3. Results and discussion3.1. Prope

3. Results and discussion
3.1. Properties of heat-treated sorghum flour
The proximate analysis of the sorghum flour revealed that the
flour has 10.72% moisture content, 5.96% protein, 3.05% fat, 0.24%
fiber and 1.39% ash. The fiber content appears to be a little low, but
the rest of the proximate analyses are typical numbers found in
sorghum flour (Trappey et al., 2015). Heat treatment had no significant
(p > 0.05) impact on the color parameters (L*, a*, b*) of
sorghum flour. As Catterall (2000) reported, one of the main
weaknesses of heat treating flour is the lack of any bleaching effect.
The study concluded heat treated flour will give a slightly darker
crumb color, yet this negative color defect poses the most concern

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผล และการอภิปราย3.1. คุณสมบัติของแป้งข้าวฟ่างฆ่าการวิเคราะห์ตัวของแป้งข้าวฟ่างเปิดเผยที่นี้แป้งได้ 10.72% ความชื้น 5.96% โปรตีน 3.05% ไขมัน 0.24%เถ้าเส้นใยและ 1.39% ปริมาณเส้นใยดูเหมือนจะ เป็น a แต่แรงส่วนเหลือของวิเคราะห์ย่อมมีโดยทั่วไปหมายเลขที่พบในข้าวฟ่างแป้ง (Trappey et al. 2015) รักษาความร้อนได้ไม่สำคัญ(p > 0.05) ผลกระทบต่อพารามิเตอร์สี (L * เป็น *, b *) ของแป้งข้าวฟ่าง เป็น Catterall (2000) รายงาน หลักอย่างใดอย่างหนึ่งจุดอ่อนของความร้อนรักษาแป้งจะมีผลต่อการฟอกสีการศึกษาสรุปความร้อนแป้งจะให้มืดเล็กน้อยเศษสี ยังไม่ ได้โพสลบสีบกพร่องนี้กังวลมากที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการทดลองและการอภิปราย
3.1 คุณสมบัติของแป้งข้าวฟ่างได้รับความร้อน
วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของแป้งข้าวฟ่างพบว่า
แป้งมีเนื้อหาที่ 10.72% ความชื้นโปรตีน 5.96% ไขมัน 3.05%, 0.24%
เส้นใยและเถ้า 1.39% ปริมาณเส้นใยที่ดูเหมือนจะเป็นเพียงเล็กน้อยต่ำ แต่
ส่วนที่เหลือของการวิเคราะห์เป็นตัวเลขใกล้เคียงโดยทั่วไปที่พบใน
แป้งข้าวฟ่าง (Trappey et al., 2015) การรักษาความร้อนได้อย่างไม่มีนัยสำคัญ
(p> 0.05) ผลกระทบต่อพารามิเตอร์สี (L * a * b *) ของ
แป้งข้าวฟ่าง ในฐานะที่เป็น Catterall (2000) รายงานหนึ่งในหลัก
จุดอ่อนของการรักษาความร้อนแป้งคือการขาดการมีผลกระทบใด ๆ ฟอก.
การศึกษาสรุปแป้งได้รับความร้อนจะให้เข้มขึ้นเล็กน้อย
สีเศษ แต่ข้อบกพร่องนี้สีเชิงลบโพสท่ากังวลมากที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย3.1 . ความร้อนคุณสมบัติของแป้งข้าวฟ่างจากผลการวิเคราะห์ของแป้งข้าวฟ่าง เปิดเผยว่าแป้งมีความชื้น 10.72 เปอร์เซ็นต์โปรตีน 5.96 % ไขมันร้อยละ 3.05 , 0.24 %เส้นใย และเถ้าร้อยละ 1.39 . ปริมาณเส้นใยที่ดูเหมือนจะต่ำไปหน่อย แต่ส่วนที่เหลือของการวิเคราะห์โดยประมาณตัวเลขทั่วไปที่พบในแป้งข้าวฟ่าง ( trappey et al . , 2015 ) การรักษาความร้อนได้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ต่อค่าสี ( L * , a * , b * ) ของแป้งข้าวฟ่าง . เป็น Catterall ( 2000 ) รายงานว่า หนึ่งในหลักจุดอ่อนของการรักษาความร้อนแป้งจะขาดการใด ๆลักษณะสรุปได้รับความร้อนแป้งจะให้เข้มขึ้นเล็กน้อยเศษสี ยังนี้ลบข้อบกพร่องสี poses กังวลมากที่สุด