Moisture: soft to hard[edit]Emmenta

Moisture: soft to hard[edit]

Emmentaler
Categorizing cheeses by moisture content or firmness is a common but inexact practice. The lines between "soft", "semi-soft", "semi-hard", and "hard" are arbitrary, and many types of cheese are made in softer or firmer variants. The factor that controls cheese hardness is moisture content, which depends on the pressure with which it is packed into moulds, and upon aging time.

Soft cheese
Cream cheeses are not matured. Brie and Neufchâtel are soft-type cheeses that mature for more than a month.

Semi-soft cheese
Semi-soft cheeses and the sub-group, Monastery cheeses have a high moisture content and tend to be mild-tasting. Some well-known varieties include Havarti, Munster and Port Salut.

Medium-hard cheese
Cheeses that range in texture from semi-soft to firm include Swiss-style cheeses such as Emmental and Gruyère. The same bacteria that give such cheeses their eyes also contribute to their aromatic and sharp flavours. Other semi-soft to firm cheeses include Gouda, Edam, Jarlsberg, Cantal, and Cașcaval. Cheeses of this type are ideal for melting and are often served on toast for quick snacks or simple meals.

Semi-hard or hard cheese
Harder cheeses have a lower moisture content than softer cheeses. They are generally packed into moulds under more pressure and aged for a longer time than the soft cheeses. Cheeses that are classified as semi-hard to hard include the familiar Cheddar, originating in the village of Cheddar in England but now used as a generic term for this style of cheese, of which varieties are imitated worldwide and are marketed by strength or the length of time they have been aged. Cheddar is one of a family of semi-hard or hard cheeses (including Cheshire and Gloucester), whose curd is cut, gently heated, piled, and stirred before being pressed into forms. Colby and Monterey Jack are similar but milder cheeses; their curd is rinsed before it is pressed, washing away some acidity and calcium. A similar curd-washing takes place when making the Dutch cheeses Edam and Gouda.

