All raw foods contain bacteria. If

All raw foods contain bacteria. If the food sits around the bacteria will grow and spoil it.
Some bacteria produce gas which will make a sealed can swell or even blow up.
Some bacteria produce a deadly posion.
When a can is sealed no more bacteria can get in and the cook kills those on the inside.
If all bacteria are kills the canned food will keep for a long time.
Heat kills bacteria. The higher the temperature, the shorter the time. For instance, a cook of 20 minutes at 250o F. dose as good a job as 10 hours in boiling water.
Why use steam pressure retort for processing?
With steam under pressure we get a high temperature, but this must be pure steam, not steam and air.
Air is no good for carrying heat, in fact it make a good insulator. Steam from a tea kettle with a temperature of 212o F. will burn you quickly. Over air at 300o F will just feel warm
In a full retort all the air must be blow from among the cans before starting the process.
We do this by letting steam in at one end of the retort and air out through the other end. This is called VENTING. Steam must come in FAST to blow out all the air and the vent pipe must be BIG so the air can get away easily.
The vent valve must be WIDE OPEN during venting. Or there will be a traffic jam. And all the air won’t get out.
When all the air is out of the retort it’s time to vent but not before. Venting requirements for removing all air from your retorts are available – check with the management for these details.
When the retort reaches the cooking temperature. The race is on and the cook time can be started.
Time the cook to the nearest mianute with a good clock. Don’t trust your memory. Write down the time at steam-on. Temperature-up. Sure you have figured the out-time correctly.
To tell the temperature accurately you must have a glass stem thermometer on each retort.
Depend on the mercury thermometer-if the recorder doesn’t agree, needs adjusting.
Thermometer must be checked at least once a year. Your management has the details.
Have the small petcocks on the top and thermometer well wide open during the whole cook. They get rid of air in the steam and circulate steam the thermometer bulb.
Make sure that all air and water valves are closed tight during cooking
looking the thermometer during the process to make sure you are holding the right temperature.
When the cook time race is over. Bacteria will be “out of the money” and “Proper Process” will pay off.
Overcooling leaves water on the cans and may cause rusting
Cans cased too hot will lose quality-but fast !
Take a can and hold it om your cheek. If it’s comfortably warm the cooling is about right. (Our friend is on the track, but he should shake and feel the same can.)
Don’t take chances with loose cans you find on the floor or in the retort. Puncture and throw them away.
THESE ARE THE MOST IMPORTANT THINGS IN YOUR OPERATION:
1. Be sure to VENT the retort in the right
way to get rid of all.
2. Cook by the THERMOMETER and
make sure it shows the right
temperature during the whole cook.
3. Be SURE you use the right cooking
time.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

