et al. (2008) also reported that L.

et al. (2008) also reported that L. acidophilus La5 showed growth in
soymilk with the fermentation time reaching to 12e17 h.
In this study, the addition of apple juice to soymilk increased
the number of L. acidophilus slightly of about 0.25 and 0.35 log
units for the apple juice concentrations of 15 and 25%, respectively.
On the other hand, the increase in the numbers of
L. acidophilus for these samples were not significantly different
from the control samples (P > 0.05). Bozanic et al. (2008) reported
that the addition of sugar (5% glucose or sucrose) to
soymilk before fermentation did not influence the fermentation
time and the number of L. acidophilus.
The survival of L. acidophilus in the fermented soymilk drinks
during storage at 4
C for 21 days was given in Table 2. No significant
differences between the numbers of L. acidophilus during
different storage days were obtained (P > 0.05). During the storage
period of 21 days, the numbers of L. acidophilus were in the range of
8.73e9.11 log cfu/g. According to Turkish Food Codex Communique
on Fermented Milk (No: 2009/25), acidophilus milk must contain at
least a minimum of 6 log cfu/g total specific microorganisms
(Anonymous, 2009). In our study, acidified soymilk beverage with
or without added apple juice met this criterion with a minimum
L. acidophilus count of about 8.73 log cfu/g. Other studies also
confirmed the higher survival rates of probiotic bacteria in fermented
soymilk products. €Ozbey, Topçu, and Saldamlı (2007)
reported that the number of L. acidophilus in yogurts containing 15%
soymilk increased significantly about 0.65 log cfu/g after 14 days of
storage. Beasley, Tuorila, and Saris (2003) observed that Lactococcus
lactis (LL3) survived at levels of over 8 log cfu/ml in the fermented
soy milk products containing strawberry (3%) and glucose (2%) for 3
weeks. Wang et al. (2002) reported that regardless of whether or
not sucrose (15
Bx) was added, no marked changes in the numbers
of L. acidophilus (about 8 log cfu/ml) were observed during 10 days
of storage at 5
C. Lin et al. (2004) also reported that supplementation
of milk-soymilk mixture with different amounts of Lycium
chinense Miller juice did not affect the growth of Lactobacillus
paracasei subsp. paracasei and Bifidobacterium longum; the cell
numbers for both starters were about the same. On the contrary to
the findings of this study, it was indicated that, L. acidophilus survived
poorly during 21 days of cold storage and the viable cell count
was under the 106 cfu/ml as soon as after the first week of storage
(Bozanic et al., (2011).
Yeasts and mold growths were not detected (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

