The aim of this study was to determ

The aim of this study was to determine survival or growth of unadapted, acid-adapted and cold-stressed Salmonella spp., and natural microbiota on fresh-cut dragon fruits at different storage temperatures. Dragon fruits were sliced and spot inoculated with five-strain cocktail of Salmonella spp. at two inoculum levels (2.5 or 5.5 log CFU/g). Inoculated fruits were stored at 28 °C for 48 h and at 4 °C and 12 °C for 96 h. Salmonella population significantly increased by 2.4 to 3.0 log CFU/g at low inoculum level, whereas the numbers increased by 0.4 to 0.7 log CFU/g at the high inoculum level on fruits held at 28 °C for 48 h. Only unadapted and acid-adapted cells grew with 0.7 to 0.9 log increase at the low inoculum level at 12 °C for 96 h. No significant growth was observed at both inoculum levels during storage at 4 °C. Overall, acid, starved and cold adaptation of Salmonella spp. did not show significant difference in survival or growth on fresh-cut dragon fruits during storage compared to unadapted control cells. For natural microbiota on the fruit, mesophilic bacterial counts reached to 5-log CFU/g at 28 and 12 °C by 9.9 and 52.9 h. Similar with Salmonella spp. there was no growth of natural microbiota at 4 °C. These results showed that Salmonella spp. could grow on fresh-cut dragon fruits under inappropriate storage conditions, indicating that fresh-cut dragon fruits could be a potential vehicle for salmonellosis. Thus, this study suggests that fresh-cut dragon fruits should be stored at 4 °C to ensure the safety as well as to extend the shelf life of fresh-cut dragon fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ กำหนดความอยู่รอด หรือเจริญเติบโตของ unadapted ปรับกรด และเน้นเย็นโอซัล และ microbiota ธรรมชาติบนมังกรตัดผลไม้ที่อุณหภูมิการเก็บที่แตกต่างกัน ผลแก้วมังกรหั่นบาง ๆ และจุด inoculated กับค็อกเทลต้องใช้ห้าของโอซัลระดับสอง inoculum (2.5 หรือ 5.5 ล็อก CFU/g) ผลไม้ inoculated ถูกเก็บไว้ ที่ 28 ° C สำหรับ 48 h และ ที่ 4 ° C และ 12 ° C สำหรับ 96 h. ระดับประชากรเพิ่มมากขึ้น 2.4-3.0 ล็อก CFU/g ที่ระดับต่ำ inoculum ในขณะที่ตัวเลขเพิ่มขึ้น 0.4-0.7 ล็อก CFU/g ที่ระดับความสูง inoculum บนผลไม้จัดขึ้นที่ 28 ° C สำหรับ 48 h โต unadapted และ ปรับกรดเซลล์เท่ากับ 0.7-0.9 ล็อกเพิ่มขึ้นที่ระดับต่ำ inoculum ที่ 12 ° C สำหรับ 96 h ไม่เจริญเติบโตอย่างมีนัยสำคัญที่สังเกตระดับ inoculum ทั้งระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 องศาเซลเซียส ปรับตัวโดยรวม กรด starved และเย็นของสายโอไม่ได้แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการอยู่รอดหรือเจริญเติบโตบนมังกรตัดผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับเซลล์ควบคุมที่ unadapted สำหรับ microbiota ธรรมชาติในผลไม้ mesophilic แบคทีเรียนับถึง CFU/g ที่ 28 และ 12 ° C โดย h. 9.9 และ 52.9 คล้ายกับโอซัลมี 5 ล็อกไม่เจริญเติบโตของ microbiota ธรรมชาติที่ 4 องศาเซลเซียส ผลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า โอซัลสามารถเติบโตบนมังกรตัดผลไม้ภายใต้สภาพการจัดเก็บไม่เหมาะสม แสดงว่า ตัดมังกรผลไม้อาจจะมียานพาหนะเป็นไปได้สำหรับ salmonellosis ดังนั้น การศึกษานี้แนะนำว่า มังกรตัดผลไม้ควรเก็บไว้ที่ 4 ° C ความปลอดภัยเป็นอย่างดีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้สดตัดมังกร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการกำหนดความอยู่รอดหรือการเจริญเติบโตของ unadapted กรดดัดแปลงและ Salmonella เย็นเน้น spp. และ microbiota