A good quality pasta product should

A good quality pasta product should present certain degrees of
firmness and elasticity, appearance uniformity and structural
integrity (Edwards, Biliaderis, & Dexter, 1995; Sozer et al., 2007),
low TOM, cooking losses, and adhesiveness (Antognelli, 1980;
D'Egidio et al., 1982; Dexter, Matsuo, & Morgan, 1983; Pomeranz,
1987). Table 4 shows the optimization criteria for each desirability
function. Cooking loss, total organic matter and adhesiveness
were minimized. Hardness and cutting force were maximized since all GF pasta were less firm than wheat control samples. The desirable ranges of springiness and resilience were established
according to control pasta (Table 2). The optimum combination of
ingredients to add in gluten-free dough formulation corresponded
to 6.6 g/100 g egg-protein mix and 35.96 g/100 g water, with an
overall desirability D ¼ 0.603 which is acceptable considering the
large number of responses optimized simultaneously. Table 4 also
shows the predicted responses for this composition and the corresponding
di function values.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์พาสต้าที่มีคุณภาพดีควรมีกำหนดองศาของความกระชับ และความยืดหยุ่น ความสม่ำเสมอของลักษณะ และโครงสร้างความซื่อสัตย์ (เอ็ดเวิร์ด Biliaderis และด้าน ขวา 1995 Sozer et al. 2007),ต่ำทอม ทำอาหารสูญเสีย และเหนียวแน่น (Antognelli, 1980D'Egidio et al. 1982 ด้านขวา มัทสึโอะ Morgan, 1983; & Pomeranz1987) . ตารางที่ 4 แสดงเกณฑ์เพิ่มประสิทธิภาพสำหรับแต่ละปรารถนาฟังก์ชัน ขาดทุน รวมอินทรีย์ และเหนียวแน่นถูกย่อให้เล็กสุด ความแข็งและแรงตัดถูกขยายใหญ่สุดตั้งแต่บริษัทน้อยกว่าตัวอย่างควบคุมข้าวสาลีทั้งหมด GF พาสต้า กำหนดช่วงพึงปรารถนาของ springiness และความยืดหยุ่นตามควบคุมพาสต้า (ตาราง 2) ชุดที่เหมาะสมส่วนผสมลงในแป้งกลูเตนกำหนดความผูกพันการผสมไข่โปรตีน 6.6 กรัม/100 กรัมและน้ำ 35.96 กรัม/100 กรัม มีการปรารถนาโดยรวม D ¼ 0.603 ซึ่งเป็นที่ยอมรับพิจารณาความจำนวนมากของการตอบสนองที่เหมาะสมพร้อมกัน ตารางที่ 4 ยังแสดงการตอบสนองที่คาดการณ์สำหรับองค์ประกอบนี้และสอดคล้องกันค่าของฟังก์ชัน di

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์พาสต้าที่มีคุณภาพดีควรนำเสนอองศาหนึ่งของ
ความกระชับและความยืดหยุ่นลักษณะความสม่ำเสมอและมีโครงสร้าง
สมบูรณ์ (เอ็ดเวิร์ด Biliaderis และ Dexter, 1995;. Sozer et al, 2007),
TOM ต่ำการสูญเสียการปรุงอาหารและเหนียวแน่น (Antognelli 1980;
D'Egidio et al, 1982;. Dexter, สึ, และมอร์แกน 1983; Pomeranz,
1987) ตารางที่ 4 แสดงให้เห็นว่าเกณฑ์การเพิ่มประสิทธิภาพสำหรับแต่ละปรารถนา
ฟังก์ชั่น การสูญเสียการทำอาหาร, สารอินทรีย์รวมและเหนียวแน่น
ถูกลดลง ความแข็งและแรงตัดถูกขยายทั้งหมดตั้งแต่พาสต้า GF เป็น บริษัท น้อยกว่าตัวอย่างควบคุมข้าวสาลี ช่วงที่พึงประสงค์ของความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นที่ถูกจัดตั้งขึ้น
ตามพาสต้าควบคุม (ตารางที่ 2) การผสมผสานที่เหมาะสมของ
ส่วนผสมที่จะเพิ่มในตังฟรีสูตรแป้งตรง
6.6 กรัม / 100 กรัมผสมไข่โปรตีนและ 35.96 กรัม / 100 น้ำ G มี
ความปรารถนาดีโดยรวม¼ 0.603 ซึ่งเป็นที่ยอมรับในการพิจารณา
จำนวนมากของการตอบสนองที่ดีที่สุดพร้อมกัน . ตารางที่ 4 นอกจากนี้ยัง
แสดงให้เห็นถึงการตอบสนองที่คาดการณ์ไว้สำหรับองค์ประกอบนี้และที่สอดคล้อง
ค่าฟังก์ชั่นดิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพดีผลิตภัณฑ์พาสต้าจะแสดงระดับความกระชับและความยืดหยุ่นความลักษณะและโครงสร้างความซื่อสัตย์ ( Edwards , biliaderis & เด็กซ์เตอร์ , 1995 ; sozer et al . , 2007 )ทอมน้อยทําอาหารสูญเสีย และความเข้มของเสียง ( antognelli , 1980 ;d"egidio et al . , 1982 ; เด็กซ์เตอร์ มัทสึโอะ และ มอร์แกน , 1983 ; พอเมอแรนส์ ,1987 ) ตารางที่ 4 แสดงการเพิ่มประสิทธิภาพเกณฑ์แต่ละที่พึงประสงค์ฟังก์ชัน การ สูญเสียอินทรีย์วัตถุและความเข้มของเสียงทั้งหมดถูกสุด ความแข็งและแรงตัดเป็น maximized เนื่องจาก GF คือน้อยกว่าตัวอย่างควบคุม บริษัท พาสต้าข้าวสาลี ช่วงของค่าคุณลักษณะและความยืดหยุ่นเป็นตั้งขึ้นตามการควบคุม พาสต้า ( ตารางที่ 2 ) การรวมกันที่เหมาะสมของส่วนผสมที่จะเพิ่มในสูตรของแป้งกลูเตนฟรีถึง 6.6 กรัม / 100 กรัม โปรตีนไข่ ผสม และ 35.96 กรัม / น้ำ 100 กรัม กับรวม¼ค่าความพอใจ D ซึ่งเป็นที่ยอมรับการพิจารณาจำนวนมากของการเพิ่มประสิทธิภาพพร้อมกัน ตารางที่ 4 ยังแสดงส่วนประกอบและคาดการณ์การตอบสนองที่สอดคล้องกันค่านิยมในการทำงาน