Hard cheeses — "grating cheeses" such as Parmesan and Pecorino Romano—are quite firmly packed into large forms and aged for months or years.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความชื้น: อ่อนจะยาก [แก้ไข]Emmentalerประเภทเนยแข็งชื้นหรือไอซ์เป็นการทั่วไป แต่ของ เส้นแบ่งระหว่าง "อ่อน", "กึ่งอ่อน" "กึ่งยาก" และ "แข็ง" กำหนด และเนยแข็งชนิดต่าง ๆ ในจะนุ่ม หรือแน่นมากขึ้นเท่าตัวแปร ปัจจัยที่ควบคุมความแข็งชีชื้น ซึ่งขึ้นอยู่กับแรงกดดันที่จะบรรจุลง ในแม่พิมพ์ และ ตามเวลาของอายุ ได้ชีนุ่มไม่มี matured ครีมเนยแข็ง บรีฮาร์ดดิ้งและ Neufchâtel เป็นเนยแข็งชนิดนุ่มที่ผู้ใหญ่กว่าเดือนชีกึ่งอ่อนเนยแข็งกึ่งอ่อนและกลุ่มย่อย อารามเนยแข็งมีความชื้นสูงเนื้อหา และมักจะ เป็นไมลด์ชิม บางสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีได้แก่ Havarti เสาะและพอร์ตสลุดชีกลางยากเนยแข็งที่มีความเนื้อจากอ่อนกึ่งแก่บริษัทเนยแข็งสวิสแบบสเอ็มและ Gruyère แบคทีเรียเหมือนกันที่ทำให้เนยแข็งเช่นตายังช่วยให้รสชาติความหอม และความคมชัด อื่น ๆ นุ่มกึ่งการเนยแข็งบริษัทรวมสเกาดา Edam, Jarlsberg, Cantal และ Cașcaval เนยแข็งชนิดนี้เหมาะสำหรับละลาย และมักจะเสิร์ฟในขนมปังอาหารเร่งด่วนหรือเรื่องอาหารชีแข็ง หรือกึ่งแข็งชื้นต่ำกว่านุ่มเนยแข็งเนยแข็งยากได้ นอกจากนี้พวกเขาโดยทั่วไปจะบรรจุลงในแม่พิมพ์ภายใต้ความดันที่เพิ่มมากขึ้น และอายุเป็นเวลานานกว่าเนยแข็งนุ่ม เนยแข็งที่แบ่งออกเป็นกึ่งยากยากคุ้นเคยสเนยแข็งชนิดหนึ่ง เกิดในหมู่บ้านของสเนยแข็งชนิดหนึ่งในประเทศอังกฤษ แต่ตอนนี้ ใช้เป็นคำทั่วไปสำหรับชี ซึ่งเลียนแบบทั่วโลก และตลาดตามความแรงหรือระยะเวลาที่พวกเขาอายุพันธุ์ลักษณะนี้ไว้ สเนยแข็งชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในครอบครัวของเนยแข็งกึ่งแข็ง หรือฮาร์ดดิสก์ (รวมเชชเชอร์และกลอสเตอร์), ซีอิ้วถูกตัด เร่าร้อน ชั้น และกวนก่อนที่จะถูกกดลงในแบบฟอร์ม Colby และมอนแจ็คจะคล้ายกันแต่พะแนงเนยแข็ง ซีอิ้วของพวกเขาคือ rinsed ก่อนจะกด ชะบางมีและแคลเซียม คล้ายซีอิ้วล้างเกิดขึ้นเมื่อทำเนยแข็งดัตช์ Edam และสเกาดาเนยแข็งยาก — "grating เนยแข็ง" เก็ตและ Pecorino โรมาโน – บรรจุลงในฟอร์มใหญ่ค่อนข้างแน่นหนา และอายุสำหรับเดือนหรือปี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความชื้นนุ่มยาก [แก้ไข] Emmentaler ชีสจัดหมวดหมู่โดยมีความชื้นหรือความแน่นเป็นหลักปฏิบัติทั่วไป แต่ไม่แน่นอน เส้นแบ่งระหว่าง "อ่อน", "กึ่งอ่อน", "กึ่งแข็ง" และ "ยาก" กำลังพลและหลายประเภทของชีสจะทำในสายพันธุ์ที่นุ่มนวลหรือกระชับ ปัจจัยที่ควบคุมความแข็งชีสคือความชื้นซึ่งขึ้นอยู่กับความดันด้วยความที่มันเป็นที่บรรจุลงในแม่พิมพ์และเมื่อเวลา aging. ชีสนุ่มชีสครีมไม่ได้ครบกำหนด Brie และNeufchâtelมีชีสนุ่มชนิดที่ผู้ใหญ่มานานกว่าหนึ่งเดือน. ชีสกึ่งอ่อนกึ่งชีสนุ่มและกลุ่มย่อยชีสอารามมีความชื้นสูงและมีแนวโน้มที่จะอ่อนชิม บางพันธุ์ที่รู้จักกันดี ได้แก่ Havarti, มอนสเตอร์และท่าเรือสลุด. ชีสกลางหนักชีสที่หลากหลายในเนื้อกึ่งนุ่มกระชับรวมถึงชีสสวิสสไตล์เช่น Emmental และGruyère แบคทีเรียเดียวกันที่ให้ชีสเช่นตาของพวกเขายังช่วยให้รสชาติหอมและความคมชัดของพวกเขา อื่น ๆ กึ่งนุ่มกระชับชีสรวม Gouda, เอแดม, Jarlsberg, Cantal และ Cascaval ชีสประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการละลายและทำหน้าที่มักจะบนขนมปังสำหรับของว่างหรืออาหารที่เรียบง่าย. ชีสกึ่งแข็งหรือยากชีสหนักมีความชื้นต่ำกว่าชีสนุ่ม พวกเขาจะถูกบรรจุลงในแม่พิมพ์โดยทั่วไปภายใต้ความกดดันมากขึ้นและอายุเป็นเวลานานกว่าชีสนุ่ม ชีสที่จัดเป็นกึ่งแข็งยากรวมถึงเนยแข็งชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยที่มีต้นกำเนิดในหมู่บ้านของเนยแข็งชนิดหนึ่งในประเทศอังกฤษ แต่ปัจจุบันใช้เป็นคำทั่วไปสำหรับรูปแบบนี้ของชีสซึ่งสายพันธุ์ที่มีการเลียนแบบทั่วโลกและจะวางตลาดโดยความแรงหรือความยาว เวลาที่พวกเขาได้รับวัย เนยแข็งชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในครอบครัวของเนยแข็งกึ่งแข็งหรือยาก (รวมถึงแมนเชสเตอร์และกลอสเตอร์) ซึ่งเต้าหู้ถูกตัดอุ่นเบา ๆ ซ้อนและขยับก่อนที่จะถูกกดลงในแบบฟอร์ม คอลและเนยแข็งชีสแจ็คมีความคล้ายกัน แต่ milder; เต้าหู้ของพวกเขาจะล้างก่อนที่จะกดล้างออกไปบางส่วนเป็นกรดและแคลเซียม เต้าหู้ซักผ้าที่คล้ายกันเกิดขึ้นเมื่อมีการชีสดัตช์ Edam และ Gouda. ชีสแข็ง - "ชีสตะแกรง" เช่น Parmesan และ Pecorino Romano-ค่อนข้างเต็มไปอย่างมั่นคงในรูปแบบที่มีขนาดใหญ่และอายุสำหรับเดือนหรือปี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความชื้น : อ่อนไปแข็ง [ แก้ไข ]