All raw foods contain bacteria. If the food sits around the bacteria will grow and spoil it.Some bacteria produce gas which will make a sealed can swell or even blow up.Some bacteria produce a deadly posion.When a can is sealed no more bacteria can get in and the cook kills those on the inside.If all bacteria are kills the canned food will keep for a long time.Heat kills bacteria. The higher the temperature, the shorter the time. For instance, a cook of 20 minutes at 250o F. dose as good a job as 10 hours in boiling water. Why use steam pressure retort for processing?With steam under pressure we get a high temperature, but this must be pure steam, not steam and air. Air is no good for carrying heat, in fact it make a good insulator. Steam from a tea kettle with a temperature of 212o F. will burn you quickly. Over air at 300o F will just feel warmIn a full retort all the air must be blow from among the cans before starting the process.We do this by letting steam in at one end of the retort and air out through the other end. This is called VENTING. Steam must come in FAST to blow out all the air and the vent pipe must be BIG so the air can get away easily.The vent valve must be WIDE OPEN during venting. Or there will be a traffic jam. And all the air won’t get out.When all the air is out of the retort it’s time to vent but not before. Venting requirements for removing all air from your retorts are available – check with the management for these details. เมื่อการย้อนถึงอุณหภูมิอาหาร การแข่งขันอยู่ และเวลาทำอาหารสามารถเริ่มต้นเวลาทำการ mianute สุดกับนาฬิกาดี ไม่เชื่อถือหน่วยความจำของคุณ จดเวลาที่ไอน้ำใน ตั้งอุณหภูมิ แน่ใจว่า ที่คุณคิดจะเข้าเวลาอย่างถูกต้องบอกอุณหภูมิได้อย่างถูกต้อง คุณต้องมีปรอทวัดอุณหภูมิก้านแก้วบนย้อนแต่ละขึ้นอยู่กับปรอทวัดไข้ปรอท-ถ้าเครื่องที่ไม่ยอมรับ ต้องปรับปรอทวัดไข้ต้องตรวจปีละครั้งน้อย การจัดการรายละเอียดได้ มี petcocks เล็กบนปรอทดีกว้างและเปิดในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด พวกเขากำจัดอากาศไอน้ำ และไอน้ำหลอดปรอทไหลเวียนแน่ใจว่า วาล์วอากาศและน้ำทั้งหมดจะถูกปิดแน่นระหว่างทำอาหารมองการวัดอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการเพื่อให้แน่ใจว่า คุณจะเก็บอุณหภูมิเมื่อการแข่งขันเวลาปรุงอาหารได้มากกว่า แบคทีเรียจะไม่ "เงิน" และ "กระบวนการที่เหมาะสม" จะจ่ายออกใบ overcooling น้ำในกระป๋อง และอาจทำให้พองกระป๋อง cased ร้อนเกินไปจะสูญเสียคุณภาพแต่อย่างรวดเร็วสามารถใช้ และเก็บออมแก้มของมัน ถ้าอบอุ่นสบาย ระบายความร้อนเป็นเกี่ยวกับสิทธิ (เพื่อนเราอยู่ติดตาม แต่เขาควรจับ และรู้สึกได้เหมือนกัน)ไม่มีโอกาสมีที่หลวมกระป๋องหา บนชั้น หรือ ในย้อนได้ เจาะ และทิ้งพวกเขาเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการดำเนินการของคุณ: 1. ต้องแน่ใจว่าเพื่อระบายย้อนทางด้านขวา วิธีการกำจัดทั้งหมด 2. ปรุงอาหาร โดยการวัดอุณหภูมิ และ แน่ใจว่าจะแสดงด้านขวา อุณหภูมิในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด 3. สามารถแน่ใจว่าคุณใช้ทำอาหารเหมาะสม เวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งหมดอาหารดิบมีแบคทีเรีย หากอาหารที่ตั้งอยู่รอบ ๆ แบคทีเรียที่จะเติบโตและเสียมัน.
บางแบคทีเรียผลิตก๊าซซึ่งจะทำให้การปิดผนึกสามารถพองตัวหรือแม้กระทั่งระเบิดขึ้น.
แบคทีเรียบางชนิดผลิต posion ร้ายแรง.
เมื่อสามารถปิดผนึกแบคทีเรียที่ไม่มากจะได้รับในและปรุงอาหาร ฆ่าผู้ที่อยู่ภายใน.
ถ้าทุกคนมีเชื้อแบคทีเรียฆ่าอาหารกระป๋องจะเก็บไว้เป็นเวลานาน.
ความร้อนฆ่าเชื้อแบคทีเรีย สูงกว่าอุณหภูมิเวลาที่สั้นลง ยกตัวอย่างเช่นการปรุงอาหาร 20 นาทีที่ 250o เอฟยาที่ดีงานเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในน้ำเดือดก.
ทำไมต้องใช้แรงดันไอน้ำโต้สำหรับการประมวลผล?
ด้วยการอบไอน้ำภายใต้ความกดดันที่เราได้รับอุณหภูมิสูง แต่นี้จะต้องเป็นไอน้ำบริสุทธิ์ไม่ได้ อบไอน้ำและอากาศ.
อากาศเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการดำเนินการไม่มีความร้อนในความเป็นจริงมันทำให้ฉนวนกันความร้อนที่ดี ไอน้ำจากกาต้มน้ำชาด้วยอุณหภูมิ 212o เอฟจะเผาคุณได้อย่างรวดเร็ว ผ่านทางอากาศที่ 300o F
ก็จะรู้สึกอบอุ่นในการโต้เต็มอากาศจะต้องระเบิดจากบรรดากระป๋องก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ.
เราทำเช่นนี้โดยการให้ไอน้ำในที่ปลายด้านหนึ่งของโต้และอากาศออกผ่านส่วนอื่น ๆ นี้เรียกว่าการระบายอากาศ ไอน้ำจะต้องมาใน FAST จะระเบิดออกทั้งหมดอากาศและท่อระบายจะต้องมีขนาดใหญ่เพื่อให้อากาศจะได้รับไปได้อย่างง่ายดาย.
