Viability of Probiotic Cultures in

Viability of Probiotic Cultures in Yogurt Drink
Table 5 shows the survival of the probiotic strains
B. lactis Bb-12 and Lb. acidophilus LA-5 during a 30-d
refrigerated storage period. The control treatment with
no prebiotics or probiotics demonstrated zero growth
throughout the testing. There was an approximately 2-
to 3-log loss in the total number of viable cells for both
probiotics in all of the yogurt treatments during the
30 d. Several yogurt studies have determined similar
results, showing that the survival of probiotic bacteria
is often low in yogurt (Dave and Shah, 1997; Kailasapathy,
2006). The low pH of yogurt and postacidification
of yogurt, further reducing the pH, contribute to the
low viability of probiotics (Kailasapathy, 2006).
All yogurt treatments maintained between 1.03 × 108
and 2.76 × 108
cfu/mL of each probiotic after 1 d of
refrigerated storage. By d 10, all treatments decreased
by approximately 70%, except for the inulin treatment,
which maintained a higher survival rate. Twenty days
of refrigerated storage resulted in a decrease of approximately
85% of viable cells from d 10 in all of the
yogurt treatments for both probiotics. At the end of the
refrigerated storage period (d 30), B. lactis Bb-12 viable
counts were 1.10 × 106
, 4.40 × 105
, 1.87 × 105
, and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชีวิตวัฒนธรรมโปรไบโอติกเครื่องดื่มโยเกิร์ตตาราง 5 แสดงการอยู่รอดของสายพันธุ์โปรไบโอติกB. lactis บีบี-12 และปอนด์ acidophilus ลา-5 ในช่วง 30-dระยะเวลาแช่เย็นเก็บไว้ รักษาควบคุมด้วยไม่ prebiotics หรือโปรไบโอติกเจริญเติบโตเป็นศูนย์สาธิตตลอดการทดสอบ มีการประมาณ 2 -การสูญเสียล็อก 3 ในเซลล์ทำงานได้ทั้งจำนวนโปรไบโอติกในการรักษาโยเกิร์ตระหว่างการ30 d ศึกษาหลายโยเกิร์ตได้กำหนดคล้ายกันผล แสดงให้เห็นว่าการอยู่รอดของแบคทีเรียมักจะอยู่ในระดับต่ำในโยเกิร์ต (Dave และชาห์ 1997 Kailasapathy2006) . ค่า pH ต่ำของโยเกิร์ตและ postacidificationของโยเกิร์ต การ ลดค่า pH การนำไปสู่การชีวิตต่ำโปรไบโอติก (Kailasapathy, 2006)ทรีทเมนท์โยเกิร์ตทั้งหมดยังคงอยู่ระหว่าง 1.03 × 108และ 2.76 × 108 cfu/mL ของแต่ละโปรไบโอติกหลัง d 1 ของตู้เย็นเก็บ โดย d 10 ทรีทเมนท์ทั้งหมดลดลงประมาณ 70% ยกเว้นการรักษาอินนูลิซึ่งยังคงมีอัตราการรอดตายสูง ยี่สิบวันตู้เย็นเก็บของผลลดลงประมาณ85% ของเซลล์ทำงานได้จาก d 10 ในทั้งหมดของการทรีทเมนท์โยเกิร์ตโปรไบโอติกทั้งสอง เมื่อสิ้นสุดการระยะเวลาเก็บตู้เย็น (d 30), B. lactis บีบี 12 ทำงานได้นับได้ 1.10 × 106, 4.40 × 105, 1.87 × 105และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชีวิตของวัฒนธรรมโปรไบโอติกในโยเกิร์ตเครื่องดื่ม
ตารางที่ 5 แสดงให้เห็นถึงความอยู่รอดของสายพันธุ์โปรไบโอติก
บี lactis BB-12 และปอนด์ acidophilus LA-5 ในช่วง 30-D
ระยะเวลาการเก็บในตู้เย็น การรักษาควบคุม
ไม่ prebiotics หรือโปรไบโอติกแสดงให้เห็นถึงการเจริญเติบโตของศูนย์
ตลอดการทดสอบ มีประมาณ 2- คือ
การสูญเสียถึง 3 เข้าสู่ระบบในจำนวนของเซลล์ทำงานได้สำหรับทั้ง
โปรไบโอติกในทุกส่วนของการรักษาโยเกิร์ตในช่วง
30 D โยเกิร์ตการศึกษาหลายแห่งมีการกำหนดที่คล้ายกัน
ผลการแสดงให้เห็นว่าการอยู่รอดของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติก
มักจะเป็นในระดับต่ำในโยเกิร์ต (เดฟและชาห์ 1997; Kailasapathy,
2006) ค่า pH ต่ำของโยเกิร์ตและ postacidification
โยเกิร์ตต่อการลดค่า pH ที่นำไปสู่การ
มีชีวิตที่ต่ำของโปรไบโอติก (Kailasapathy, 2006).
