิด IIB IIX →→→ IIA ผมการเปลี่ยนแปลงในกล้ามเนื้อส่วนร่วมในการออกกำลังกาย(Lefaucheur 2010) การเปลี่ยนแปลงนี้ประเภทของเส้นใยกล้ามเนื้อมีการค้นพบในสุกรขนาดเล็ก (Mcallister ไรเตอร์, Amann และลาฟลิน, 1997) และได้รับการยืนยันในสุกรเชิงพาณิชย์มากขึ้น (ปีเตอร์เสนet al., 1998) เมื่อเร็ว ๆ นี้การทำความเข้าใจกลไกการเปลี่ยนแปลงของชนิดเส้นใยและการจัดการFTC ในกล้ามเนื้อของแต่ละบุคคลผ่านการออกกำลังกายของสัตว์ได้กลายเป็นสิ่งสำคัญในการอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เพราะการพัฒนาของการเลี้ยงอินทรีย์ของสัตว์และผู้บริโภคกังวลเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์ นอกจากนี้ FTC สามารถเปลี่ยนแปลงได้ผ่านอุณหภูมิในระบบการเลี้ยงสัตว์ ยกตัวอย่างเช่นในระยะยาวการสัมผัสเย็นแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงใน FTC จะเป็นชนิดที่ช้าลงในกล้ามเนื้อส่วนร่วมในการออกซิเดชั่ท่าในสุกรLW (Herpin และLefaucheur, 1992) ตรงกันข้ามถ้ามีการเลี้ยงสุกรในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นทั้งออกซิเดชันและการเผาผลาญ glycolytic ลดลง (รินัลโดและเลอDividich, 1991) ดังนั้น FTC ในกล้ามเนื้อของแต่ละบุคคลสามารถจัดการโดยการออกกำลังกายรวมกับรอบอุณหภูมิในระบบการเลี้ยงแบบเดิม. 7 สรุปคำว่า"คุณภาพเนื้อสดควรถูกกำหนดโดยผู้บริโภคการตั้งค่าที่ถูกกำหนดโดยAQT และ EQT เช่นเดียวกับ RQT ของเนื้อสัตว์ AQT รวมถึงสีเนื้อหยดและล้างพื้นผิวและความแน่นและหินอ่อนในขณะที่EQT ประกอบด้วยอ่อนโยนรสชาติและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เฮอร์บาไลฟ์ MHC และช้า เมื่อเร็ว ๆนี้ , คิม , คิม , et al . ( 2013 ) รายงาน
ลดลงในชนิด และเส้นใยชนิด IIa และเพิ่มคุณภาพ เพิ่มเส้นใย
ซากสุกรน้ำหนัก ในช่วงของน้ำหนักซาก
70 กิโลกรัม 109 กิโลกรัม เส้นผ่าศูนย์กลางของประเภทคุณภาพ มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับดวงตาและบริเวณสัน

น้ำหนักซากและน้ำหนักที่สูงมากเกินไปของซากจะมีผลต่อซีดและ exudative คุณสมบัติในหมู
เพราะลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเภทเส้นใยเพิ่มขึ้นด้วย
( คิม คิม , et al . , 2013 ) .
TNF csaf และจะมีความสัมพันธ์กับแต่ละอื่น ๆและมวลกล้ามเนื้อ
เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเพื่อ csaf ที่ TNF คงที่ ( คิม จอง , et al . ,
2013 ; rehfeldt ฟิดเลอร์ เรก เ เดอร์& , , , 2000 ) อย่างไรก็ตาม เมื่อน้อย
น้ำหนักแรกเกิดหมูเมื่อเปรียบเทียบกับสุกรน้ำหนักปกติ csaf แสดง : ความสัมพันธ์กับเนื้อหาเนื้อแดงในซากสุกรน้ำหนักแรกคลอดต่ำ
มีเม็ดเลือดขาวต่ำ csaf ขนาดใหญ่ , สูง , IMF เนื้อหา
กล้ามเนื้อและเนื้อปอดที่ลดลงเมื่อเทียบกับเนื้อหาในซากของสุกรน้ำหนักปกติ
( gondret et al , . , 2006 ; rehfeldt &
คูน , 2006 ) ความแตกต่างเหล่านี้บ่งบอกว่าทารกน้ำหนักน้อยหมู
จูงสูงสรีรวิทยา วุฒิภาวะ และกล้ามเนื้อ
ยั่วยวนได้ก่อนหน้านี้ เพราะเส้นใยของเม็ดเลือดขาวลดลง ( lefaucheur , 2010 ) ดังนั้น การเพิ่มขึ้นสูงรวมกับ csaf ปกติจะแนะนำเป็นวิธีที่จะเพิ่มศักยภาพการเติบโตของกล้ามเนื้อโดยไม่ต้องลด

ซึ่งสามารถชักนำความจุออกซิเดชันที่มากเกินไปเส้นใยกล้ามเนื้อยั่วยวน
( lefaucheur , 2010 ) .
บนมืออื่น ๆในระดับที่เพียงพอของพลังงานและความสมดุลของสารอาหาร
มีบทบาทสำคัญในการกำหนดอัตราการเจริญเติบโตและประสิทธิภาพการใช้อาหาร
ในทารกในครรภ์ ตลอดจนในช่วงหลังคลอด . ในช่วงระยะเวลาของการขาดสารอาหารโดยเฉพาะ
, ลดจำนวน
เส้นใยทุติยภูมิ นำไปสู่การลดลงถาวรในกล้ามเนื้อ
ศักยภาพหลังคลอด ( เฮการ์ตี้&อัลเลน , 1978 ; วิกมอร์& stickland
, 1983 )ในทางตรงกันข้าม ภาวะโภชนาการเกินของหว่านระหว่าง 25 และ 50 วัน ของอายุครรภ์
สามารถเพิ่มจำนวนของเส้นใยใน
พัฒนาหมู ( rehfeldt ฟิดเลอร์ weikard kanitz , , , &เ เดอร์ , 1993 ) .
? แม่สุกร ลดลง การเลือก csaf ของเส้นใย glycolytic
, และเพิ่มขึ้น csaf สัมพัทธ์ ประเภทเส้นใยที่พบในกล้ามเนื้อ ( lefaucheur โค
,
ใน ทั่วไป , 1990 )เส้นใยกล้ามเนื้อเป็นความบกพร่องโดยการ จำกัด การบริโภคอาหารไม่ว่า
ระยะการเจริญเติบโตของหมู ส่วนผล
จำกัดการให้อาหารใน FTC ที่ดูเหมือนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเจริญเติบโต
เวที ตาม แฮร์ริสัน rowlerson และ dauncey ( 1996 ) , อาหาร
จำกัดในระยะแรก ( ระหว่าง 3 และ 7 สัปดาห์ของอายุ )
ไม่เปลี่ยน FTC ในกล้ามเนื้อสุกร แต่จะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมาก