4. ConclusionDrying kinetics and mo

4. Conclusion
Drying kinetics and modeling of the artificial drying process of
cocoa beans were investigated. Initial warm up period was observed in the 60 and 70C treatments. However, these periods
were short and subsequent drying only took place in the falling
rate period. From the present work it was possible to conclude that
the proposed new model can be used to describe the drying kinetics of cocoa drying at 60, 70 and 80C with inclusion of overnight
tempering. The calculated effective diffusivities ranged from
7.4610
11
to 1.8710
10
m2
/s. The effective diffusivities increased with temperature following the Arrhenius type relationship. The values forDoandEawere estimated at 8.4310
4
m2
/s
and 44.92 KJ/mol, respectively. All the beans were found to be
acceptable in terms of physical appearance which resemble grade
A beans. Dried beans obtained from the 60C treatment were
found to have lower acidity and good flavour quality as assessed
by cut test.
Acknowledgements
The authors are grateful to the support given by the Ministry of
Science, Technology and Innovation through the e-Science research
Grant (05-02-12-SF0014) and the Research Assistantship Grant
from the School of Chemical and Environmental Engineering,
University of Nottingham, Malaysia Campus

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปจลนพลศาสตร์การอบแห้ง และการสร้างโมเดลของกระบวนการอบแห้งการประดิษฐ์ของเมล็ดโกโก้ถูกสอบสวน ความอบอุ่นเริ่มต้นค่ารอบระยะเวลาถูกตรวจสอบในการรักษา C 60 และ 70 อย่างไรก็ตาม รอบมีสั้น และแห้งภายหลังแพ้ในการล้มอัตราระยะเวลาการ จากการทำงานปัจจุบัน ก็สามารถสรุปที่รูปแบบใหม่ที่นำเสนอสามารถใช้อธิบายจลนพลศาสตร์การอบแห้งของโกโก้แห้งที่ 60, 70 และ 80 C กับรวมแอร์พอร์ตโอเวอร์ไนท์แบ่งเบาบรรเทา Diffusivities ผลคำนวณมา7.46 101110 1.8710m2/s Diffusivities มีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิดังต่อไปนี้ความสัมพันธ์ชนิดอาร์เรเนียส ForDoandEawere ค่าประมาณ 8.43 104m2/sและ 44.92 KJ/โมล ตามลำดับ ถั่วทั้งหมดพบจะยอมรับในแง่ของรูปลักษณ์ที่คล้ายกับเกรดถั่ว เมล็ดแห้งที่ได้รับจากการรักษา 60 C ได้การตรวจพบว่าต่ำกว่าและรสชาติดีคุณภาพเป็นประเมินโดยตัดการทดสอบถาม-ตอบผู้เขียนจะขอบคุณเพื่อสนับสนุนโดยกระทรวงวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมผ่านวิจัย e-วิทยาศาสตร์เงินช่วยเหลือ (05-02-12-SF0014) และเงินช่วยเหลืองานวิจัยอาจารย์จากโรงเรียนเคมีและวิศวกรรมสิ่งแวดล้อมวิทยาเขตมหาวิทยาลัยนอตติงแฮม มาเลเซีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
จลนศาสตร์การอบแห้งและการสร้างแบบจำลองของกระบวนการอบแห้งเทียมของ
เมล็ดโกโก้ที่ถูกตรวจสอบ เริ่มต้นช่วงเวลาที่อบอุ่นขึ้นพบว่าใน 60 และ 70? C การรักษา แต่ช่วงนี้
เป็นระยะสั้นและการอบแห้งตามมาเท่านั้นที่เกิดขึ้นในที่ตกลงมา
ในช่วงเวลาอัตรา จากการทำงานในปัจจุบันมันเป็นไปได้ที่จะสรุปได้ว่า
รูปแบบใหม่ที่นำเสนอสามารถนำมาใช้เพื่ออธิบายจลนศาสตร์การอบแห้งของการอบแห้งโกโก้ที่ 60, 70 และ 80 องศาเซลเซียสด้วยการรวมของค้างคืน
แบ่งเบา ที่มีประสิทธิภาพแพร่คำนวณตั้งแต่
7.46? 10
? 11
1.87 10
? 10
m2
/ วินาที สัมประสิทธิ์การแพร่ที่มีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิดังต่อไปนี้ความสัมพันธ์ชนิด Arrhenius ค่า forDoandEawere ประมาณ 8.43? 10
? 4
m2
/ วินาที
และ 44.92 กิโลจูล / โมลตามลำดับ ถั่วทั้งหมดพบว่ามีการ
ยอมรับในแง่ของลักษณะทางกายภาพที่มีลักษณะคล้ายกับเกรด
ถั่ว ถั่วเมล็ดแห้งที่ได้รับจาก 60? C ได้รับการรักษา
พบว่ามีความเป็นกรดต่ำกว่าและมีคุณภาพรสชาติดีที่สุดเท่าที่ประเมิน
โดยตัดการทดสอบ.
กิตติกรรมประกาศ
ผู้เขียนขอขอบคุณที่ให้การสนับสนุนที่ได้รับจากกระทรวง
วิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและนวัตกรรมผ่านการวิจัยทาง e-วิทยาศาสตร์
แกรนท์ (05-02-12-SF0014) และผู้ช่วยวิจัยแกรนท์
จากโรงเรียนวิศวกรรมเคมีและสิ่งแวดล้อม
มหาวิทยาลัยนอตติงแฮม, วิทยาเขตมาเลเซีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
จลนพลศาสตร์การอบแห้งและแบบจำลองของกระบวนการอบแห้งเทียม
โกโก้ถั่ว คือ ระยะเวลาเริ่มต้นอุ่นเครื่องพบใน 60 และ 70  ซีรักษาได้ ส่วนระยะเวลาสั้นและภายหลังการอบแห้งเท่านั้น

เอาสถานที่ในอัตราลดลง ระยะเวลา จากปัจจุบันที่งานมันเป็นไปได้ที่จะสรุปว่า
การนำเสนอรูปแบบใหม่สามารถใช้อธิบายจลนพลศาสตร์การอบแห้งโกโก้อบแห้งที่ 60 , 70 และ 80  C รวมค้างคืน
tempering . คำนวณค่าสัมประสิทธิ์การแพร่สัมบูรณ์มีค่า

 7.46  10 11
ถึง 1.87  10
 10
m2
/ s diffusivities มีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิตามความสัมพันธ์ของอาร์เรเนียส ค่า fordoandeawere ประมาณ 8.43  10
4 M2
/ S 

และ 44.92 กิโลจูล / โมลตามลำดับ ถั่วทั้งหมดพบว่ามี
ยอมรับในแง่ของลักษณะทางกายภาพซึ่งคล้ายกับเกรด
เป็นถั่ว ถั่วเมล็ดแห้งที่ได้จากการ  60 C )
พบว่ามีปริมาณกรดและคุณภาพรสชาติดีโดยการทดสอบประเมิน

ขอบคุณ
ตัด ผู้เขียนยินดีที่จะได้รับการสนับสนุนจากกระทรวง
วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมผ่าน e-science วิจัย
แกรนท์ ( 05-02-12-sf0014 ) และทุนอุดหนุนการวิจัย
จากโรงเรียนของสารเคมีและวิศวกรรมสิ่งแวดล้อม
มหาวิทยาลัยนอตติงแฮม วิทยาเขตมาเลเซีย