การรักษาโยเกิร์ตทั้งหมดรักษาระหว่าง 1.03 × 108
และ 2.76 × 108
CFU / มิลลิลิตรของแต่ละโปรไบโอติกหลังวันที่ 1 D ของ
การจัดเก็บในตู้เย็น โดย D 10, การรักษาทั้งหมดลดลง
ประมาณ 70% ยกเว้นสำหรับการรักษาอินนูลิน,
ซึ่งยังคงอัตราการรอดตายสูง ยี่สิบวัน
ของการจัดเก็บในตู้เย็นส่งผลให้ลดลงประมาณ
85% ของเซลล์ที่มีชีวิตจาก D 10 ในทุก
การรักษาโยเกิร์ตสำหรับทั้งโปรไบโอติก ในตอนท้ายของ
ระยะเวลาการเก็บในตู้เย็น (D 30) บี lactis BB-12 ทำงานได้
นับเป็น 1.10 × 106
, 4.40 × 105
, 105 × 1.87
และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความมีชีวิตของเชื้อโพรไบโอติกในโยเกิร์ตตารางที่ 5 แสดงการรอดชีวิตของโปรไบโอติก สายพันธุ์B . lactis และ bb-12 วันมี la-5 ในระหว่าง 30-d ปอนด์และระยะเวลาในการเก็บ การควบคุมการรักษาด้วยไม่มีพรีไบโอติก หรือโปรไบโอติกแสดงศูนย์การเจริญเติบโตตลอดการทดสอบ มีประมาณ 2เพื่อ 3-log การสูญเสียในจํานวนเซลล์ทั้งสองได้โปรไบโอติกในทั้งหมดของการรักษาในโยเกิร์ต30 . การศึกษาหลายแห่งมีกำหนดคล้ายโยเกิร์ตผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าอัตราการอยู่รอดของแบคทีเรียโปรไบโอติกมักจะต่ำในโยเกิร์ต ( เดฟและ kailasapathy Shah , 1997 ; ,2006 ) pH ต่ำ โยเกิร์ต และ postacidificationของโยเกิร์ต เพิ่มเติม ลด pH ให้ความมีชีวิตต่ำของโปรไบโอติก ( kailasapathy , 2006 )การรักษาโยเกิร์ตทั้งหมดยังคงระหว่าง 1.03 × 108และ 2.76 × 108cfu / ml ของแต่ละโปรไบโอติกหลัง 1 D ของจำหน่ายกระเป๋า . โดย D 10 , การรักษาทั้งหมดลดลงโดยประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ ยกเว้นการรักษาอินนูลิน ,ซึ่งรักษาอัตราการรอดตายสูงขึ้น ยี่สิบวันของในตู้เย็นกระเป๋าให้ลดลงประมาณ85% ของใช้เซลล์จาก D 10 ในทั้งหมดของโยเกิร์ตสำหรับการรักษาทั้งโปรไบโอติก . ในตอนท้ายของและระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ( D 30 ) , B . lactis bb-12 วางอนาคตนับเป็น 1.10 × 106 คน, 4.40 × 1051.87 × 105 ,และ