จัดหมวดหมู่ emmentaler cheeses โดยความชื้นหรือแน่นเป็นปกติ แต่ไม่ละเอียดในการปฏิบัติ เส้นแบ่งระหว่าง " อ่อน " , " กึ่งอ่อน " , " กึ่งแข็ง " และ " แรง " โดยพลการและหลายประเภทของชีสให้เบาลงหรือขึ้นแปร ปัจจัยที่ควบคุมความแข็ง ชีส คือ ความชื้น ซึ่งขึ้นอยู่กับความดันที่ถูกบรรจุเข้าไปในแม่พิมพ์และเมื่อเวลาอายุ


ครีมชีสเป็นชีสนุ่มไม่เป็นผู้ใหญ่เลย และบรี neufch âเราอ่อน ประเภทชีสที่เป็นผู้ใหญ่กว่าเดือน


กึ่งอ่อนกึ่งนุ่มชีสเนยแข็งและกลุ่มย่อย วัดชีสมีเนื้อหาความชื้นสูงและมีแนวโน้มที่จะอ่อนชิม บางคนที่รู้จักกันดี ได้แก่ havarti สเตอร์พันธุ์ , และท่าเรือฉลอง ชีส


ขนาดหนักเนยแข็งในช่วงที่เนื้อนุ่มจากกึ่งสไตล์สวิส เช่น บริษัท รวมถึงชีส Emmental และ gruy è re . แบคทีเรียตัวเดียวกันที่ให้ชีสเช่นดวงตาของพวกเขายังสนับสนุนพวกเขาหอมแหลม และรสชาติ อื่น ๆกึ่งอ่อน บริษัท รวมถึงชีส Gouda jarlsberg จังหวัดก็องตาล Edam , , , , และ CA ș caval .เนยแข็งชนิดนี้เหมาะสำหรับการหลอมเหลวและมักจะเสิร์ฟบนขนมปัง ขนมขบเคี้ยวอย่างรวดเร็วหรืออาหารง่ายๆ

กึ่งแข็งหรือหนักชีส
หนักชีสมีความชื้นต่ำกว่าชีสนุ่ม โดยทั่วไปพวกเขาจะบรรจุเข้าไปในแม่พิมพ์ภายใต้ความกดดันมากขึ้น และมีอายุนานขึ้นกว่าเนยแข็งอ่อนนุ่ม เนยแข็งที่จัดว่าเป็นกึ่งยากยากรวมถึงเนยแข็งชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยเกิดในหมู่บ้านของเนยแข็งชนิดหนึ่งในอังกฤษ แต่ตอนนี้ใช้เป็นคำทั่วไปสำหรับลักษณะนี้ของชีส ซึ่งเป็นพันธุ์ที่เลียนแบบมาจากทั่วโลกและเป็นเด็ดขาด เพราะความแข็งแกร่ง หรือความยาวของเวลาที่พวกเขาได้รับการอายุ เนยแข็งชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในครอบครัวของกึ่งแข็งหรือหนักชีส ( รวมทั้ง Cheshire และกลอสเตอร์ ) ซึ่งตัดเต้าหู้เป็นอุ่นค่อยๆซ้อน และกวนก่อนที่จะอัดเป็นรูปแบบโคลบี้ และ แจ็ค เนยแข็งจะคล้ายกันแต่พะแนงเต้าหู้ชีส ; พวกเขาล้างก่อนที่จะกดล้างออกไปบางส่วน ความเป็นกรด ด่าง และแคลเซียม ล้างเต้าหู้ที่คล้ายกันเกิดขึ้นเมื่อการดัตช์ชีสและชีส Edam

หนักชีส - " ขูดเนยแข็ง Parmesan Pecorino Romano " เช่น และค่อนข้างแน่น บรรจุในรูปแบบขนาดใหญ่และอายุเป็นเดือนหรือเป็นปี