Sugars of lower molecular weights (

Sugars of lower molecular weights (glucose and fructose) were less effective in the reduction ofretrogradation than those of higher molecular weights (sucrose or trehalose). Trehalose retardedthe retrogradation of both corn and tapioca starch under all conditions investigated. Sucrose had same effect on corn starch retrogradation. The effects of other sugars depended on the type of starch, storage period, and storage temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำตาลที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำกว่า (กลูโคสและฟรุกโตส) มีประสิทธิภาพในการลดการถอยหลังเข้าคลองน้อยกว่าน้ำตาลที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงกว่า (ซูโครสหรือทรีฮาโลส) ทรีฮาโลสชะลอการถอยหลังเข้าคลองของทั้งข้าวโพดและแป้งมันสำปะหลังภายใต้ทุกสภาวะที่ศึกษา ซูโครสมีผลเช่นเดียวกันกับการถอยหลังเข้าคลองของแป้งข้าวโพด ผลกระทบของน้ำตาลชนิดอื่นๆ ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง ระยะเวลาการเก็บรักษา และอุณหภูมิในการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำตาลที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ (น้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส) ลดลง
จับตัวเป็นก้อนมากกว่าผู้ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง (ซูโครสหรือสาหร่ายทะเล) ความล่าช้าของสาหร่าย
มีการศึกษาคุณสมบัติการตกตะกอนของแป้งข้าวโพดและแป้งมันสำปะหลังในสภาวะต่างๆ ซูโครสมีผลต่อการแข็งตัวของแป้งข้าวโพดเหมือนกัน บทบาทของน้ำตาลอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งระยะเวลาการเก็บรักษาและอุณหภูมิในการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ําตาลที่มีน้ําหนักโมเลกุลต่ํา(กลูโคสและฟรุกโตส)ลดลง
อายุมากกว่าน้ําหนักโมเลกุลสูง(ซูโครสหรือสาหร่ายทะเล) สาหร่ายทะเลล่าช้า
การฟื้นตัวของแป้งข้าวโพดและมันสําปะหลังภายใต้เงื่อนไขการวิจัยทั้งหมด ซูโครสมีผลเช่นเดียวกันกับการฟื้นตัวของแป้งข้าวโพด ผลของน้ําตาลอื่นๆขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งระยะเวลาการเก็บรักษาและอุณหภูมิในการเก็บรักษา