The rate of water loss during osmot

The rate of water loss during osmotic dehydration of sweet potato was directly related to solution concentration. An antagonistic effect between the two solutes (sucrose and NaCl) was observed where the positive salt-sucrose interaction effect on soluble solids determined a decrease of solid gain when NaCl and sucrose were at maximum concentrations (50% sucrose/10% NaCl).
The experimental values of water loss and solid gain during the osmotic dehydration of sweet potato slices were fitted to Peleg, Fick and Page’s equations. Peleg’s equation presented the best adjustment of the experimental data.
Peleg’s parameters 1/k1 and 1/k2 for water loss were from 0.09 to 0.30 and from 3.13 to 5.56, respectively, and for solid gain they varied from 0.01 to 0.18 and 0.67 to 1.67, respectively. Page’s parameters A and B for water loss were from 0.07 to 0.17 and from 0.53 to 0.62, respectively, and for solid gain they ranged from 0.02 to 0.41 and 0.36 to 0.73, respectively.
The effective diffusion coefficients obtained from Fick’s equation ranged from 3.82 x 10–10 to 7.46 x 10–10 m2/s for water loss and from 1.18 x 10–9 to 3.38 x 10–10 m2/s for solid gain.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัตราการสูญเสียน้ำระหว่างการคายน้ำการออสโมติกของเทศถูกที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับความเข้มข้น ผลเป็นปรปักษ์ระหว่างสารปนเปื้อนสอง (ซูโครสและ NaCl) ถูกตรวจสอบที่ของแข็งที่ละลายน้ำได้ผลบวกเกลือน้ำตาลซูโครสโต้กำหนดการลดลงของกำไรที่เป็นของแข็งเมื่อ NaCl และซูโครสที่ความเข้มข้นสูงสุด (sucrose/10% 50% NaCl)ค่าทดลองของการสูญเสียน้ำและไม้ได้รับระหว่างการคายน้ำของมันเทศการออสโมติกถูกติดตั้งเพื่อ Peleg อสุจิ และ หน้าของสมการ สมการของ Peleg แสดงการปรับปรุงที่ดีที่สุดของข้อมูลทดลองของ Peleg พารามิเตอร์ 1/k1 และ k ที่ 1/2 สำหรับการสูญเสียน้ำจาก 0.09-0.30 และ จาก 3.13 การ 5.56 ตามลำดับ และสำหรับกำไรที่แข็งแกร่ง พวกเขาแตกต่างจาก 0.01 0.18 และ 0.67 1.67 ตามลำดับ พารามิเตอร์ของหน้า A และ B สำหรับการสูญเสียน้ำได้ จาก 0.07 ถึง 0.17 และ 0.53 ถึง 0.62 ตามลำดับ และไม้กำไรพวกเขาจนถึง 0.02 0.36 0.73 และ 0.41 ตามลำดับสัมประสิทธิ์การกระจายประสิทธิภาพที่ได้จากสมการของอสุจิที่โจมตีระยะไกล จาก 3.82 x 10 – 10 เพื่อ 7.46 x 10 – 10 m2/s สำหรับการสูญเสียน้ำ และ 1.18 x 10 – 9 ไป 3.38 x 10 – 10 m2/s สำหรับกำไรแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราการสูญเสียน้ำในระหว่างการคายน้ำออสโมติกของมันเทศที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการแก้ปัญหาความเข้มข้น ผลปฏิปักษ์ระหว่างทั้งสองตัวถูกละลาย (ซูโครสและโซเดียมคลอไรด์) เป็นข้อสังเกตที่มีผลต่อการมีปฏิสัมพันธ์เกลือน้ำตาลซูโครสในเชิงบวกต่อปริมาณของแข็งที่ละลายกำหนดลดลงของกำไรที่มั่นคงเมื่อโซเดียมคลอไรด์และน้ำตาลซูโครสอยู่ที่ระดับความเข้มข้นสูงสุด (50% ซูโครส / 10% NaCl).
ค่าการทดลองของการสูญเสียน้ำและกำไรที่มั่นคงในช่วงการคายน้ำออสโมติกของชิ้นมันฝรั่งหวานกำลังพอดีสมเพเลก Fick และหน้าของ สม Peleg ของนำเสนอการปรับที่ดีที่สุดของข้อมูลการทดลอง.
พารามิเตอร์ Peleg 1 / K1 และ 1 / K2 สำหรับการสูญเสียน้ำ 0.09-0.30 และ 3.13-5.56 ตามลำดับและเพื่อผลประโยชน์ที่เป็นของแข็งที่พวกเขาแตกต่างกัน 0.01-0.18 และ 0.67-1.67 ตามลำดับ หน้าของพารามิเตอร์ A และ B สำหรับการสูญเสียน้ำ 0.07-0.17 และ 0.53-0.62 ตามลำดับและเพื่อผลประโยชน์ที่เป็นของแข็งที่พวกเขาอยู่ในช่วง 0.02-0.41 และ 0.36-0.73 ตามลำดับ.
ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่กระจายที่มีประสิทธิภาพที่ได้จากสมการของ Fick ตั้งแต่ 3.82 x 10-10 7.46 x 10-10 m2 / s เพื่อการสูญเสียน้ำและจาก 1.18 x 10-9 ไป 3.38 x 10-10 m2 / s เพื่อผลประโยชน์ที่เป็นของแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัตราการสูญเสียน้ำระหว่างแช่อิ่มมันฝรั่งหวานมีความสัมพันธ์โดยตรงกับความเข้มข้นของสารละลาย . ผลปฏิปักษ์ระหว่างตัวถูกละลาย ( ซูโครสและ NaCl ) พบว่าปริมาณเกลือที่เป็นปฏิสัมพันธ์ในของแข็งที่ละลายน้ำได้กำหนดการลดลงของของแข็งที่เพิ่มขึ้นเมื่อพีเอช และซูโครสที่ความเข้มข้นสูงสุด ( 50% ซูโครส / 10 % NaCl )ค่าทดลองการสูญเสียน้ำและได้รับของแข็งในระหว่างแช่อิ่มของชิ้นมันฝรั่งหวานถูกติดตั้งกับเปเลก ฟิก และสมการของหน้าเว็บ . สมการของเปเลกนำเสนอการปรับตัวที่ดีที่สุดของการทดลองเปเลกค่าของ 1 / K1 และ 1 / K2 สำหรับการสูญเสียน้ำจาก 0.09 ถึง 0.30 และ 3.13 กับ 5.56 ตามลำดับ และสำหรับของแข็งได้รับพวกเขาหลากหลายจาก 0.01 0.18 และ 0.63 ถึง 1.67 ตามลำดับ หน้าของตัวแปร A และ B สำหรับการสูญเสียน้ำจาก 0.07 เท่ากับ 0.17 และจากแบบ ตามลำดับ และสำหรับของแข็งได้รับพวกเขาอยู่ระหว่าง 0.02 ถึง 0.36 0.41 และ 0.73 ตามลำดับค่าสัมประสิทธิ์การแพร่กระจายที่มีประสิทธิภาพที่ได้จากสมการของฟิกระหว่าง 3.82 x 10 ( 10 x 10 คะแนนและ 10 m2 / s สำหรับการสูญเสียน้ำจาก 1.18 x 10 ( 9 , 10 ) x 10 ตารางเมตร / s สำหรับของแข็งได้