วาล์วระบายจะต้องเปิดกว้างในระหว่างการระบาย หรือจะมีการจราจรติดขัด และทั้งหมดอากาศจะไม่ได้รับการออก.
เมื่ออากาศออกจากการโต้มันถึงเวลาที่จะระบาย แต่ไม่ก่อน ระบายความต้องการสำหรับการลบจากอากาศโต้ของคุณที่มีอยู่ - ตรวจสอบกับการจัดการสำหรับรายละเอียดเหล่านี้.
เมื่อย้อนถึงอุณหภูมิที่ปรุงอาหาร การแข่งขันอยู่และเวลาปรุงอาหารสามารถเริ่มต้น.
เวลาปรุงอาหารเพื่อ mianute ที่ใกล้ที่สุดกับนาฬิกาที่ดี อย่าไว้ใจความจำของคุณ เขียนลงเวลาที่ไอบน อุณหภูมิขึ้น แน่ใจว่าคุณได้คิดการหมดเวลาอย่างถูกต้อง.
ที่จะบอกอุณหภูมิได้อย่างถูกต้องคุณต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิก้านแก้วโต้แต่ละ.
ขึ้นอยู่กับปรอทวัดอุณหภูมิถ้าบันทึกไม่เห็นด้วยต้องการปรับ.
วัดอุณหภูมิจะต้องตรวจสอบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ปี. การจัดการของคุณมีรายละเอียด.
มีทั้งที่ petcocks เล็ก ๆ ด้านบนและเครื่องวัดอุณหภูมิได้ดีเปิดกว้างในระหว่างการปรุงอาหารทั้ง พวกเขาได้รับการกำจัดของอากาศในไอน้ำและเวียนไอน้ำหลอดเทอร์โมมิเตอร์. ให้แน่ใจว่าวาล์วอากาศและน้ำทั้งหมดจะถูกปิดแน่นระหว่างการปรุงอาหารที่กำลังมองหาเครื่องวัดอุณหภูมิในระหว่างขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสม. เมื่อการแข่งขันเวลาปรุงอาหารคือ เกิน. แบคทีเรียจะเป็น "ออกจากเงิน" และ "กระบวนการที่เหมาะสม" จะจ่ายออก. Overcooling ใบน้ำบนกระป๋องและอาจทำให้เกิดสนิมกระป๋องใส่ซองร้อนเกินไปจะสูญเสียคุณภาพแต่อย่างรวดเร็ว! ใช้สามารถและถือมัน OM แก้มของคุณ ถ้ามันอบอุ่นสะดวกสบายระบายความร้อนที่เป็นเรื่องเกี่ยวกับสิทธิ (เพื่อนของเราคือการติดตาม แต่เขาควรเขย่ากระป๋องและความรู้สึกเดียวกัน.) ไม่ได้ใช้โอกาสที่มีกระป๋องหลวมคุณพบบนพื้นหรือในโต้ . เจาะและโยนพวกเขาออกไปเหล่านี้เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในการดำเนินงานของคุณ: 1 ให้แน่ใจว่าได้ VENT โต้ในที่เหมาะสมวิธีการที่จะได้รับการกำจัดของทุก. 2 คุกโดยเครื่องวัดอุณหภูมิและให้แน่ใจว่ามันแสดงให้เห็นถึงสิทธิอุณหภูมิในระหว่างการปรุงอาหารทั้ง. 3 ให้แน่ใจว่าคุณใช้ปรุงอาหารที่เหมาะสมเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารดิบมีแบคทีเรีย ถ้าอาหารนั่งอยู่แบคทีเรียจะเติบโตและทำลายมัน .
แบคทีเรียบางชนิดผลิตก๊าซ ซึ่งจะทำให้สามารถปิดผนึกบวมหรือระเบิดขึ้น แบคทีเรียบางชนิดผลิตพอซชั่น

เมื่อตาย สามารถปิดผนึกไม่มีแบคทีเรียสามารถเข้าคุกฆ่าเหล่านั้นภายใน .
ถ้าแบคทีเรียฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง เก็บไว้ได้นาน
ความร้อนฆ่าแบคทีเรียสูงกว่าอุณหภูมิ สั้นกว่าเวลา ตัวอย่าง การปรุงอาหาร 20 นาทีที่ . 250o dose ดีงาน 10 ชั่วโมงในน้ำเดือด .
ทำไมใช้แรงดันไอน้ำฆ่าเชื้อสำหรับการประมวลผล ?