ธรรมชาติผลไม้มังกรสดตัดที่อุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูลที่แตกต่างกัน ผลไม้มังกรถูกหั่นและแต้มเชื้อด้วยค๊อกเทลห้าสายพันธุ์ของเชื้อ Salmonella spp ในสองระดับหัวเชื้อ (2.5 หรือ 5.5 log CFU / g) ผลไม้เชื้อถูกเก็บไว้ที่ 28 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมงและที่ 4 องศาเซลเซียสและ 12 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 96 ชั่วโมง ประชากรที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ Salmonella โดย 2.4-3.0 log CFU / g ในระดับหัวเชื้อต่ำในขณะที่ตัวเลขที่เพิ่มขึ้น 0.4-0.7 log CFU / g ในระดับหัวเชื้อสูงในผลไม้ที่จัดขึ้นที่ 28 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เฉพาะเซลล์ unadapted และกรดปรับขึ้นอยู่กับ 0.7-0.9 บันทึกเพิ่มขึ้นในระดับหัวเชื้อในระดับต่ำที่ 12 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 96 ชั่วโมง ไม่มีการเติบโตที่สำคัญพบว่าทั้งในระดับหัวเชื้อระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส โดยรวม, กรดหิวโหยและการปรับตัวเย็นของเชื้อ Salmonella spp ไม่ได้แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการอยู่รอดหรือการเจริญเติบโตในผลไม้มังกรสดตัดระหว่างการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับเซลล์ควบคุม unadapted สำหรับ microbiota ธรรมชาติบนผลไม้ปริมาณแบคทีเรีย mesophilic ถึง 5-log CFU / g วันที่ 28 และ 12 องศาเซลเซียสโดย 9.9 และ 52.9 ชั่วโมง ที่คล้ายกันกับเชื้อ Salmonella spp มีการเจริญเติบโตของ microbiota ธรรมชาติที่ 4 ° C ไม่มี ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเชื้อ Salmonella spp สามารถเจริญเติบโตได้ในมังกรสดตัดผลไม้ภายใต้สภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมแสดงให้เห็นว่าผลไม้มังกรสดตัดอาจจะเป็นรถที่มีศักยภาพสำหรับเชื้อ Salmonella ดังนั้นการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าผลไม้มังกรสดตัดควรจะเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเพื่อความปลอดภัยเช่นเดียวกับการขยายอายุการเก็บรักษาของมังกรสดตัดผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาการอยู่รอดหรือการเติบโตของ unadapted กรด ดัดแปลง และเย็นเน้น Salmonella spp . และเป็นธรรมชาติไมโครไบโ ้าบนสดตัดมังกรผลไม้ที่อุณหภูมิการจัดเก็บที่แตกต่างกัน มังกรผลไม้ถูกหั่นบาง ๆและจุดห้าสายพันธุ์ของเชื้อซัลโมเนลลาที่ค็อกเทล 2 ระดับ 3 ( 2.5 หรือ 5.5 log CFU / g )ปลูกผลไม้ที่อุณหภูมิ 28 องศา C 48 H และ 4 ° C และ 12 ° C เป็นเวลา 96 ชั่วโมงเชื้อซัลโมเนลลาที่ประชากรเพิ่มขึ้นจาก 2.4 กับ 3.0 log CFU / g ในระดับปริมาณต่ำ ในขณะที่ตัวเลขเพิ่มขึ้น 0.4 0.7 log CFU / g ในระดับปริมาณสูงในผลไม้ที่จัดขึ้นที่ 28 องศาซี สำหรับ 48 ชั่วโมงเท่านั้น unadapted และกรดดัดแปลงเซลล์เติบโตกับ 0.7 09 บันทึกเพิ่มในระดับต่ำที่ 12 ° C ปริมาณ 96 ชั่วโมงไม่แตกต่างกัน ทั้งในระดับการพบเชื้อระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา โดยรวม , กรด , อดอาหารและการปรับตัวของ Salmonella spp . เย็นไม่แสดงความแตกต่างในการอยู่รอดหรือการตัดมังกรผลไม้สดระหว่างการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับเซลล์ควบคุม unadapted . สำหรับไมโครไบโ ้าธรรมชาติในผลไม้มีจุลินทรีย์ถึง 5-log CFU / g ที่ 28 และ 12 ° C และ H โดย 9.9 52.9 คล้ายคลึงกับเชื้อ Salmonella spp . มีการเจริญเติบโตของไมโครไบโ ้าธรรมชาติที่ 4 องศา ผลพบว่า ซัลโมเนลลาอาจเติบโตสดตัดมังกรผลไม้ในสภาวะการเก็บที่ไม่เหมาะสม ระบุว่า ตัดสดมังกรผลไม้อาจเป็นยานพาหนะที่มีศักยภาพ สำหรับซาลโมเนลโลซีส . ดังนั้นการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่ามังกรตัดสด ผลไม้ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 ° C เพื่อให้แน่ใจในความปลอดภัย ตลอดจนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้สดตัดมังกร