et al. (2008) also reported that L. acidophilus La5 showed growth insoymilk with the fermentation time reaching to 12e17 h.In this study, the addition of apple juice to soymilk increasedthe number of L. acidophilus slightly of about 0.25 and 0.35 logunits for the apple juice concentrations of 15 and 25%, respectively.On the other hand, the increase in the numbers ofL. acidophilus for these samples were not significantly differentfrom the control samples (P > 0.05). Bozanic et al. (2008) reportedthat the addition of sugar (5% glucose or sucrose) tosoymilk before fermentation did not influence the fermentationtime and the number of L. acidophilus.The survival of L. acidophilus in the fermented soymilk drinksduring storage at 4
C for 21 days was given in Table 2. No significantdifferences between the numbers of L. acidophilus duringdifferent storage days were obtained (P > 0.05). During the storageperiod of 21 days, the numbers of L. acidophilus were in the range of8.73e9.11 log cfu/g. According to Turkish Food Codex Communiqueon Fermented Milk (No: 2009/25), acidophilus milk must contain atleast a minimum of 6 log cfu/g total specific microorganisms(Anonymous, 2009). In our study, acidified soymilk beverage withor without added apple juice met this criterion with a minimumL. acidophilus count of about 8.73 log cfu/g. Other studies alsoconfirmed the higher survival rates of probiotic bacteria in fermentedผลิตภัณฑ์กระดาษป้องกันเชื้อรา €Ozbey, Topçu และ Saldamlı (2007)รายงานว่า จำนวน L. acidophilus ใน yogurts ประกอบด้วย 15%กระดาษป้องกันเชื้อราเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับล็อก 0.65 cfu/g หลังจาก 14 วันจัดเก็บ Beasley, Tuorila และ Saris (2003) พบว่า Lactococcuslactis (LL3) รอดชีวิตระดับ 8 กว่าล็อก cfu/ml ในการหมักผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองที่ประกอบด้วยสตรอเบอร์รี่ (3%) และกลูโคส (2%) สำหรับ 3สัปดาห์ วัง et al. (2002) รายงานว่า ไม่ว่า หรือไม่ซูโครส (15 Bx) ถูกเปลี่ยนแปลงเพิ่ม ไม่ทำเครื่องหมายในหมายเลขของ L. acidophilus (ประมาณ 8 ล็อก cfu/ml) ได้สังเกตในระหว่างวันที่ 10เก็บที่ 5 C. Lin et al. (2004) ได้รายงานว่า แห้งเสริมส่วนผสมนมกระดาษป้องกันเชื้อราที่มีจำนวนแตกต่างกันของไลเซียมchinense น้ำมิลเลอร์ได้ส่งผลกระทบต่อการเติบโตของแลคโตบาซิลลัสparacasei paracasei ถั่วและ Bifidobacterium longum เซลล์สำหรับ starters ทั้งสองเหมือนกันได้ ในทางการผลการวิจัยของการศึกษานี้ มันถูกระบุว่า L. acidophilus รอดชีวิตในระหว่างวันที่ 21 ของห้องเย็นและการตรวจนับเซลล์ทำงานได้ไม่ดีพ.ศ. cfu/ml 106 ทันทีหลังจากสัปดาห์แรกของการจัดเก็บ(บ่อ zani c et al., (2011)Yeasts และเจริญเติบโตของราไม่พบ (< 10 cfu/g) ในระหว่างระยะเวลาจัดเก็บของ 21 วันที่ 4 C แต่ละตัวอย่าง นี้ศึกษา Beasley et al. (2003) ยังรายงานว่า พวกเขาไม่พบการเติบโตของยีสต์หรือราในผลิตภัณฑ์กระดาษป้องกันเชื้อราร้า(< 10 cfu/ml)อุณหภูมิบ่ม 37 เซลเซียส (Wang et al., 2002) และC 42e43 (Ashraf และชาห์ 2011) ใช้สำหรับการหมักผลิตภัณฑ์กับ L. acidophilus ในการศึกษาปัจจุบัน หมักใช้อุณหภูมิ 37 C บ่อ zani c et al. (2008) รายงานว่า37 C ถูก appropriated มากกว่า 43 C สำหรับโปรไบโอติกส์ทดสอบทั้งหมดแบคทีเรีย3.3 การ rheological คุณสมบัติของถั่วเหลืองหมักนมเครื่องดื่มส่วนใหญ่ของการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่หมักได้การเน้นกระบวนการหมักใน microbiotaขณะกำหนดพารามิเตอร์ rheological และทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติสามารถอุทิศลักษณะคุณภาพเพิ่มเติมของหมักอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

