negative perceptions of sulfites and

negative perceptions of sulfites and willingness to pay for
non-sulfited wines (Costanigro, Appleby, & Menke, 2014).
From an enological point of view, SO2 can produce organoleptic
alterations in the final product, neutralize the aroma and even pro-
duce characteristic aroma defects (Ribereau-Gayon, Dubourdieu,
Doneche, & Lonvaud, 2006). Additionally, only molecular SO2 (a
fraction of the free sulfite present) possesses antioxidant and
antimicrobial properties and its percentage depends on the wine
pH. High pH decreases its proportion, and therefore its
effectiveness.
Some emerging technologies, also called green technologies,
have been proposed as possible alternatives to SO2. Pulsed electric
field, ultrasounds, high pressure and ultraviolet light have been
tested in wines. However, it is still necessary to validate the appli-
cability of these technologies in wineries. Some chemical com-
pounds have been also investigated: colloidal silver complex,
dimethyl dicarbonate, ascorbic acid, hypophosphorous acid,
thiodipropionic acid, Trolox C, stannous chloride, and Sporix,
sodium hypochlorite and even natural products such as lysozyme
and bacteriocins (Santos, Nunes, Saraiva, & Coimbra, 2012).
However, there is not currently any substance or treatment that
substitutes entirely the use of SO2.
Hydroxytyrosol (HT) is a phenyl ethyl alcohol which shows high
antioxidant and antimicrobial capacity. HT is naturally found in red

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรับรู้เชิงลบของ TES สาย sul
และความเต็มใจที่จะจ่ายสำหรับสายที่ไม่sul ไวน์เท็ด (Costanigro, แอ็ปเปิ้ลและ Menke 2014).
จากจุด enological ในมุมมองของ SO2
สามารถผลิตประสาทสัมผัสการเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์NAL Fi,
แก้กลิ่นหอมและโปรแม้ลักษณะผู้นำข้อบกพร่องกลิ่นหอม (Ribereau-Gayon, Dubourdieu,
Doneche และ Lonvaud 2006) นอกจากนี้ SO2 เพียงโมเลกุล
(เป็นส่วนของการไฟsul ฟรีปัจจุบันเต้) มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านจุลชีพและร้อยละขึ้นอยู่กับไวน์พีเอช ค่าความเป็นกรดสูงจะลดลงตามสัดส่วนของตนและของตนจึงมีประสิทธิภาพ. บางเทคโนโลยีใหม่ที่เรียกว่าเทคโนโลยีสีเขียวได้รับการเสนอเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้ที่จะ SO2 ชีพจรไฟฟ้าELD fi, ultrasounds, ความดันสูงและแสงยูวีได้รับการทดสอบในไวน์ แต่ก็ยังคงเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อตรวจสอบปพลิเคชั่cability ของเทคโนโลยีเหล่านี้ในโรงบ่มไวน์ บางคนสั่งเคมีปอนด์ยังได้รับการตรวจสอบ: เงินคอลลอยด์ซับซ้อน dimethyl dicarbonate วิตามินซีกรด Hypophosphorous, กรด thiodipropionic, Trolox ซีคลอไรด์ Stannous และ Sporix, โซเดียมไฮโปคลอไรต์และผลิตภัณฑ์ธรรมชาติแม้เช่นไลโซไซม์และ bacteriocins (ซานโตสนูเน , Saraiva และ Coimbra 2012). แต่มีไม่ได้สารใด ๆ หรือการรักษาที่ทดแทนทั้งการใช้งานของSO2 ได้. ไฮ (HT) เป็นแอลกอฮอล์ฟีนิลซึ่งแสดงให้เห็นสูงสารต้านอนุมูลอิสระและความสามารถในการต้านเชื้อจุลินทรีย์ HT พบตามธรรมชาติในสีแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรับรู้เชิงลบของเทสจึงซุลและความเต็มใจที่จะจ่ายเพื่อ
ไม่ซูลจึงเทด ( costanigro Appleby , ไวน์ , menke & 2014 )
enological จากจุดของมุมมอง , SO2 สามารถผลิตการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัส
จึงจำหน่ายสินค้า จัดการกลิ่นและแม้กระทั่งโปร -
duce ลักษณะข้อบกพร่อง ( ribereau กาย่นกลิ่นหอม , dubourdieu
doneche , & lonvaud , 2006 ) นอกจากนี้ เพียงโมเลกุล SO2 (
ส่วนของฟรีซุลเต้ปัจจุบัน ) จึงมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและร้อยละ
คุณสมบัติของมันขึ้นอยู่กับไวน์
. pH สูงลดลงของสัดส่วน ดังนั้นประสิทธิภาพของ
.
บางเทคโนโลยีใหม่ที่เรียกว่าเทคโนโลยีสีเขียว ,
ได้รับการเสนอเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้อย่างนั้น . พัลส์ไฟฟ้า
จึงละมั่ง ultrasounds , ความดันสูง และ แสงอัลตราไวโอเลตได้
ทดสอบในไวน์ อย่างไรก็ตาม ยังต้องตรวจสอบผู้เข้าชม -
cability เหล่านี้เทคโนโลยีในไวน์ เคมีบางดอทคอม -
ปอนด์ได้รับการสอบสวนยัง : colloidal silver ซับซ้อน
ไดเมทิล dicarbonate , วิตามินซี , กรดไฮโปฟอสฟอรัสกรด , สาร thiodipropionic
, C , สแตนนัสคลอไรด์และโซเดียมไฮโป sporix
, และผลิตภัณฑ์ได้จากธรรมชาติ เช่น ไลโซไซม์
และ วัตถุดิบ ( Santos นูนส์ saraiva & , , โคอิมบรา , 2012 ) .
แต่ไม่มีสารใด ๆในปัจจุบันหรือการรักษาที่ทดแทนการใช้ SO2 ทั้งหมด
.
hydroxytyrosol ( HT ) เป็นเฟนิลเอธิลแอลกอฮอล์ซึ่งแสดงความจุสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านสูง

ที่พบตามธรรมชาติในสีแดง
ทร.