MICROBIOLOGY OF Yogurt FERMENTATION

MICROBIOLOGY OF Yogurt FERMENTATION
Characteristics
Plain yogurt has a semisolid mass due to coagulation of milk(skim, low, or full fat by starter-culture bacteria. it has a sharp acid taste with a flavor similar to walnuts and a smooth mouth feel. The flavor is due to the combined effects of acetaldehyde, lactate, diacetyl, and acetate, but 90 of the flavor is due to acetaldehyde .

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุลชีววิทยาของโยเกิร์ตหมัก ลักษณะ โยเกิร์ตมีมวล semisolid เนื่องจากการแข็งตัวของนม (คร่าว ๆ ต่ำ หรือไขมันเต็ม โดยแบคทีเรียเริ่มต้นวัฒนธรรมมันมีกรดรสคม มีรสชาติคล้ายกับวอลนัทและให้ความรู้สึกนุ่มนวลปาก รสชาติเนื่องจากผลรวมของ acetaldehyde แลคเตท diacetyl และอะซิเตท แต่ 90 ของรสชาติเนื่องจาก acetaldehyde

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุลชีววิทยาของโยเกิร์หมัก
ลักษณะ
โยเกิร์ตมีมวล semisolid เนื่องจากการแข็งตัวของนม (หางต่ำหรือไขมันเต็มรูปแบบโดยแบคทีเรีย Starter วัฒนธรรม. ก็มีรสเปรี้ยวคมชัดมีรสชาติคล้ายกับวอลนัทและรู้สึกปากเรียบ. รสชาติ เป็นเพราะผลรวมของ acetaldehyde, นม diacetyl และอะซิเตท แต่ 90 ของรสชาติเป็นเพราะ acetaldehyde

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุลชีววิทยาของโยเกิร์ตหมักลักษณะโยเกิร์ตมีมวลกึ่งแข็ง เนื่องจากการแข็งตัวของนม ( หางต่ำหรือไขมันเต็ม โดยแบคทีเรียที่เริ่มต้น มี รด คม กับรสชาติคล้ายคลึงกับวอลนัท และรู้สึกว่าปากเรียบ รสชาติเนื่องจากผลรวมของอะเซทัลดีไฮด์ และไดอะซิติล , และอะซิเตท แต่ 90 ของรสชาติเนื่องจากอะซีตัลดีไฮด์