Cheese Manufacturing and Compositio

Cheese Manufacturing and Compositional
and Microbiological Analyses
activities were higher in the water-soluble extracts from
cheeses made with CFE. In agreement, the levels of 49
volatile compounds significantly differentiated CC from
the cheeses made with CFE. The level of some alcohols,
ketones, sulfur compounds, and furans were the lowest
in the CC, whereas most aldehydes were the highest.
Each CFE seemed to affect a specific class of chemical
compounds (e.g., the CFE from H. alvei ATCC 51815
mainly influenced the synthesis of sulfur compounds).
Apart from the microbial source used, the cheeses with
the addition of CFE showed higher score for acceptability than the control cheese. Cheese ripening was
accelerated or conditioned using CFE as sources of
tailored enzyme activities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชีสผลิต และ Compositionalและการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยากิจกรรมได้สูงกว่าสารสกัดละลายน้ำจากชีทำกับ CFE ในข้อตกลง ระดับของ 49สารระเหย CC จากที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญชีสกับ CFE ระดับของแอลกอฮอล์บางคีโตน สารประกอบกำมะถัน และ furans ถูกสุดใน CC ในขณะที่เอสเทอลดีไฮด์ส่วนใหญ่ถูกสุดCFE ละดูเหมือนจะ มีผลต่อแบบของสารเคมีสารประกอบ (เช่น การ CFE จาก H. alvei ATCC 51815ส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลการสังเคราะห์สารประกอบกำมะถัน)นอกเหนือจากแหล่งจุลินทรีย์ที่ใช้ ชีด้วยนอกเหนือจาก CFE แสดงให้เห็นว่าคะแนนสูงสำหรับ acceptability กว่าชีควบคุม ชีสุกได้เร่ง หรือปรับใช้ CFE เป็นแหล่งกิจกรรมของเอนไซม์ที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตชีสและ Compositional
และการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา
กิจกรรมสูงขึ้นในสารสกัดที่ละลายน้ำได้จาก
ชีสที่ทำด้วย CFE ในข้อตกลงระดับ 49
สารระเหยที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจาก CC
ชีสที่ทำกับ CFE ระดับของบางแอลกอฮอล์,
คีโตน, สารประกอบกำมะถันและฟิวแรนเป็นต่ำสุด
ในซีซีในขณะที่ลดีไฮด์ส่วนใหญ่เป็นภูเขาที่สูงที่สุด.
แต่ละ CFE ดูเหมือนจะส่งผลกระทบต่อการเรียนเฉพาะของสารเคมี
สาร (เช่น CFE จากเอช alvei ATCC 51815
ส่วนใหญ่ อิทธิพลสังเคราะห์สารประกอบกำมะถัน).
นอกเหนือจากแหล่งที่มาของเชื้อจุลินทรีย์ที่ใช้ชีสที่มี
การเพิ่มของ CFE แสดงให้เห็นว่าคะแนนที่สูงขึ้นสำหรับการยอมรับกว่าชีสควบคุม สุกชีสถูก
เร่งหรือปรับอากาศใช้ CFE เป็นแหล่งที่มาของ
การทำงานของเอนไซม์ที่เหมาะ