ด้วยไอน้ำภายใต้ความดันที่เราได้รับอุณหภูมิสูง แต่นี้ต้องอบไอน้ำและอากาศบริสุทธิ์ไม่ได้ .
อากาศไม่ดีแบกความร้อน ในความเป็นจริงมันเป็นฉนวนกันความร้อนที่ดีไอน้ำจากกาน้ำชา ด้วยอุณหภูมิของ 212o F . จะเขียนคุณได้อย่างรวดเร็ว มากกว่าอากาศที่ 300o F จะรู้สึกอบอุ่น
ในน้ำเต็มทุกเครื่องจะต้องระเบิดจากกระป๋องก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ .
เราทำโดยให้ไอน้ำในที่ปลายด้านหนึ่งของน้ำและอากาศออกผ่านปลายอื่น ๆ นี้เรียกว่าการระบายไอต้องเข้ามาอย่างรวดเร็วเป่าอากาศออกและระบายท่อก็ต้องใหญ่เพื่อให้อากาศสามารถออกไปได้อย่างง่ายดาย
ช่องลมวาล์วจะต้องเปิดกว้างในการระบาย หรือจะมีการจราจรที่ติดขัด และอากาศไม่ออก
เมื่ออากาศออกจากน้ำได้เวลาระบายแต่ไม่ก่อนระบายความต้องการสำหรับการเอาอากาศจากก็ยังย้อนของคุณมีอยู่และตรวจสอบกับการจัดการรายละเอียดเหล่านี้
เมื่อย้อนถึงการปรุงอาหารอุณหภูมิ การแข่งขันอยู่และเวลาปรุงอาหารสามารถเริ่มต้น .
เวลาปรุงอาหารที่ใกล้ที่สุด mianute กับนาฬิกาดี อย่าเชื่อหน่วยความจำของคุณ จดเวลาที่ไอน้ำใน อุณหภูมิขึ้น แน่ใจว่าคุณได้คิดออก
เวลาอย่างถูกต้องบอกอุณหภูมิที่ถูกต้องคุณต้องมีแก้วก้านเทอร์โมมิเตอร์ในแต่ละคำตอบ .
ขึ้นอยู่กับเครื่องวัดอุณหภูมิปรอทถ้าบันทึกไม่ได้ยอมรับ ต้องการปรับ .
) ต้องตรวจสอบอย่างน้อยปีละครั้ง การจัดการของคุณมีรายละเอียด .
มี petcocks ขนาดเล็กด้านบนและเครื่องวัดอุณหภูมิเปิดก็กว้างในช่วงทำอาหารทั้งหมดพวกเขากำจัดในอากาศและไอน้ำหมุนเวียนไอเทอร์โมมิเตอร์กระเปาะ .
ให้แน่ใจว่าทั้งหมดวาล์วน้ำและอากาศปิดสนิทแน่นระหว่างการปรุงอาหาร
มองเทอร์โมมิเตอร์ในระหว่างกระบวนการเพื่อให้แน่ใจว่า คุณจะจับอุณหภูมิที่เหมาะสม .
เมื่อปรุงอาหารเวลาแข่งจบ แบคทีเรียจะถูก " ออกจากเงิน " และ " กระบวนการ "
เหมาะสมจะจ่ายออกovercooling ใบน้ำในกระป๋องและอาจทำให้เกิดสนิม
กระป๋องไม่ผ่านร้อนจะสูญเสียคุณภาพ แต่รวดเร็ว
รับสามารถและถือมันอ้อมแก้มของคุณ ถ้ามันอุ่นสบายเย็นสิ ( เพื่อนเราในการติดตาม แต่เขาจะสั่นและรู้สึกเดียวกันสามารถ )
อย่าใช้โอกาสที่มี หลวม กระป๋องที่คุณพบบนพื้นหรือในการโต้ตอบ . เจาะและโยนพวกเขาออกไป
เหล่านี้คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในการดำเนินงานของคุณ :
1 ต้องแน่ใจว่าเพื่อระบายน้ำในทางที่ถูกต้อง เพื่อกำจัดทุกคน
.
2 ปรุงอาหารโดยเครื่องวัดอุณหภูมิและ
ให้แน่ใจว่ามันแสดงให้เห็นอุณหภูมิที่เหมาะสมในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด
.
3 ให้แน่ใจว่าคุณใช้เวลาทำอาหาร


ถูก