Natural antioxidants added to foods

Natural antioxidants added to foods may have a physiological impact on human health, particularly because they may reduce the risk of illnesses or they promote the delay of damaging free radicals effect, like cardiovascular diseases, intestinal cancer or infections symptoms. The best conditions for the extraction of phenolic compounds from Rosmarinus officinalis L. (rosemary) and Origanum vulgare (oregano) was established, and the antioxidant activity from raw extracts was demonstrated based on inhibition of DPPH free radical formation and microsome lipid peroxidation. The extracts obtained were added, separately, to a fresh cheese spread (FCS) and the product was evaluated for sensory qualities. The best condition for extraction of phenolic compounds was 75% ethanol in 8 hours running time for rosemary (0.46 mg GAE/mL ± 0.01 w/v), and 40% ethanol in 7.5 hours running time for oregano (2.57 mg GAE/mL ± 0.02 w/v). The rosemary extract showed high antioxidant activity in both tests. The product with concentrated rosemary extracts had 96 mg GAE/100g in the final blend and 76% acceptance index. The fresh cheese spread (FCS) with Origanum vulgare extract had 396 mg GAE/100g in the final blend, with 91 % acceptance index.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่เพิ่มไปยังอาหารอาจมีผลกระทบทางสรีรวิทยาต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกเขาอาจลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วย หรือจะส่งเสริมการใช้เวลาในการทำลายอนุมูลอิสระผล โรคหัวใจ โรคมะเร็งลำไส้ หรืออาการติดเชื้อ เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการสกัดฟีนอลสารจาก Rosmarinus officinalis L. (โรสแมรี่) และ Origanum vulgare (ออริกาโน) ก่อตั้งขึ้น และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระจากสารสกัดดิบก็แสดงให้เห็นตามการยับยั้งของ DPPH อนุมูลอิสระก่อตัวและ microsome peroxidation ไขมัน สารสกัดที่ได้รับ เพิ่ม แยก การแพร่กระจายชีสสด (FCS) และผลิตภัณฑ์รับการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส ที่ดีสุดสำหรับการสกัดสารฟีนอเป็นเอทานอล 75% ใน 8 ชั่วโมงทำงานเวลาโรสแมรี่ (0.46 มิลลิกรัม อยู่/mL ± 0.01 w/v), และเอทานอล 40% 7.5 ชั่วโมงใช้เวลาสำหรับออริกาโน (2.57 มก. อยู่/mL ± 0.02 w/v) สารสกัดจากโรสแมรี่ที่แสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงในการทดสอบทั้งสอง ผลิตภัณฑ์ที่ มีสารสกัดจากโรสแมรี่ที่เข้มข้นมี 96 มิลลิกรัม 100 กรัมอยู่ในตัวสุดท้ายและ 76% ดัชนีการยอมรับ การแพร่กระจายชีสสด (FCS) ด้วยสารสกัดจาก vulgare Origanum 396 มิลลิกรัม 100 กรัมอยู่ในผสมผสานสุดท้าย มีดัชนี 91% ยอมรับได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเพิ่มในอาหารอาจมีผลกระทบทางสรีรวิทยาต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะพวกเขาอาจลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยหรือพวกเขาส่งเสริมความล่าช้าของการสร้างความเสียหายผลอนุมูลอิสระเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคมะเร็งหรือติดเชื้อในลำไส้อาการ เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการสกัดสารประกอบฟีนอลจาก Rosmarinus officinalis L. (โรสแมรี่) และ Origanum vulgare (ออริกาโน) ได้ก่อตั้งขึ้นและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจากสารสกัดดิบก็แสดงให้เห็นอยู่บนพื้นฐานของการยับยั้งการก่อตัว DPPH อนุมูลอิสระและ microsome เกิด lipid peroxidation สารสกัดที่ได้ถูกเพิ่มแยกกับชีสสดการแพร่กระจาย (FCS) และผลิตภัณฑ์ได้รับการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส สภาพที่ดีที่สุดสำหรับการสกัดสารประกอบฟีนอล 75% เอทานอลใน 8 ชั่วโมงเวลาทำงานสำหรับโรสแมรี่ (0.46 mg GAE / mL ± 0.01 w / v) และ 40% เอทานอล 7.5 ชั่​​วโมงเวลาทำงานสำหรับออริกาโน (2.57 mg GAE / mL ± 0.02 w / v) สารสกัดโรสแมรี่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงในการทดสอบทั้งสอง ผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดจากโรสแมรี่เข้มข้น 96 มิลลิกรัม GAE / 100 กรัมในการผสมผสานสุดท้ายและดัชนีการยอมรับ 76% ชีสสดการแพร่กระจาย (FCS) ด้วยสารสกัดจาก Origanum vulgare มี 396 มิลลิกรัม GAE / 100 กรัมในการผสมผสานสุดท้ายที่มีดัชนีการยอมรับ 91%