The changes in pH of milk as a func

The changes in pH of milk as a function of time are shown in Figure 1. During fermentation, the pH of milk decreased from ∼6.5 to ∼4.6 (Figure 1). The pH of milk decreased slowly for the first∼70 min and then decreased rapidly (Figure 1). Inoculation rate had a significant effect on the time required to reach pH 4.6 (P < 0.001) (Table 1) with the addition of more starter culture to milk resulting in a shorter time to reach pH 4.6(Table2).In yogurt gels incubated at 40 and 45.7°C, the time from inoculation to pH 4.6 was not significantly different (Table 2). At 40°C, the pH profiles for gels with 3 and 4% starter were virtually identical (Figure 1a).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงค่า pH ของนมเป็นฟังก์ชันของเวลาที่จะแสดงในรูปที่ 1 ระหว่างการหมัก ค่า pH ของน้ำนมลดลงจาก ∼6.5 เป็น ∼4.6 (1 รูป) ค่า pH ของน้ำนมลดลงอย่างช้า ๆ สำหรับนาที first∼70 และลดลงอย่างรวดเร็ว (รูปที่ 1) ดันราคามีผลต่องมากในเวลาที่ต้องใช้ถึง pH 4.6 (P < 0.001) (ตาราง 1) มีการเพิ่มเติมเริ่มต้นวัฒนธรรมเพื่อผลในระยะเวลาสั้นลงถึง pH 4.6(Table2) นม ในโยเกิร์ตเจรับการกกที่ 45.7 และ 40 ° C เวลาจากกักบริเวณไป pH 4.6 ไม่ถูก significantly แตกต่างกัน (ตาราง 2) ที่ 40° C, profiles pH สำหรับเจด้วย 3 และ 4% starter ก็แทบเหมือนกัน (รูปที่ 1a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงของค่า pH ของนมเป็นหน้าที่ของเวลาที่จะแสดงในรูปที่ 1 ในระหว่างการหมักมีค่า pH ของนมที่ลดลงจากการ ~6.5 ~4.6 (รูปที่ 1) ค่าพีเอชของนมลดลงอย่างช้า ๆ สำหรับ Fi rst~70 นาทีแล้วลดลงอย่างรวดเร็ว (รูปที่ 1) อัตราการฉีดวัคซีนมีผล Fi ลาดเทนัยสำคัญในเวลาที่จำเป็นในการเข้าถึงค่า pH 4.6 (p <0.001) (ตารางที่ 1) มีการเพิ่มของเชื้อมากขึ้นในการรีดนมที่เกิดขึ้นในเวลาที่สั้นลงไปถึงค่า pH 4.6 เจลโยเกิร์ต (Table2) ในบ่มที่ 40 และ 45.7 องศาเซลเซียสเวลาจากการฉีดวัคซีนจะมีค่า pH 4.6 ที่ไม่ได้มีนัยสำคัญ Fi นัยที่แตกต่างกัน (ตารางที่ 2) ที่ 40 ° C, ค่า pH โปร Fi les สำหรับเจล 3 และ 4% เริ่มต้นเป็นจริงเหมือนกัน (รูปที่ 1a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลง pH ของนมเป็นฟังก์ชันของเวลาที่แสดงในรูปที่ 1 ในระหว่างการหมัก pH ของนมลดลงจาก∼ 6.5 ∼ 4.6 ( รูปที่ 1 ) ความเป็นกรดของนมลดลงอย่างช้าๆเพื่อจึงตัดสินใจเดินทาง∼ 70 นาทีและจากนั้นลดลงอย่างรวดเร็ว ( รูปที่ 1 ) อัตราการฉีดวัคซีนมี signi จึงไม่มีผลต่อเวลาที่ใช้ในการเข้าถึง pH 4.6 ( p < 0.001 ) ( ตารางที่ 1 ) ด้วยการเพิ่มมากขึ้นกล้าเชื้อมที่เกิดขึ้นในเวลาที่สั้นลงถึง pH 4.6 ( table2 ) ในโยเกิร์ตเจลบ่มที่อุณหภูมิ 40 และ 45.7 องศา C เวลาจากการฉีดวัคซีนเพื่ออ 4.6 signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อไม่แตกต่างกัน ( ตารางที่ 2 ) ที่ 40 ° C , pH Pro จึงเล สำหรับเจลกับ 3 และ 4 % เริ่มต้นแทบเหมือนกัน ( รูปที่ 1A )