et al, (2008) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าแอล acidophilus La5
แสดงให้เห็นการเจริญเติบโตในนมถั่วเหลืองที่มีเวลาการหมักเอื้อมมือไป12e17 ชม.
ในการศึกษานี้นอกเหนือจากแอปเปิ้ลน้ำผลไม้เพื่อนมถั่วเหลืองที่เพิ่มขึ้นจำนวน acidophilus ลิตรเล็กน้อยประมาณ 0.25 และ 0.35 ล็อกหน่วยความเข้มข้นของน้ำแอปเปิ้ 15 และ 25% ตามลำดับ. ในทางกลับกันการเพิ่มขึ้นในจำนวนของแอล acidophilus สำหรับตัวอย่างเหล่านี้ไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากตัวอย่างควบคุม(P> 0.05) บ่อ? Zani? ค et al, (2008) รายงานว่านอกเหนือจากน้ำตาล(กลูโคส 5% หรือซูโครส) เพื่อนมถั่วเหลืองหมักก่อนที่จะไม่ได้มีผลต่อการหมักเวลาและจำนวนลิตร acidophilus ได้. ความอยู่รอดของ acidophilus ลิตรในเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักระหว่างการเก็บรักษาที่4? C เป็นเวลา 21 วันได้รับใน 2 ตารางที่ไม่มีนัยสำคัญแตกต่างระหว่างตัวเลขของL. acidophilus ในช่วงวันที่จัดเก็บข้อมูลที่แตกต่างกันได้รับ(P> 0.05) ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นระยะเวลา 21 วันจำนวน L. acidophilus อยู่ในช่วงของ 8.73e9.11 ล็อก cfu / g ตามที่ตุรกีอาหาร Codex แถลงการณ์เกี่ยวกับการหมักนม(No: 2009/25) นม acidophilus ต้องมีอย่างน้อยไม่ต่ำกว่า6 ล็อก cfu / g จุลินทรีย์ที่เฉพาะเจาะจงรวม(ไม่ประสงค์ออกนาม 2009) ในการศึกษาของเราดื่มนมถั่วเหลืองกรดที่มีหรือไม่มีน้ำแอปเปิ้เพิ่มเกณฑ์นี้ได้พบกับต่ำสุดลิตร นับ acidophilus ประมาณ 8.73 log CFU / g การศึกษาอื่น ๆ นอกจากนี้ยังได้รับการยืนยันที่สูงกว่าอัตราการรอดชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติกในการหมักผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง € Ozbey, TopçuและSaldamlı (2007) รายงานว่าจำนวนของ acidophilus ลิตรในโยเกิร์ตที่มี 15% นมถั่วเหลืองที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับ 0.65 log CFU / g หลังจาก 14 วันของการจัดเก็บข้อมูล บีสลีย์ Tuorila และ Saris (2003) ตั้งข้อสังเกตว่า Lactococcus lactis (LL3) รอดชีวิตมาได้ในระดับที่มากกว่า 8 ล็อก cfu / ml ในหมักผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองที่มีสตรอเบอร์รี่(3%) และกลูโคส (2%) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ที่ผ่านมา วัง et al, (2002) รายงานว่าไม่คำนึงถึงหรือไม่ซูโครส(15? Bx) ที่เพิ่มขึ้นไม่มีการเปลี่ยนแปลงการทำเครื่องหมายในตัวเลขของL. acidophilus (ประมาณ 8 ล็อก cfu / ml) ถูกตั้งข้อสังเกตในช่วง 10 วันของการจัดเก็บที่5 องศาเซลเซียส หลิน et al, (2004) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าอาหารเสริมผสมนมนมถั่วเหลืองที่มีจำนวนแตกต่างกันของLycium น้ำ chinense มิลเลอร์ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของแลคโตบาซิลลัสsubsp paracasei paracasei และ Bifidobacterium longum; เซลล์ตัวเลขสำหรับการเริ่มทั้งสองเรื่องเดียวกัน ในทางตรงกันข้ามกับผลการวิจัยของการศึกษาครั้งนี้มันก็ชี้ให้เห็นว่าแอล acidophilus รอดชีวิตมาได้ไม่ดีในช่วง21 วันของการจัดเก็บที่หนาวเย็นและนับเซลล์ที่มีชีวิตอยู่ภายใต้การ106 cfu / ml โดยเร็วหลังจากที่สัปดาห์แรกของการจัดเก็บข้อมูล(บ่อ? Zani? ค et al. (2011). ยีสต์และการเจริญเติบโตของเชื้อราไม่พบ (<10 cfu / g) ในระหว่างระยะเวลาการเก็บรักษา21 วันที่ 4 องศาเซลเซียสสำหรับแต่ละตัวอย่าง. ที่คล้ายกันนี้การศึกษา, บีสลีย์ et al. ( 2003) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าพวกเขาไม่สามารถตรวจสอบการเจริญเติบโตของยีสต์หรือเชื้อราในผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองหมัก(<10 cfu / ml). อุณหภูมิบ่ม 37? C (Wang et al., 2002) และ42e43? C (รัฟและ ชาห์ 2011) ที่ใช้ในการหมักผลิตภัณฑ์ที่มีแอลacidophilus. ในการศึกษาปัจจุบันการหมักที่อุณหภูมิ37 องศาเซลเซียสถูกนำมาใช้. บ่อ? Zani? ค et al. (2008) รายงานว่า37 องศาเซลเซียสได้รับการจัดสรรมากกว่า 43 องศาเซลเซียสสำหรับทุกการทดสอบโปรไบโอติกแบคทีเรีย. 3.3. คุณสมบัติการไหลของเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักส่วนใหญ่ของการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่หมักได้รับการมุ่งเน้นไปที่กระบวนการหมักในแง่ของmicrobiota ในขณะที่ความมุ่งมั่นของพารามิเตอร์การไหลและประสาทสัมผัสคุณสมบัติสามารถอุทิศเพิ่มเติมลักษณะคุณภาพของการหมักอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

