In addition, it has a blend taste,

In addition, it has a blend taste, translucent paste, and it is
relatively stability. Matveev et al. (2001) concluded that the
melting thermodynamic properties of starches were directly
correlated to their amylose content. X-ray diffraction patterns
have been used to reveal the characteristics of the
crystalline structure of starch granules (Zobel, 1988). Most
of the root and tuber starches exhibit a typical B-type Xray
pattern (Hoover, 2001).
Among the most important functional properties of
starches are their thermal and pasting properties. The pasting
behavior is usually studied by observing changes in the
viscosity of a starch system based on rheological principles.
From the pasting curve, several parameters can be
observed that indicate the extent of disintegration and
whether there is retrogradation. In general, root and tuber
starches show weaker associative intragranular forces.
Root and tuber starches gelatinize at relative low temperatures, with rapid and uniform swelling of granules. They
also exhibit a high viscosity profile and high paste clarity
compared to cereal starches, although root and tuber
starches retrograde easily (Craig, Maningat, Seib, & Hoseney,
1989).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ มีรสชาติผสมผสาน วางโปร่งแสง และเป็นค่อนข้างเสถียรภาพ Matveev et al. (2001) ได้ที่นี้คุณสมบัติทางอุณหพลศาสตร์ละลายของสมบัติได้โดยตรงcorrelated กับเนื้อหาและ รูปแบบการเลี้ยวเบนเอ็กซ์เรย์ใช้ให้เหมาะกับลักษณะของการโครงสร้างผลึกของเม็ดแป้ง (Zobel, 1988) มากที่สุดของสมบัติรากและหัวแสดง Xray ประเภท B ทั่วไปรูปแบบ (ฮูเวอร์ 2001)ระหว่างคุณสมบัติหน้าที่สำคัญของสมบัติคือ คุณสมบัติของความร้อน และการวาง การวางมักจะมีศึกษาพฤติกรรม โดยการสังเกตการเปลี่ยนแปลงในการความหนืดของแป้งระบบตามหลักการ rheologicalสามารถมีพารามิเตอร์หลายอย่างจากโค้งวางสังเกตที่ระบุขอบเขตของบูรณภาพ และว่า มี retrogradation ทั่วไป หัวและรากสมบัติแสดงกอง intragranular สัมพันธ์แข็งแกร่งรากและหัวสมบัติ gelatinize อุณหภูมิสัมพัทธ์ต่ำ มีการบวมอย่างรวดเร็ว และสม่ำเสมอของเม็ด พวกเขานอกจากนี้ยัง แสดงค่าความหนืดสูง และวางความคมชัดสูงเมื่อเทียบกับธัญพืชสมบัติ แม้ว่ารากและหัวสมบัติ retrograde ง่าย ๆ (เคร็ก Maningat, Seib, & Hoseney1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ผสมผสานวางโปร่งแสงและมันก็
ค่อนข้างมีเสถียรภาพ Matveev และคณะ (2001) สรุปได้ว่า
คุณสมบัติทางอุณหพลศาสตร์ละลายของสตาร์ชที่ได้รับโดยตรง
ความสัมพันธ์กับปริมาณอะไมโลของพวกเขา รูปแบบ X-ray diffraction
ได้ถูกนำมาใช้เพื่อเผยให้เห็นลักษณะของ
โครงสร้างผลึกของเม็ดแป้ง (Zobel, 1988) ส่วนใหญ่
ของรากและแป้งหัวแสดงทั่วไปประเภท B-Xray
รูปแบบ (ฮูเวอร์, 2001).
ในบรรดาคุณสมบัติการทำงานที่สำคัญที่สุดของ
สตาร์ชเป็นสมบัติทางความร้อนและวางของพวกเขา วาง
พฤติกรรมมักจะมีการศึกษาโดยการสังเกตการเปลี่ยนแปลงใน
ความหนืดของระบบแป้งบนพื้นฐานของหลักการการไหล.
จากโค้งวางพารามิเตอร์หลายสามารถ
สังเกตที่บ่งบอกถึงขอบเขตของการสลายตัวและ
ไม่ว่าจะมีการคืน โดยทั่วไปรากและหัว
ตาร์ชแสดงพลัง intragranular เชื่อมโยงที่อ่อนแอ.
รากและแป้งหัว gelatinize ที่อุณหภูมิต่ำเมื่อเทียบกับอาการบวมอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอของเม็ด พวกเขา
ยังแสดงรายละเอียดความหนืดสูงและความคมชัดวางสูง
เมื่อเทียบกับแป้งธัญพืชแม้ว่ารากและหัว
แป้งถอยหลังเข้าคลองอย่างง่าย (เครก Maningat, Seib และ Hoseney,
1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ก็มีการผสมผสานรสชาติ วาง โปร่งแสง และมันคือ
ค่อนข้างมีเสถียรภาพ matveev et al . ( 2544 ) สรุปได้ว่าละลายอุณหพลศาสตร์คุณสมบัติของแป้ง

มีความสัมพันธ์โดยตรงกับเนื้อหาของบันทึก . รูปแบบการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์
ถูกใช้เพื่อแสดงลักษณะของโครงสร้างของเม็ดแป้งมันสำปะหลัง
( โซเบิล , 1988 )
ที่สุดของรากและเหง้าแป้งแสดงทั่วไปประเภทรูปแบบ Xray
( ฮูเวอร์ , 2001 ) .
ระหว่างการทำงาน คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของ
แป้งของความร้อนและคุณสมบัติ . การวางพฤติกรรมมักจะศึกษาโดยสังเกตการเปลี่ยนแปลงใน
ความหนืดของแป้งระบบบนพื้นฐานของหลักการที่ 10 .
จากการวางโค้งหลายพารามิเตอร์สามารถ
สังเกตที่แสดงขอบเขตของการสลายตัวและ
ว่ามีรี . โดยทั่วไป รากและเหง้า
แป้งให้แข็งแกร่งเชื่อมโยง intragranular กองกำลัง รากและเหง้า
แป้งวุ้นสัมพัทธ์อุณหภูมิต่ำ ที่มีความรวดเร็วและเครื่องแบบของเม็ด พวกเขา
มีโปรไฟล์ความหนืดสูงและความคมชัดวางสูง
เมื่อเทียบกับธัญพืชแป้งแม้ว่ารากและเหง้า
แป้งถอยหลังได้อย่างง่ายดาย ( Craig maningat ซิบ& hoseney
, , , 1989 )