strength to decrease. According toK

strength to decrease. According toKyaw, Yu, Cheow, and Dzulkifly(1999), the linear expansion of the fish cracker was highest when the texture of the gel was the hardest.During frying, the crackers expand into a low density porous product. The linear expansion ratio (LER) is one of the important quality parameters of these crackers. The LER of the fried crackers with different substitution levels of GBF ranged from 80 to 114% inFC and 94-188% in CC. It has been reported that most commercial FC show a wide range of linear expansion which is within 38-145%(Nurul et al., 2009). Porosity and bulk density, which consider expansion in all directions, are the other two indices quantifyineg th extent of puffing. Porosity and crispness decrease significantly with increasing GBF substitution level while bulk density increases with increasing GBF substitution level. Generally higher expansion accompanies greater porosity; higher crispness of dried snacks is preferred by consumers. This indicates that use of GBF degrades somewhat the textural properties of these crackers. The weak gel strength is assosiated with a low LER, crispness, porosity ratio and high bulk density.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแข็งแรงลดลง ตาม toKyaw ยู Cheow และ Dzulkifly(1999) การขยายตัวเชิงเส้นของตังปลาได้สูงสุดเมื่อพื้นผิวของเจที่ยากที่สุด ระหว่างทอด ตังที่ขยายเข้าไปในผลิตภัณฑ์ porous ความหนาแน่นต่ำ อัตราการขยายตัวเชิงเส้น (เลอ) เป็นพารามิเตอร์สำคัญคุณภาพของเนื้อเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่ง เลอตังผัดต่าง ๆ แทนระดับของ GBF อยู่ในช่วงจาก 80 inFC 114% และ 94-188% ใน CC มีรายงานว่า FC ส่วนใหญ่แสดงการขยายตัวเชิงเส้นที่อยู่ 38 145% (Nurul et al., 2009) ที่หลากหลาย Porosity และจำนวนมากความหนาแน่น การพิจารณาการขยายตัวในทุกทิศทาง มีอื่น ๆ สองดัชนี quantifyineg th ขอบเขตของ puffing Porosity และ crispness ลดมากมีระดับเพิ่มขึ้น GBF แทนในขณะที่เพิ่มความหนาแน่นจำนวนมากด้วยการเพิ่มระดับแทน GBF โดยทั่วไปขยายตัวสูงขึ้นมาพร้อมกับ porosity มากกว่า crispness สูงของอาหารแห้งคือต้องการผู้บริโภค บ่งชี้ว่า ใช้ GBF เสื่อมค่อนข้าง textural คุณสมบัติของเนื้อเหล่านี้ ความแข็งแรงของเจลอ่อน assosiated เลอต่ำ crispness, porosity อัตราส่วน และความหนาแน่นสูงจำนวนมากได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแรงจะลดลง ตาม toKyaw, ยู Cheow และ Dzulkifly (1999) การขยายตัวเชิงเส้นของข้าวเกรียบปลาได้สูงสุดเมื่อเนื้อเจลเป็นทอด hardest.During กะเทาะการขยายตัวเป็นสินค้าที่มีความหนาแน่นต่ำที่มีรูพรุน อัตราส่วนขยายตัวเชิงเส้น (LER) เป็นหนึ่งในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพที่สำคัญของแครกเกอร์เหล่านี้ LER ของแครกเกอร์ทอดที่มีระดับแตกต่างกันของการทดแทน GBF ตั้งแต่ 80-114% inFC และ 94-188% ใน CC มันได้รับรายงานว่าเอฟซีเชิงพาณิชย์มากที่สุดแสดงให้เห็นความหลากหลายของการขยายตัวเชิงเส้นซึ่งอยู่ใน 38-145% (Nurul et al., 2009) ความพรุนและความหนาแน่นซึ่งพิจารณาการขยายตัวในทุกทิศทางมีอีกสองดัชนี quantifyineg ขอบเขตของชั้นพอง ความพรุนและการลดลงอย่างมีนัยสำคัญกับกรอบการเพิ่มระดับการทดแทน GBF ในขณะที่ความหนาแน่นเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มระดับการทดแทน GBF โดยทั่วไปการขยายตัวที่สูงขึ้นมาพร้อมกับความพรุนมากขึ้น; กรอบที่สูงขึ้นของขนมแห้งเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค นี้บ่งชี้ว่าการใช้ GBF เสื่อมค่อนข้างคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของเครื่องกะเทาะเหล่านี้ ความแข็งแรงของเจลอ่อน assosiated กับ LER ต่ำกรอบอัตราส่วนความพรุนและความหนาแน่นสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแข็งแรงลดลง ตาม tokyaw ยู cheow , และ dzulkifly ( 1999 ) , การขยายตัวเชิงเส้นของข้าวเกรียบปลาสูงสุดเมื่อเนื้อเจลเป็นที่สุด ระหว่างทอด ขนมปังกรอบ ขยายเข้าไปในรูพรุนต่ำ ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ อัตราส่วนการขยายตัวเชิงเส้น ( อ่าน ) เป็นหนึ่งในตัวแปรสำคัญคุณภาพของขนมเหล่านี้: ของทอดกรอบกับ gbf ระดับการทดแทนแตกต่างกันระหว่าง 80 ถึง 114 % และ infc 94-188 ใน CC มันได้รับรายงานว่าเชิงพาณิชย์มากที่สุด เอฟซี แสดงที่หลากหลายของการขยายตัวเชิงเส้น ซึ่งภายใน 38-145 % ( นู et al . , 2009 ) ความพรุนและความหนาแน่น ซึ่งพิจารณาขยายในทุกทิศทาง เป็นอีกสองดัชนี quantifyineg th ขอบเขตของการพองความพรุนและความกรอบลดลงด้วยการเพิ่ม gbf ทดแทนระดับในขณะที่การเพิ่มความหนาแน่นเพิ่ม gbf ทดแทนระดับ โดยทั่วไปสูงกว่าการขยายตัวมากขึ้น พร้อมกับความพรุน ; สูงกว่ากรอบของขนมแห้งเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค นี้บ่งชี้ว่า การใช้ gbf นี้ค่อนข้างคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของขนมเหล่านี้ความแข็งแรงเจลอ่อนเป็น assosiated กับต่ำเลอ , ความมีชีวิตชีวา , อัตราส่วนความพรุนและความหนาแน่นสูง .