et al . ( 2008 ) ยังมีรายงานว่า L . acidophilus la5 มีการเจริญเติบโตใน
นมถั่วเหลืองกับเวลาการหมักถึง 12e17 H .
ในการศึกษานี้ นอกจากน้ำแอปเปิ้ลกับนมถั่วเหลืองเพิ่ม
จำนวนลิตรวันมีเล็กน้อยประมาณ 0.25 และ 0.35 เข้าสู่ระบบ
หน่วยสำหรับน้ำผลไม้เข้มข้น 15 และ 25 ตามลำดับ
บนมืออื่น ๆที่เพิ่มขึ้นในตัวเลขของ
Lวันมีคนเหล่านี้ไม่แตกต่างกัน
จากตัวอย่างควบคุม ( p > 0.05 ) โบ  ซานิ  C et al . ( 2008 ) รายงาน
ว่า นอกจากน้ำตาล ( กลูโคส 5% หรือซูโครส )
นมถั่วเหลืองก่อนการหมักไม่มีผลต่อการหมัก
เวลาและจำนวนของ L . acidophilus .
การอยู่รอดของ L . acidophilus ในน้ำนมถั่วเหลืองหมักเครื่องดื่ม
ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 21 วัน
ได้รับในตารางที่ 2 ไม่พบความแตกต่างระหว่างตัวเลข
L . acidophilus ใน
วันกระเป๋าแตกต่างกันได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ระหว่างกระเป๋า
ระยะเวลา 21 วัน ตัวเลขของ L . acidophilus ในช่วง
8.73e9.11 log CFU / กรัม ตามฉลากอาหารตุรกีแถลงการณ์
นมเปรี้ยว ( ไม่มี : 2552 / 25 )
นมต้องประกอบด้วยที่วันมีอย่างน้อยอย่างน้อย 6 log CFU / g รวมเฉพาะจุลินทรีย์
( นิรนาม , 2009 ) ในการศึกษาของเรา ปรับนมถั่วเหลืองเครื่องดื่มด้วย
หรือโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำแอปเปิ้ลเจอเกณฑ์นี้กับต่ำสุด
L . acidophilus นับประมาณ 8.73 log CFU / กรัม การศึกษาอื่น ๆ นอกจากนี้
ยืนยันสูงกว่าอัตราการรอดชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก

ด้าน ozbey , ด้านบน 5 u ,
saldaml ı ( 2007 )รายงานว่าจำนวนของ L . acidophilus ในโยเกิร์ตที่มี 15 %
นมถั่วเหลืองลดลงประมาณ 0.65 log CFU / g หลังจาก
กระเป๋า 14 วัน บีสลี่ย์ tuorila , และส่าหรี ( 2546 ) พบว่า แลคโตค คัส
lactis ( ll3 ) รอดมาได้ในระดับที่มากกว่า 8 log CFU / ml ในหมัก
นมถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ที่มีสตรอเบอร์รี่ ( 3% ) และกลูโคส ( 2% ) 3
สัปดาห์ Wang et al .( 2002 ) ได้รายงานว่า ไม่ว่าหรือ
ไม่ใช่ซูโครส ( 15
BX ) เพิ่ม ไม่มีเครื่องหมายการเปลี่ยนแปลงตัวเลข
L . acidophilus ( 8 ) cfu / ml ) พบว่าในช่วง 10 วัน
ของกระเป๋า 5
ซีหลิน et al . ( 2004 ) ยังมีรายงานว่าผสมนมถั่วเหลืองเสริม
นมที่มีปริมาณไลเซี่ยม
chinense มิลเลอร์น้ำไม่มีผลต่อการเจริญเติบโตของ Lactobacillus
paracasei subsp .paracasei และบิฟิโดแบคทีเรีย longum ; เซลล์
ตัวเลขทั้ง starters ได้เหมือนกัน ในทางตรงกันข้าม

ผลการศึกษาพบว่า L . acidophilus รอด
ไม่ดีในช่วง 21 วัน ห้องเย็นและการนับเซลล์ที่ทำงานอยู่ภายใต้
106 cfu / ml โดยเร็ว หลังจากสัปดาห์แรกของกระเป๋า
( โบ  ซานิ  C et al . , ( 2011 )
ยีสต์และราเจริญไม่พบ ( < CFU / กรัม ) ระหว่าง
ระยะเวลาการเก็บรักษา 21 วันที่ 4
C สำหรับแต่ละตัวอย่าง คล้ายคลึงกับการศึกษา
, บีสลี่ย์ และคณะ ( 2003 ) ยังมีรายงานว่าพวกเขาไม่สามารถตรวจสอบ
การเจริญเติบโตของยีสต์หรือเชื้อราในถั่วเหลืองหมักผลิตภัณฑ์
( < 10 CFU / ml )
4 อุณหภูมิ 37
C ( Wang et al . , 2002 )
42e43
C ( Ashraf & Shah , 2011 ) ใช้สำหรับหมัก
ผลิตภัณฑ์กับ L . acidophilus . ในการศึกษาอุณหภูมิการหมัก
37
c ใช้ โบ  ซานิ  C et al . ( 2008 ) รายงานว่า

37 C มากขึ้นเหมาะสมกว่า 43
C ทั้งหมดทดสอบแบคทีเรียโปรไบโอติก
.
3.3 . สมบัติการไหลของถั่วเหลืองหมักนมเครื่องดื่ม
ที่สุดของการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการหมักเครื่องดื่มมีการเน้นในกระบวนการหมัก

ในส่วนของไมโครไบโ ้าในขณะที่การกำหนดพารามิเตอร์การไหลและสมบัติทางประสาทสัมผัส
สามารถอุทิศเพิ่มเติมคุณลักษณะคุณภาพ
อาหารหมัก