The study focuses on developing nov

The study focuses on developing novel probiotic yogurts containing spices with acceptable sensory properties, therapeutic levels of probiotics and with beneficial antioxidant capacity. Eight types of yogurts with added spice oleoresins (cardamom, cinnamon and nutmeg) and probiotics [Lactobacillus acidophilus strain 5(LA5), or Bifidobacterium animalisssp.Lactis (Bb12)] were produced. Two successive consumer sensory taste panels (n = 54) using a nine point hedonic scale were conducted to evaluate the acceptability of the yogurts. Viable counts of probiotics and antioxidant capacity of yogurt samples at 1, 7, 14 and 28 days of storage at 4 °C were monitored. The probiotic-yogurt products containing spices showed good sensory properties, with the best results obtained with cardamom oleoresin (with LA5 or Bb12). The presence of spice oleoresins (cardamom, nutmeg and cinnamon) did not affect the probiotic population (LA5or Bb12) in yogurt during 4 weeks of refrigerated storage. The antioxidant capacity (with LA5or Bb12) over the storage period was also maintained

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษามุ่งเน้นการพัฒนาโยเกิร์ตโปรไบโอติกนวนิยายที่มีเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ยอมรับระดับการรักษาของโปรไบโอติกและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความจุประโยชน์ แปดประเภทโยเกิร์ตกับเครื่องเทศ Oleoresins เพิ่ม (กระวาน, อบเชยและลูกจันทน์เทศ) และโปรไบโอติก [Lactobacillus acidophilus สายพันธุ์ที่ 5 (LA5) หรือ Bifidobacterium animalisssp.Lactis (BB12)] เป็นจำนวนมาก สองของผู้บริโภคต่อเนื่องแผงรสชาติประสาทสัมผัส (n = 54) โดยใช้เก​​้าจุดขนาดความชอบได้ดำเนินการในการประเมินการยอมรับของโยเกิร์ตที่ นับทำงานของโปรไบโอติกและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของกลุ่มตัวอย่างโยเกิร์ตวันที่ 1, 7, 14 และ 28 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสถูกตรวจสอบ ผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกที่มีโยเกิร์ตเครื่องเทศแสดงให้เห็นคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีกับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดที่ได้รับกับกระวาน oleoresin (มี LA5 หรือ BB12) การปรากฏตัวของเครื่องเทศ Oleoresins (กระวานลูกจันทน์เทศและอบเชย) ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อประชากรโปรไบโอติก (LA5or BB12) ในโยเกิร์ตในช่วง 4 สัปดาห์ของการจัดเก็บในตู้เย็น สารต้านอนุมูลอิสระ (กับ LA5or BB12) ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลถูกเก็บรักษาไว้ยัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษามุ่งพัฒนาโยเกิร์ตโปรไบโอติกที่มีเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติใหม่และยอมรับได้ ระดับการรักษาของโปรไบโอติกที่มีประโยชน์และความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ แปดประเภทของโยเกิร์ตกับเพิ่ม - เครื่องเทศ ( กระวาน , อบเชยและลูกจันทน์เทศ ) และโปรไบโอติก Lactobacillus acidophilus สายพันธุ์ [ 5 ( la5 ) หรือไบฟิโดแบคทีเรีย animalisssp . lactis ( bb12 ) ] ผลิตต่อเนื่องสองแผงและรสนิยมของผู้บริโภค ( n = 54 ) โดยใช้เก้าจุด ? มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระดับการยอมรับของโยเกิร์ต . ได้นับของโปรไบโอติก และสารต้านอนุมูลอิสระของตัวอย่างโยเกิร์ตที่ 1 , 7 , 14 และ 28 วัน เก็บที่ 4 ° C มีการติดตาม การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและโยเกิร์ตให้สมบัติดีกับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดได้กับกระวานโอลีโอเรซิน ( la5 หรือ bb12 ) การปรากฏตัวของ - เครื่องเทศ ( ลูกกระวาน , ลูกจันทน์เทศและอบเชย ) ไม่มีผลต่อประชากร โปรไบโอติก ( la5or bb12 ) ในโยเกิร์ตในช่วง 4 สัปดาห์ของตู้เก็บของ ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ ( la5or bb12 ) ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาและรักษา